Combien de temps le sucre est-il dans la confiture de fraise?

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Combien de temps le sucre est-il dans la confiture de fraise?

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Les proportions habituelles de sucre et de fruits – 1 : 1 – ne sont pas toujours pertinentes lors de la fabrication de confiture de fraises. La douceur et la jutosité de la baie sont beaucoup plus importantes. Si la baie est douce et dense, vous pouvez déroger à la règle et cuisiner dans un rapport de 1: 0,7. Dans ce cas, la confiture sera bien conservée et les baies dans le blanc seront tassées en rangées denses dans des pots. Mais si la baie est juteuse, mais pas très sucrée, alors il y aura beaucoup de sirop, et il faudra soit la faire bouillir pour rendre la confiture plus épaisse, soit l'épaissir en ajoutant une grande quantité de sucre. Une longue ébullition n'est pas bonne pour la confiture et une grande quantité de sirop gâche son apparence. C'est ici que vous pouvez varier la consistance de la confiture avec la quantité de sucre - parfois vous devez ajouter 1,5 kilogramme de sucre cristallisé pour chaque kilogramme de fraises. Il existe une autre option : utiliser de la pectine au lieu du sucre comme épaississant. Bien sûr, le sirop dans ce cas n'ira nulle part - il deviendra simplement épais, semblable à de la gelée, mais cela sauve souvent la situation. Dans ce cas, vous pouvez ajouter beaucoup moins de sucre, mais la sécurité de la pièce n'en sera que plus élevée. Poursuivant le sujet, lisez comment ajouter de la pectine à la confiture.

Parfois, pour diverses raisons, vous devez ajouter moins de sucre aux fraises que d'habitude - par exemple, 1: 0,5. Ensuite, il suffit de stocker la confiture au réfrigérateur pour ne pas risquer sa sécurité.

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