La nourriture qui était la nourriture des pauvres mais est maintenant un mets délicat

Caviar rouge et noir

Que ce soit en Russie ou à l'étranger, les gens n'ont pas immédiatement ressenti le goût du caviar. Ils ont apprécié le filet de poisson rouge, apprécié l'esturgeon – mais pas ces « boulettes de poisson » glissantes. Aux États-Unis, le caviar rouge était considéré comme un aliment pour les bricoleurs, et en Russie, il était conseillé d'utiliser le caviar noir pour clarifier le bouillon. Et puis tout à coup tout a changé: le nombre de saumons et d'esturgeons a fortement diminué en raison des prises barbares, le caviar a également diminué, et puis il y a eu des scientifiques avec leurs conclusions sur les avantages exceptionnels de ces produits… En général, la loi de la rareté a fonctionné: le moins, le plus cher. Désormais, le coût d'un kilogramme de caviar rouge commence à 3 roubles et le caviar noir est vendu littéralement en cuillères à café.

Homards

Ce sont des homards. Ils avaient généralement peur de les manger : les crustacés ne ressemblaient pas à un poisson décent, ils avaient l'air étranges et même effrayants. Au mieux, les homards étaient jetés hors des filets, au pire, ils étaient autorisés à fertiliser. Ils nourrissaient les prisonniers, et pour des raisons d'humanité, il était interdit de donner des homards aux prisonniers plusieurs jours de suite. Et les homards ne sont devenus populaires que lorsqu'ils ont été dégustés par les habitants des continents – avant qu'ils ne soient disponibles uniquement pour les habitants des territoires côtiers. Très vite, le homard est devenu un symbole de luxe, une vraie gourmandise et la nourriture des rois.  

Escargots et huîtres

Maintenant, ils sont un produit à la mode, un aphrodisiaque bien connu. Ils sont loués par les nutritionnistes, car ces fruits de mer sont très riches en zinc et constituent la protéine la plus pure de haute qualité. Il était une fois, les huîtres étaient tellement extraites qu'une rue entière de New York a été aménagée avec leurs coquilles. En Europe, les huîtres étaient de la viande pour les pauvres – vous ne pouvez pas acheter de la viande normale, mangez-la simplement.

Et ils ont commencé à manger des escargots dans la Rome antique. Ensuite, les Français pauvres en ont mangé pour compenser le manque de viande et de volaille dans l'alimentation. Les escargots étaient cuits dans une sauce et des abats y étaient ajoutés pour les rendre plus satisfaisants. Maintenant, les escargots sont un mets délicat. Ainsi que les huîtres, qui sont soudainement devenues rares et donc chères.

Fondue

Ce plat est originaire de Suisse, il a été inventé autrefois par des bergers ordinaires. Ils devaient emporter de la nourriture avec eux pour toute la journée. Il s'agissait généralement de pain, de fromage et de vin. Même le fromage le plus sec était utilisé : il était fondu dans du vin et le pain était plongé dans la masse aromatique chaude résultante. Le fromage était généralement préparé dans leur propre ferme, puis le vin était également fabriqué dans presque toutes les cours, donc un tel dîner était assez bon marché. Désormais, la fondue se prépare sur des vins secs issus d'une grande variété de fromages : Gruyère et Emmental, par exemple, sont mélangés. Plus tard, des variantes sont apparues – la fondue a commencé à être appelée tout ce qui peut être trempé dans du fromage fondu, du chocolat, du beurre chaud ou de la sauce.

pâtes

Les pâtes en sauce étaient un aliment paysan classique en Italie. Tout était ajouté aux pâtes : légumes, ail, herbes, chapelure, poivrons séchés, oignons frits, saindoux, fromage, bien sûr. Ils mangeaient les pâtes avec leurs mains – les pauvres n'avaient pas de fourchettes.

De nos jours, les pâtes peuvent être trouvées même dans le restaurant le plus cher, ainsi que la pizza (qui a également des racines pauvres) - ce plat est devenu la marque de fabrique de l'Italie. Avec des crevettes et du thon, du basilic et des pignons de pin, des champignons et du parmesan cher – le coût d'une portion peut être surprenant.

salami

Et pas seulement le salami, mais les saucisses en général sont considérées comme l'invention des pauvres. Après tout, le saccadé peut être conservé plus longtemps. Et si vous faites la saucisse non pas à partir de viande pure, mais à partir de restes, d'abats, ajoutez-y des céréales et des légumes pour le volume, vous pouvez alors nourrir toute la famille avec un petit morceau. Et le salami était particulièrement populaire parmi les paysans européens – après tout, il pouvait être conservé très longtemps à température ambiante et il ne se détériorait pas. Même le salami tranché restait assez comestible, assis sur la table jusqu'à 40 jours.

Or, le vrai salami, cuit selon tous les canons, sans accélérer le processus, est une saucisse assez chère. Tout cela à cause du coût des matières premières (le bœuf est un type de viande coûteux) et de la longue production.