Groupe de taille (Lactifluus glaucescens)
- Division : Basidiomycota (Basidiomycètes)
- Sous-division : Agaricomycotina (Agaricomycètes)
- Classe : Agaricomycètes (Agaricomycètes)
- Sous-classe : Incertae sedis (de position incertaine)
- Ordre : Russulales (Russulovye)
- Famille : Russulacées (Russula)
- Bâton : Laiteux
- Type : Lactifluus glaucescens (Груздь сизоватый)
La poitrine bleutée appartient à une assez grande famille de russules.
Il pousse dans les forêts de feuillus, on peut aussi parfois le voir dans les conifères. Il peut pousser à la fois dans des endroits ouverts et dans la forêt plus souvent. Préfère les sols calcaires.
Le corps fructifère est représenté par un chapeau et une tige.
front chez les jeunes spécimens, il a une forme plate, un milieu légèrement déprimé. Dans une période ultérieure, il prend la forme d'un entonnoir. La surface est sèche, lisse, parfois veloutée. Il peut y avoir des fissures (en particulier dans les champignons plus âgés). La couleur est blanche, mais déjà chez les champignons plus matures, des taches crème ou ocre apparaissent à la surface.
La poitrine bleutée est un champignon agaric aux plaques très étroites. Couleur – crème, des taches ocres peuvent apparaître un peu plus tard.
Lay a une longueur allant jusqu'à environ 8-9 cm, rétrécie en bas, diffère en densité. Chez certains champignons, la tige peut être creuse. La couleur est également blanche, mais les spécimens plus âgés développent des taches fauves.
Un trait caractéristique du champignon laitier bleuté est la présence d'une pulpe très dense qui, lors des pauses, libère un jus laiteux spécifique. Le jus est très caustique, brûlant, commence immédiatement à cailler dans l'air, changeant la couleur blanche d'origine en gris-verdâtre. L'odeur de pulpe est boisée, légèrement miellée.
La poitrine bleutée tolère bien les périodes sèches, tandis que le goût de la pulpe dépend aussi des conditions climatiques.
Lactifluus glaucescens – c'est un champignon comestible, mais la préparation nécessite un prétraitement soigneux (trempage dans une solution saline). De plus, pour améliorer le goût, il est recommandé d'ajouter diverses épices.
Ils ressemblent beaucoup au poivron bleuté du champignon de lait et au champignon de lait parcheminé, mais leur jus laiteux ne change pas de couleur à l'air libre.