Table des matières
Vins grecs : secs, demi-secs
La Grèce est appelée à juste titre le berceau de la vinification européenne. Les terres fertiles de Hellas sont encore réputées pour leurs magnifiques cépages. Entre les mains d'artisans qualifiés, ils deviennent des vins étonnants dignes de critiques élogieuses.
Ambre dans un verre
Vin grec "Retsina” a été préparé depuis l'antiquité. Cependant, on utilisait alors à cette fin des amphores scellées avec de la résine, « retsina » en grec. Ensuite, il a été ajouté au vin lui-même. Il tire donc son nom non pas du cépage, mais de la méthode de fabrication utilisée aujourd'hui. Grâce à la résine, le vin, majoritairement blanc et rosé, acquiert un subtil arôme de conifère et des notes acidulées. Combinez-le, en règle générale, avec des fruits de mer et de la viande blanche.
Fruits nobles
Il convient de mentionner un autre vin blanc grec avec une histoire millénaire. Il est fabriqué à partir le raisin savvatiano, qui n'est qu'une partie du mélange retsina. Bien que le vin lui-même de "savvatiano" est incomparable. Un bouquet aux multiples facettes aux accents d'agrumes, de melon et de pêche s'ouvre en douceur et se dissout imperceptiblement dans un long arrière-goût. Cette boisson sera un digne apéritif ou un accompagnement harmonieux de compotes de légumes et de poissons de mer.
Volcan de la Passion
Les sols volcaniques de l'île de Santorin apportent une récolte généreuse sous forme de baies uniques, d'où naîtra plus tard le vin "assyrien". Il est élaboré exclusivement à partir du cépage éponyme, sans mélange avec d'autres, et est vieilli en fûts spéciaux pendant au moins cinq ans. C'est pourquoi il obtient l'acidité parfaite, une composition unique de minéraux et un bouquet extraordinaire incroyable. Les plats de volaille et les poissons grillés aux herbes vous aideront à l'apprécier.
Plus près du soleil
Une des perles de la Grèce — le vin "Moschofilero" des hauts plateaux du Péloponnèse. Ce cépage ressemble au muscat blanc et est en même temps doté de caractéristiques particulières. Le parfum fascine par sa gamme florale, dominée par des motifs de pétales de rose. Le goût a des accents de poire au miel et d'agrumes juteux. En association gastronomique avec ce vin, les collations aux fruits de mer, les pâtes à la crème et les fromages à pâte dure sont bons.
L'étincelle de la nature
"L'or des Cyclades" – c'est ce que les grecs appellent le raisin antique variété "atiri", dont ils font d'excellents vins blancs secs, notamment effervescents. Ils se distinguent par un arôme discret aux nuances florales et un goût exquis aux accents de fruits jaunes et blancs mûrs. Profitez de la légère acidité et de l'arrière-goût rafraîchissant. Tout cela est fait par la faute "Nous sommes" avec un bon apéritif. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez les compléter avec des fruits frais.
Des trésors au fond
Parmi les vins rouges en Grèce, le vin est particulièrement commun "Agiorgitiko", qui est élaboré à partir du cépage du même nom. Il se distingue par une couleur rubis pulsante et un arôme profond avec des tons de fruits rouges juteux et de marmelade. Le goût velouté parfaitement équilibré plaît avec des accents de fruits modérément sucrés et un agréable arrière-goût velouté. A ce vin, il est d'usage de servir une viande rouge avec une sauce aigre-douce ou salée.
Boire pour le héros
Baies d'Agiorgitiko se retrouvent également dans les vins grecs de Némée, une célèbre région viticole. Les Grecs les appellent « le sang d'Hercule ». La légende raconte que c'est à Némée que l'intrépide Hercule tua le terrible lion, inondant les vignes de sang. Le mythe se reflète dans la couleur rouge profond des vins aux reflets sombres. Leur goût est également très riche, avec de jolis accents de fruits. Les plats grecs traditionnels aideront à révéler un bouquet complexe.
L'élégance même
Un vin assez inhabituel de la Grèce — « Mavrodafni". En grec, « mavros » signifie « noir », ce qui correspond parfaitement à la couleur rouge foncé, presque opaque, de la boisson. Son goût allie harmonieusement des nuances de cerises juteuses, de café noir, de caramel collant et de résines acidulées. Grâce à une technologie spéciale, le vin est classé comme fortifié. Il obtient un son spécial dans un duo avec des desserts à base de chocolat au lait ou de noix.
En attente d'un miracle
Parmi les vins rouges demi-doux grecs, on peut distinguer le « Xynomavro » du cépage du même nom. Certains experts le placent sur un pied d'égalité avec le "Bordeaux" français inégalé. Il est assez capricieux et nécessite au moins quatre ans d'exposition, mais le résultat dépasse toutes les attentes. Le vin obtient un goût doux et parfaitement équilibré, une texture soyeuse et un long arrière-goût original. Il convient aux viandes rouges, aux volailles frites et aux pâtes aux tomates.
L'île du bonheur
L'île mythique de Crète est célèbre pour ses excellents vins grecs secs, y compris ceux créés à partir des baies sélectionnées des variétés locales "Kotsifali" et "Mantilari". Ils confèrent au vin une texture souple agréable et une acidité optimale. Son arôme est plein de notes florales douces. Le goût est dominé par les motifs de fruits secs noirs, encadrés par les nuances d'épices épicées. Ce vin est conçu pour le rôti de porc et les saucisses maison copieuses.
Les vins grecs préservent un morceau d'histoire ancienne et des traditions inoubliables qui perdurent depuis des siècles. La nature elle-même les a récompensés d'un goût étonnant et d'un charme magique, auxquels même les gourmets les plus exigeants ne résisteront pas.