Aliments à éviter

Il me semble que la plupart des articles que j'écris portent sur ce qu'il FAUT manger pour ne pas tomber malade, se sentir mieux, perdre du poids... Mais quand il s'agit de ce qu'il vaut mieux éviter, alors je décris plutôt les ingrédients (par exemple , sucres ajoutés ou émulsifiants) que les produits finis les contenant.

Aujourd'hui, j'ai décidé de remédier à cette situation et j'ai compilé le top des aliments les plus malsains à éviter en principe ou à minimiser dans l'alimentation si vous souhaitez augmenter considérablement vos chances d'une vie saine et longue.

Bien sûr, la technologie moderne de l'industrie alimentaire nous offre de nombreuses commodités. Mais à quel prix ? La fabrication de produits dans un laboratoire scientifique permet de réduire les coûts : facilitant ainsi la production de masse, minimisant l'utilisation d'ingrédients « naturels » plus chers, augmentant la durée de conservation des produits emballés.

Oui, d'une part, le bénéfice pour le constructeur, comme on dit, est évident. Mais à la suite de toutes ces manipulations de "production", de nombreux produits sont surchargés de substances dangereuses et ont une valeur nutritionnelle extrêmement faible. Et souvent, comme le confirment de nombreuses études, ils provoquent également des symptômes désagréables et des problèmes de santé, notamment de la fatigue, un excès de poids et un malaise général.

Liste des aliments les plus malsains

Ces aliments sont non seulement inutiles pour votre santé, mais ils peuvent aussi être dangereux. Bien sûr, ce n'est pas une liste complète. Mais si vous arrêtez d'acheter et de manger au moins ces aliments, vous ferez déjà un pas important vers le bien-être et la santé.

1. Aliments en conserve

La doublure des boîtes contient généralement du bisphénol A (BPA), un œstrogène synthétique qui cause une gamme de problèmes de santé allant de la santé reproductive aux maladies cardiovasculaires, au diabète et à l'obésité.

Des études montrent que la plupart des gens ont du bisphénol au-delà de la normale, ce qui peut entraîner une suppression de la production de spermatozoïdes et d'hormones.

Entre autres choses, cela fait peur car le BPA affecte le cycle menstruel, provoquant une puberté précoce, ce qui a de nombreuses conséquences à long terme sur la santé (par exemple, augmente le risque de cancer des organes reproducteurs).

On peut contenir jusqu'à 25 microgrammes de BPA, et cette quantité peut avoir un effet significatif sur le corps humain, en particulier les jeunes.

Conseil: choisissez des contenants en verre plutôt que des aliments en conserve ou, si possible, mettez vous-même des aliments frais en conserve en choisissant des canettes sans BPA. Sauf indication contraire sur l'étiquette, le produit contient très probablement du bisphénol A.

2. Produits colorés avec des colorants alimentaires

Nous avons tous vu plus d'une fois des vitrines avec une mer d'aliments transformés aux couleurs vives qui attirent particulièrement les enfants. Cependant, pas tous, en répondant à la question «Quels produits sont nocifs pour la santé humaine», appelez des gommes mignonnes ou des oursons gommeux de teintes thermonucléaires.

Le fait est que dans la plupart des cas, les couleurs artificielles vives sont très nocives pour le corps. De nombreuses recherches ont été menées sur le lien entre les couleurs artificielles et l'hyperactivité et l'anxiété chez les enfants.

Par exemple, Brian Weiss, professeur au Département de médecine environnementale du Centre médical de l'Université de Rochester, qui étudie la question depuis des décennies, soutient l'interdiction des couleurs artificielles. Comme la plupart des autres scientifiques dans le domaine, il estime qu'il est nécessaire de poursuivre les recherches, en particulier sur les effets des colorants sur le cerveau en développement d'un enfant. Il est important de noter que certains colorants artificiels sont également classés comme cancérogènes possibles.

Astuce: faites des bonbons pour bébé à la maison et utilisez des couleurs naturelles comme les baies, les betteraves, le curcuma et d'autres aliments colorés!

