Table des matières
1. Décongeler l'agneau avant la cuisson – 1 à 2 heures ou 10 minutes au micro-ondes.
2. Coupez les veines dures de l'agneau pour que la viande soit tendre - 3 minutes.
3. Faites bouillir de l'eau avec une réserve, mettez l'agneau, ajoutez le sel et les épices – 5 minutes.
4. Cuire un morceau de mouton de 0,5 à 1 kg pendant 1,5 à 2 heures, en écumant périodiquement la mousse.
Comment faire cuire le mouton
1. Décongelez l'agneau s'il a été congelé.
2. Coupez l'excès de graisse de l'agneau - afin qu'il ne donne pas une odeur spécifique.
3. Lavez l'agneau.
4. Versez de l'eau dans une casserole émaillée, mettez sur feu vif et portez à ébullition.
5. Ajouter l'eau à l'oignon, la feuille de laurier, le sel et le poivre au goût.
6. Plongez la viande d'agneau dans l'eau - le niveau d'eau doit être 2 centimètres plus haut que la viande d'agneau.
7. Lors de la cuisson de la mousse d'agneau se forme, qui doit être enlevée.
8. Cuire pendant 1,5 à 2 heures, au cours des 15 premières minutes de cuisson périodiquement (toutes les 5 à 7 minutes), retirer la mousse.
Comment faire cuire l'agneau pour la soupe
Les soupes d'agneau sont riches en raison des os et de l'alimentation en raison de la faible teneur en calories de l'agneau. En règle générale, l'agneau est utilisé pour la cuisson des soupes orientales. Lors de la cuisson, il est important de faire bouillir tout le jus des os, afin que l'agneau soit cuit longtemps - à partir de 2 heures. Pour le khash, l'agneau doit être cuit à partir de 5 heures, pour le shurpa - à partir de 3 heures.
Conseils de cuisine
La meilleure viande d'agneau pour la cuisson est le cou, la poitrine et l'omoplate.
La teneur en calories de l'agneau est de 200 kcal / 100 grammes d'agneau bouilli.
Comment faire cuire de l'agneau avec des pommes de terre
Produits
Servir 2
Agneau à l'os (cuisses, omoplate, côtes) - 1 kilogramme
Pommes de terre – 1 kilo de jeunes
Oignons - 1 grosse tête
Ail - 5 dents
Huile d'olive - cuillère à soupe 1
Feuille de laurier - 3 pièces
Poivre noir - 10 pièces
Comment faire cuire le mouton
1. Si les morceaux d'os sont gros, hachez-les et mettez-les dans une casserole.
2. Versez de l'eau froide sur l'agneau et mettez le feu.
2. Ajouter le sel et les grains de poivre, lavrushka, cuire pendant 1,5 heure.
3. Pendant que l'agneau est en ébullition, épluchez et coupez les jeunes pommes de terre en deux.
4. Faites frire les pommes de terre dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées - 10 minutes à feu vif.
5. Ajouter les pommes de terre frites au bouillon, laisser mijoter pendant 7 minutes à feu doux.
Une recette simple de pilaf à l'agneau
Produits
3 tasses de riz à grains longs, 1 kilogramme d'agneau, 2 oignons, 3-4 carottes, aneth et persil au goût, 2 grenades, un demi-verre de ghee, 2 gousses d'ail, sel et poivre au goût.
Recette de pilaf d'agneau
Épluchez et coupez l'oignon et les carottes en lanières, hachez finement la viande d'agneau. Faites revenir les oignons dans un chaudron pendant 5 minutes, puis ajoutez la viande, faites frire encore 10 minutes, puis ajoutez les carottes - et faites frire encore 5 minutes. Couvrir d'eau, ajouter les graines de grenade ou les raisins secs, couvrir et laisser mijoter 20-25 minutes à feu doux. Garnir, sans remuer, verser le riz préalablement lavé à l'eau salée. Ajouter de l'eau pour que le riz soit recouvert de 1,5 à 2 centimètres. Fermez le couvercle, laissez mijoter 20-25 minutes.