Combien de temps faire cuire kazy?

Mélanger la viande de cheval avec le saindoux avec des épices et conserver au réfrigérateur pendant la nuit. Farcir la viande de cheval de saindoux dans les tripes, l'attacher avec un fil, la percer avec une fourchette et cuire 2 heures en la plongeant dans de l'eau froide.

Faites cuire le kazy semi-fini pendant 1,5 heure.

Comment cuisiner kazy

Prendre kilo de viande de cheval avec côtes levées, couper les os avec la graisse, laver, couper en morceaux de 2 centimètres de large et 8 centimètres de long. La viande en kazy ne perd pas complètement sa forme, c'est pourquoi elle est très impressionnante lorsqu'elle est tranchée. Saindoux (200-300 grammes de graisse de cheval) coupé en petites barres, envoyé à la viande. Saupoudrer de cumin, sel et poivre, hacher la tête d'ail au presse, bien mélanger. Couvrir et mettre le mélange kazy au réfrigérateur pendant la nuit, ou mieux pendant une journée.

Des tripes pour kazy – environ un demi-mètre de bœuf ou de cheval (dans les cas extrêmes, le boyau est acheté de production séché ou non naturel) – retournez l'envers, rincez à l'eau courante, frottez avec du sel, grattez le film et le mucus, rincez à nouveau à l'eau froide , rincer à l'eau bouillante, gratter à nouveau. Ensuite, retournez les intestins et coupez-les de manière à ce qu'un morceau mesure un demi-mètre de long. Attachez une extrémité d'un morceau d'intestin avec un fil solide. Mettez la viande et le bacon par l'autre extrémité. Sceller et attacher les intestins de l'autre côté.

Mettez le kazy dans une grande casserole, ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Avant la cuisson, percez chaque saucisse prête à cuire avec un cure-dent à 2-3 endroits, sinon elle risque d'éclater. Ajouter l'aneth. Cuisinier kazy cela prend 2 heures. Après la cuisson, refroidissez légèrement la saucisse, conservez-la au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum.

Fkusnofakty à propos de kazy

Comment saler Kazy

La viande dans le kazy doit être salée davantage pour qu'elle marine bien et que la saucisse devienne plus forte. L'excès de sel disparaîtra pendant la cuisson, donc le kazy ne sera certainement pas trop salé.

Comment servir Kazy

Servir le kazy frais en tranches rondes. En plus, les oignons arrosés de vinaigre sont excellents. Kazy va bien comme collation autonome et est également utilisé comme ingrédient de viande pour le beshbarmak.

Combien de temps conserver kazy

Conservez le kazy au réfrigérateur pendant plusieurs mois dans un endroit frais.

Juge Bouillon

Le bouillon restant de la cuisson du kazy peut être utilisé pour faire des soupes ou des sauces.

Quelle viande convient à kazylyk

Pour le kaza, seule la viande de chevaux engraissés est utilisée. C'est ce type de viande qui contient suffisamment de gras pour la saucisse des côtes. Si vous ne prenez que la viande, la saucisse se révélera sèche.