3. Restauration rapide

Souvent, les additifs conçus pour rendre un produit moins cher, améliorer la saveur et augmenter la durée de conservation transforment une simple liste d'ingrédients en un rapport chimique. Glaces, hamburgers, brioches, biscuits, frites… J'ai été étonné qu'une chaîne de restauration rapide ait plus de 10 ingrédients dans les frites : pommes de terre, huile de canola, huile de soja, huile de soja hydrogénée, arôme boeuf (blé et dérivés laitiers), citrique acide, dextrose, pyrophosphate acide de sodium, sel, huile de maïs, TBHQ (tertiobutyl hydroquinone) et diméthyl polysiloxane. Et je pensais que c'était juste des pommes de terre, de l'huile végétale et du sel !

Conseil: Si les enfants veulent des frites «comme dans un café bien connu», faites-les vous-même. Pommes de terre, huile végétale (olive, tournesol, maïs - votre choix), sel et un peu de dextérité sont tout ce dont vous avez besoin pour cuisiner. Il en va de même pour les enfants bien-aimés, les hamburgers et les cheeseburgers. Faites votre propre pain à hamburger (choisissez de la farine de grains entiers qui répond aux normes environnementales internationales: aucun engrais, stimulant de croissance, pesticide ou herbicide n'a été utilisé lors de la culture de céréales), ou achetez prêt à l'emploi (encore une fois, avec le signe approprié sur l'emballage). Utilisez de la viande hachée maison au lieu des galettes du commerce. Remplacez également le ketchup et la mayonnaise par des sauces maison.

4. Produits carnés transformés

À ce stade, je répète une fois de plus les «nouvelles» de l'Organisation mondiale de la santé, qui en 2015 ont classé les produits carnés transformés comme cancérigènes. En d'autres termes, la viande transformée équivalait à des "passe-temps" aussi destructeurs que l'alcool et les cigarettes.

Les produits chimiques que les industriels utilisent pour divers traitements de la viande (que ce soit la mise en conserve, le séchage ou le fumage) ont été marqués d'une « marque noire » de l'OMS. Les experts disent que 50 grammes de saucisse ou de bacon augmentent considérablement le risque de cancer de l'intestin - de 18%.

Cependant, ne confondez pas la viande en principe (achetée à un agriculteur et hachée dans un mélangeur il y a littéralement une heure) avec les produits à base de viande transformés. La viande ordinaire (sans conservateurs, colorants, exhausteurs de goût) n'appartient pas à la catégorie des produits nocifs pour l'organisme.

Conseil: Si vous ne pouvez pas vivre sans saucisses, faites-les vous-même et congelez-les pour plus tard. C'est un processus assez simple, et vous trouverez un grand nombre de recettes sur youtube.

5. Sauces et vinaigrettes pour salades et autres plats

Un plat extrêmement sain comme une salade de légumes frais peut être gâté en l'assaisonnant avec une sauce du commerce, telle que:

Vinaigrette César

Voici les ingrédients de cette vinaigrette d'un fabricant à titre d'exemple : huile de soja, vinaigre distillé, vinaigre de cidre de pomme, fromage, eau, sel, ail sec, sirop de maïs à haute teneur en fructose, sorbate de potassium, benzoate de sodium, acide éthylènediaminetétraacétique (EDTA), épices, anchois, impressionnant non ?

Station-service «Mille-Îles»

Ingrédients : huile de soja, sauce chili (tomates, sirop de maïs, vinaigre, sel, épices, édulcorants naturels, ail, oignons, acide citrique), vinaigre distillé, sirop de maïs à haute teneur en fructose, marinade (concombres, sirop de maïs à haute teneur en fructose, vinaigre, sucre , sel, graines de moutarde, poivron rouge sec, gomme xanthane), jaune, eau, sel, épices, oignons séchés, alginate de propylène glycol, acide éthylènediaminetétraacétique (EDTA), gomme xanthane, ail séché, paprika, poivron rouge. Y a-t-il trop d'ingrédients pour une sauce de base simple ?

J'ai une question pour ceux qui le font, dans le sens de manger ces sauces: pourquoi? Après tout, faire, par exemple, de la mayonnaise maison, est TRÈS simple. Sans oublier les sauces à base d'huiles végétales.

