Combien de temps shiitake cuire?

Cuire les shiitake pendant 5 minutes.

Versez les shiitake séchés avec de l'eau (50 litres d'eau pour 1 gramme de champignons séchés) pendant 1-2 heures, puis faites cuire dans la même eau pendant 3-4 minutes.

Mettez le shiitake congelé dans l'eau froide, faites bouillir et après l'eau bouillante, laissez cuire 3 minutes.

Comment faire de la soupe shiitake

Produits

Champignons shiitake secs - 25 grammes

Nouilles de riz – demi-paquet

Poitrine de poulet - 250 grammes

Bouillon de légumes - 2 litres

Beurre - 30 grammes

Poivre bulgare - moitié

Carottes - 1 pièce

Gingembre moulu – 0,5 cuillères à soupe

Pâte de miso - 50 grammes

Comment faire une soupe aux champignons shiitake

1. Faites tremper le shiitake dans une casserole avec de l'eau pendant 5 heures, après 2 heures, changez l'eau. Si le shiitake a une odeur très piquante, changez l'eau toutes les 1,5 heures.

2. Coupez les champignons shiitake en morceaux, hachez finement les cuisses; mettre la casserole sur le feu et porter l'eau à ébullition, cuire 20 minutes.

3. Pendant que le shiitake bout, épluchez et hachez les carottes très finement.

4. Lavez, épluchez et hachez le poivron.

5. Lavez la poitrine de poulet coupée en lanières.

6. Faire fondre le beurre dans une poêle; faire frire la poitrine de poulet préparée.

7. Ajouter au bouillon : poitrine de poulet, légumes et champignons.

8. Faites cuire la soupe pendant 15 minutes.

9. Assaisonner la soupe avec de la pâte de miso et du gingembre moulu.

10. Faites bouillir les nouilles séparément.

11. Mettez les nouilles dans la soupe, faites cuire 3 minutes.

12. Après la fin de la cuisson, infuser la soupe pendant 10 minutes.

Des faits délicieux

Les shiitake sont à l'origine des champignons forestiers. Dans les forêts naturelles, ils poussent sur des arbres (érable, aulne, chêne) en Chine et au Japon. Shiitake aime particulièrement le châtaignier (shii) - d'où son nom. Pour son motif particulier sur le chapeau, il est également appelé «fleur shiitake».

Actuellement, le shiitake est produit à l'échelle industrielle, profitant de l'adaptabilité du champignon aux conditions artificielles du sol et de la lumière. Le shiitake frais est généralement cultivé dans des fermes spéciales en Russie. Mais les champignons séchés sont vendus dans des emballages portionnés qui sont importés de Chine ou du Japon. Il existe même des technologies pour cultiver le shiitake dans les chalets d'été.

Les shiitake séchés doivent être trempés dans l'eau avant d'être bouillis : il est important que le degré de séchage et la taille des champignons puissent varier, de sorte que le temps de trempage peut aller jusqu'à plusieurs heures. Déterminer si un shiitake est prêt pour la cuisson est simple : si le champignon est mou, mais élastique, et peut être facilement coupé avec un couteau, alors il peut être cuit.

Le shiitake cru frais a une caractéristique odeur bois et un goût particulier, légèrement acide. L'odeur du shiitake peut différer selon la technologie de sa culture, si l'odeur est très forte, elle peut être éliminée en trempant les champignons dans plusieurs eaux et en les cuisant avec des épices. Les champignons séchés ont une odeur plus forte qui s'atténue à la cuisson. En cuisine, les chapeaux de champignons sont plus souvent utilisés, car les pattes sont dures. Si vous voulez faire cuire les cuisses, coupez-les plus petites et mettez-les dans une casserole 10 minutes avant de commencer la cuisson des chapeaux.

Shiitake est un champignon miracle!

Propriétés utiles Shiitake est connu depuis l'Antiquité. Le champignon est largement utilisé en médecine chinoise depuis le 14ème siècle. Et les premières mentions de ce produit remontent à 199 avant JC. e. En raison de ses propriétés médicinales universelles, il a gagné le titre de «roi des champignons» en Chine et au Japon. Shiitake est utilisé à la fois en médecine traditionnelle et dans le cadre de divers médicaments destinés à traiter les maladies infectieuses, cardiovasculaires, les néoplasmes malins et bien d'autres.

La substance responsable des propriétés curatives universelles du shiitake est lentinane (un polysaccharide, qui est aujourd'hui inclus dans presque tous les médicaments utilisés pour traiter les tumeurs malignes).

Prix champignons shiitake séchés - 273 roubles pour 150 grammes (en moyenne à Moscou en juin 2017), le prix du shiitake frais est de 1800 roubles / 1 kilogramme.

L'utilisation de shiitake a Contre-indications… Chez les personnes allergiques, le champignon shiitake peut provoquer des allergies sous forme d'éruptions cutanées. Vous ne pouvez pas utiliser le shiitake et les préparations à base de celui-ci pour les personnes atteintes de maladie rénale, d'altération du métabolisme du sel, les patients souffrant d'asthme bronchique, les femmes enceintes et les enfants de moins de douze ans.