Seule une viande bien conservée peut plaire par son goût, ajouter de la force et de la santé. Pour choisir la meilleure façon et la durée de conservation du porc il faut tout d'abord savoir combien et comment la viande a été stockée avant qu'elle ne vous parvienne.
Si le porc acheté dans le magasin a été surgelé, il peut être emballé dans du papier d'aluminium et placé au congélateur – il peut y conserver ses propriétés jusqu'à 6 mois.
S'il est impossible de déterminer la méthode de congélation et la durée de conservation de la viande de porc achetée, il est préférable de la décongeler et de la manger dans les 1-2 jours.
Lors de l'achat de porc frais, il est important de se rappeler que la viande « fraîche », encore chaude, ne doit pas être emballée – elle doit refroidir naturellement à température ambiante.
Le porc obtenu à partir de jeunes porcs, ainsi que la viande hachée, est conservé dans un endroit froid sans congélation pendant une journée au maximum.
La viande adulte peut être conservée sur l'étagère inférieure du réfrigérateur dans un sac en plastique (toujours avec un trou pour que la viande « respire ») pendant 2-3 jours et au congélateur.
Il existe deux façons de conserver le porc au congélateur.:
- emballer dans des sacs en plastique, en libérer l'air et congeler. Cette méthode gardera la viande jusqu'à 3 mois;
- congelez légèrement la viande, versez-la avec de l'eau, congelez puis emballez dans des sacs. Avec cette option de congélation, le porc ne perd pas ses qualités jusqu'à 6 mois.
Pour préserver le goût du produit, il existe une autre règle importante : avant la congélation, le porc doit être divisé en petites portions.