Conseil: Si vous êtes intimidé par le facteur temps dans la préparation de sauces maison, consultez mon application mobile. Il existe plusieurs recettes de sauces et de vinaigrettes, qui prendront moins d'une minute à cuire.

6. Margarines

Ce produit peut souvent être vu dans les recettes de cuisine, et de nombreuses personnes choisissent simplement de l'utiliser avec du beurre. Certains disent que la margarine et le beurre sont des synonymes absolus. D'autres prétendent que la margarine donne aux produits un goût riche et brillant. D'autres encore espèrent des avantages économiques tangibles, car la margarine est beaucoup moins chère que le bon beurre.

La différence entre la margarine et le beurre réside uniquement dans le degré de saveur riche et le prix. Gardez à l'esprit que dans de nombreux pays européens, il est interdit par la loi d'assimiler les emballages entre les deux produits.

Toute la nuance négative est concentrée dans l'hydrogénation des graisses lors de la fabrication de la margarine. Pour que les molécules d'acides gras des produits soient saturées d'atomes d'hydrogène (cela est nécessaire pour convertir les graisses végétales liquides en graisses solides), elles doivent être chauffées à une température de 180-200 ° C. Dans ce cas, une partie de les acides gras insaturés sont convertis en acides gras saturés (transformés).

Les scientifiques établissent depuis longtemps un lien entre la consommation de gras trans et les troubles métaboliques, l'obésité et le développement de maladies cardiovasculaires et cancéreuses.

Les Danois, par exemple, ont depuis longtemps inclus les gras trans dans leur liste d'aliments malsains. Ils ont été tellement impressionnés par le «bilan» des graisses trans qu'il y a 14 ans, une loi est entrée en vigueur au Danemark qui limitait la quantité de graisses trans à 2% du total des graisses du produit (à titre de comparaison, 100 g de margarine contiennent 15 g de gras trans).

Conseil: Si possible, réduisez votre apport en matières grasses sous forme de margarine. Obtenez la quantité de graisses saines dont vous avez besoin à partir d'autres aliments. Gardez à l'esprit que 100 g d'avocat contiennent 20 g de matières grasses et que les œufs brouillés à l'huile d'olive (cherchez des options adaptées à la friture) sont tout aussi savoureux que ceux au beurre ou à la margarine. Si vous ne pouvez pas refuser la margarine, achetez un produit avec l'inscription « soft margarine » sur l'emballage. Dans ce cas, la probabilité de trouver des graisses hydrogénées dans le produit est beaucoup plus élevée que lors de l'achat d'une «barre» de margarine ordinaire.

7. Pain blanc et produits de boulangerie

Que cacher, le pain «tranché» est peut-être l'invité le plus fréquent sur la table du dîner. Avec lui, le déjeuner est nourrissant, la nourriture devient «plus claire» et plus savoureuse, et si vous mettez de la confiture ou de la pâte de chocolat sur un tas de pain aromatique et chaud, vous obtenez le dessert le plus délicieux du monde… C'est l'opinion de la plupart des gens dont le régime quotidien comprend une simple miche de «tranches».

Les experts en nutrition ont une opinion différente à ce sujet. Ils affirment que les amateurs de pain blanc et de produits à base de farine de haute qualité sont plus susceptibles de recevoir un diagnostic de diabète ou d'obésité par les médecins.

La farine de blé de la plus haute qualité se compose principalement d'amidon et de gluten - la farine raffinée raffinée ne contient pas de son et de fibres utiles pour le corps.

De plus, les personnes intolérantes au gluten, la consommation de produits céréaliers (blé, orge, seigle, avoine, millet) peuvent faire face à l'apparition de symptômes désagréables tels que flatulences, douleurs abdominales, douleurs articulaires, etc.

Le pain blanc a un index glycémique élevé. Avec son entrée dans le corps, le niveau de glucose dans le sang augmente rapidement et, par conséquent, la production d'une énorme partie d'insuline. C'est à cause de l'insuline que les glucides ne sont pas envoyés pour nourrir le foie et les muscles, mais pour être déposés dans le dépôt de graisse.

