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Les saucisses faites maison sont cuites pendant 35 minutes. Le temps de cuisson total des saucisses maison est de 2,5 heures.
Comment faire des saucisses maison
Produits
Filet de viande (au choix : poulet, bœuf ou porc) – 1 kilogramme
Oeuf - 1 pièce
Intestins d'agneau ou de porc – 2 pièces
Lait - 1 tasse
Beurre - 100 grammes
Sel et poivre au goût
Noix de muscade - 1 cuillère à café
Comment faire des saucisses maison
1. Décongeler la viande, la laver et la broyer en viande hachée dans un hachoir à viande.
2. Roulez la viande hachée 4 fois pour la rendre tendre.
3. Râpez le beurre sur une râpe grossière.
4. Ajouter le beurre râpé, 1 œuf, le sel, le poivre à la viande hachée, ajouter une cuillère à café de muscade et bien mélanger.
5. Versez lentement 1 verre de lait en remuant constamment.
6. Couvrir la viande hachée d'un film plastique et réfrigérer pendant au moins 1 à 8 heures.
7. Mettez les intestins sur un robinet avec de l'eau courante et rincez bien.
8. Farcissez les intestins de viande hachée à l'aide d'un accessoire spécial pour hachoir à viande ou seringue à pâtisserie.
10. Après avoir rempli l'intestin avec de la viande hachée de 15 centimètres de long, attachez l'extrémité avec un fil.
12. Faites de même tous les 15 centimètres.
13. Sur les saucisses finies, faites plusieurs perforations du boyau avec une aiguille pour libérer l'air.
14. Cuire les saucisses maison dans de l'eau salée pendant 35 minutes.
Des faits délicieux
- La viande hachée pour les saucisses maison s'avère plus saturée et homogène si vous la laissez au réfrigérateur non pas pendant quelques heures, mais pendant la nuit.
- Lorsque vous farcissez les intestins avec de la viande hachée, assurez-vous que des bulles ne se forment pas à l'intérieur et que la saucisse n'est pas farcie de viande hachée très serrée. Il est très important que la saucisse ne soit pas froissée et que les tripes n'éclatent pas pendant la cuisson.