Pois verts : pourquoi sont-ils bons pour les enfants ?

Les bienfaits nutritionnels des pois

Source de vitamines B et C, les pois sont également riches en protéines. De plus, ils apportent de l'énergie et les fibres qu'ils contiennent favorisent un bon transit k. De plus, ils ne contiennent que 60 kcal/100 g.

En vidéo : la recette super facile des flans de petits pois

Petits pois, astuces de pro

Conservation : déjà décortiqués, ils se conservent une journée maximum au réfrigérateur. Dans leurs cosses, elles se conservent 2 ou 3 jours au fond du réfrigérateur. Pour les congeler : ils sont décortiqués et placés dans des sacs congélation. Pour une conservation à long terme, ils sont préalablement blanchis.

Préparation : on fend leur cosse en deux, dans le sens de la longueur, on détache les petits pois en les poussant vers un saladier. Ensuite, nous les rinçons à l'eau froide.

Patisserie : à l'autocuiseur pendant 10 minutes pour préserver leurs bienfaits. Pour un maximum de goût, ils sont cuits 15 minutes dans de l'eau bouillante salée. Ils peuvent ensuite être mélangés à un velouté ou égouttés et réduits en purée. Dans une cocotte : les faire revenir, préalablement bouillis, avec du beurre et des oignons, 10 à 15 minutes.

Combinaisons magiques pour cuisiner des petits pois

Millésime, ils saupoudrent de salades ou ajoutent une touche décorative à vos toasts de fromage frais.

Cuit à l'eau ou à la vapeur, ils forment des digests et de savoureux duos avec la carotte précoce. Nous n'hésitons pas à les accompagner d'autres légumes de leur famille « verte » comme les haricots et les pois mange-tout.

Mouliné : une fois cuites, elles sont finement mélangées dans leur eau de cuisson avec une pomme de terre ou un panais pour obtenir une délicieuse soupe.

version gaspacho, on leur réserve le même sort avec la menthe et le bouillon, puis on les garde au frigo.