Conseil: Remplacez les pains à la farine de qualité supérieure par des produits de boulangerie à grains entiers. Faites également attention au pain gris et brun. D'une manière ou d'une autre, gardez une trace de la quantité consommée (si vous consommez environ 2000 kcal par jour, il devrait y avoir environ 50 g de glucides dans une assiette et 100 g de pain blanc contiennent 49 g de glucides).

8. Barres de chocolat

Tout d'abord, il faut comprendre que le chocolat noir fabriqué à partir de matières premières de haute qualité et les tablettes de chocolat ne sont pas la même chose. Quelques «carrés» d'une friandise amère (à partir de 70% de cacao dans la composition) par jour ne nuiront pas à une personne en bonne santé (de plus, les fèves de cacao qui composent une friandise de qualité sont un excellent antioxydant). Mais les barres de chocolat (ici les «bons» ingrédients sont peu susceptibles d'être trouvés), complétées avec du nougat, des noix, du pop-corn et d'autres garnitures, ne donneront aucun bonus agréable (généralement, elles contiennent les besoins quotidiens en sucre).

N'oubliez pas que la quantité maximale de sucre par jour est de 50 g (10 cuillères à café). Et même alors, en 2015, l'OMS a recommandé de ne pas laisser plus de 10% de la consommation énergétique totale quotidienne dans votre alimentation pour la part de sucres libres, puis d'essayer complètement de réduire la quantité de sucre dans l'alimentation à 25 g (5 cuillères à café ).

Conseil: Si la vie sans chocolat semble impossible, choisissez du chocolat noir sans aucun additif. En raison de son goût spécifique, il est peu probable que vous puissiez manger beaucoup, mais le signal nécessaire au cerveau concernant la réception du dessert convoité sera envoyé.

9. Boissons sucrées

Beaucoup d'entre nous ne prêtent pas suffisamment attention aux boissons lors de la formation de notre alimentation. Mais en vain! Dans seulement 1 litre de la soude brune bien connue, il y a environ 110 g de sucre, dans le même récipient de jus de raisin reconstitué dans la région de 42 g de sucre. Ce sont des chiffres très significatifs, étant donné qu'il n'est pas recommandé de dépasser la norme de 50 g par jour.

De plus, il est important de se rappeler que les boissons sucrées affectent d'une certaine manière l'appétit - elles atténuent la sensation de satiété et éveillent le désir de manger un autre morceau de «quelque chose de savoureux».

Conseil: Éliminez les sodas sucrés de votre alimentation. Les compotes et les boissons aux fruits préparées à la maison peuvent être un excellent substitut. Gardez à l'esprit que les jus de fruits frais sont riches en calories. Diluez de l'eau fraîche «fraîche» - cela aidera à réduire la quantité de sucre dans la composition.

10. Boissons alcoolisées

On a beaucoup parlé des dangers des boissons alcoolisées, à la fois faibles et fortes. Le risque d'accidents, de blessures à la maison, de développement de maladies cardiovasculaires, de lésions hépatiques, de cancer - la liste des raisons pour lesquelles l'alcool appartient à la catégorie des aliments malsains peut être poursuivie pendant très longtemps.

On pense que le vin rouge sec n'est pas nocif pour la santé et peut même aider à faire face à certaines maladies cardiovasculaires. Mais les narcologues assurent qu'il n'existe pas de dose sûre. S'il est installé, il est peu probable qu'il dépasse 15-20 ml. D'accord, peu de gens peuvent se limiter à deux cuillères à soupe de vin…

Conseil: Éliminer ou réduire au minimum la consommation de boissons alcoolisées. Les narcologues recommandent fortement de ne pas dépasser la norme de 8 litres d'alcool pur par an pour les hommes (30% de moins pour les femmes). Gardez à l'esprit que l'alcool est très calorique (100 ml de vin rouge sec contiennent environ 65 kcal) et a tendance à stimuler l'appétit.

Pourquoi la malbouffe est si addictive

D'accord, peu de gens à 2 heures du matin veulent manger du brocoli ou croquer des feuilles de salade verte. Pour une raison quelconque, une image complètement différente se dessine dans ma tête – et dessus, au mieux, une pomme ou une banane.

Savoureux signifie nocif, insipide signifie utile. On entend souvent de telles conclusions sur la nourriture. Pourquoi les frites du fast-food sont-elles si parfumées, les frites de la boîte si croustillantes et le sandwich au pain blanc avec du lait concentré ferme involontairement les yeux du plaisir?

Il y a au moins deux réponses. Premièrement, une personne est évolutivement programmée pour consommer des aliments qui garantissent une augmentation du niveau de l'hormone dopamine (responsable de la joie, de la satisfaction, de la bonne humeur) dans le corps, et aident également à survivre dans des conditions difficiles. Et ceci, le plus souvent, est un aliment riche en calories. Deuxièmement, les fabricants incluent des composants dans la composition de produits nocifs mais savoureux qui rendent le goût du produit aussi polyvalent que possible et la consistance aussi agréable que possible. Et le plus souvent, ce ne sont pas que des gousses de vanille ou de fèves de cacao, mais des arômes (comme peut l'imaginer une personne la plus riche en imagination), des exhausteurs de goût, des colorants, du sucre, du sel, des conservateurs.

Les additifs alimentaires les plus dangereux pour le corps

En étudiant la composition de produits alimentaires nocifs, vous pouvez vous sentir comme un vrai chimiste. Et il ne s'agit pas ici de rechercher un "fournisseur" de vitamines, de micro- et macro-éléments, de nutriments sur l'étiquette. Le fait est que sur le produit, qui, semble-t-il, devrait être composé de deux ou trois ingrédients, une liste de plusieurs lignes est écrite.

Si vous trouvez au moins un de ces ingrédients dans le produit, envisagez de l'abandonner. De plus, gardez à l'esprit que les ingrédients fonctionnent souvent en tandem les uns avec les autres et que leurs effets négatifs sur le corps peuvent n'apparaître qu'après un certain temps.

• E-102. Tartrazine de colorant synthétique assez bon marché (a une teinte jaune-or). Il est utilisé dans la fabrication de boissons, yaourts, soupes instantanées, gâteaux.
• E-121. Ceci est un colorant rouge banal. À propos, en Russie, cet additif alimentaire est interdit.
• E-173. C'est de l'aluminium sous forme de poudre. Le plus souvent, il est utilisé pour la décoration de la confiserie. En Russie, l'utilisation de ce conservateur est interdite.
• E-200, E-210. Les acides sorbinique et benzoïque sont ajoutés à la composition des produits dont la durée de conservation doit être rendue la plus longue possible.
• E-230, E-231, E-232. Derrière ces noms se cache généralement le phénol, qui a le pouvoir de rendre les fruits brillants et de prolonger leur durée de conservation aussi longtemps que possible.
• E – 250. Le nitrite de sodium n'est pas seulement un conservateur, mais aussi un colorant. On le trouve dans presque tout l'assortiment du rayon viande, où sont vendus des produits transformés: saucisses, saucisses, jambon, viande. Sans cet ingrédient, le produit aurait un aspect "grisâtre" au sens littéral et figuré du terme, serait stocké pendant quelques jours au maximum et aurait un degré élevé d'attractivité pour les bactéries.
• E – 620-625, E 627, E 631, E 635. Le glutamate monosodique est un analogue chimique de l'acide glutamique (grâce à lui, un fruit ou un légume tout juste cueilli sur une branche sent bon). Cet ingrédient améliore le goût et l'odeur du produit. De plus, presque tous les produits – d'une tomate à un roulé à la cannelle.
• E-951. C'est un succédané artificiel du sucre appelé aspartame. Il est couramment utilisé dans l'industrie de la boulangerie, dans la production de boissons gazeuses diététiques, de gomme, de yaourts.
• E-924. Avec l'aide de bromate de potassium, le pain devient doux, aéré et fond pratiquement dans la bouche.
• Huiles végétales hydrogénées. Cet ingrédient est utilisé pour augmenter la durée de conservation du produit, pour garder sa structure et sa forme inchangées. Recherchez-le dans la margarine dure, le muesli, la pizza, les produits de boulangerie.