Combien de temps faire cuire le soyutma?

Cuire le soyutma pendant 5 à 6 heures, dont 4 heures de cuisson à feu le plus doux sous le couvercle.

Comment faire cuire le refroidissement

Produits

Agneau (pulpe de côtes et de cuisses) – 4 kilogrammes

Veau - 1 kilogramme

Jarret d'agneau - 4 jarrets

Coing – 9 pièces

Oignons - 2 grosses têtes

Carottes - 4 grosse

Sel – 1-2 cuillères à soupe

Poivre

Comment faire cuire le refroidissement

1. Lavez la pulpe d'agneau, le veau, les jarrets d'agneau.

2. Coupez la pulpe d'agneau du gigot et du veau en gros morceaux de n'importe quelle forme, ne hachez pas la pulpe d'agneau des côtes.

3. Mettre la viande hachée dans une tasse, assaisonner de sel et de poivre, réserver une heure.

4. Lavez deux coings et deux carottes, coupez le coing en tranches de 0,5 cm d'épaisseur, les carottes en fines tranches sur toute la longueur des carottes.

5. Étalez la pulpe des côtes à plat sur une surface droite de manière à ce que les bords des couches de viande se chevauchent.

6. Sur un bord de la couche de viande obtenue, disposez les morceaux d'agneau et de veau hachés.

7. Sur les morceaux d'agneau et de veau, déposer uniformément les tranches de coing et les tranches de carotte de manière à ce qu'elles reposent sur toute la longueur du bord de la viande.

8. À l'aide de vos mains, enveloppez délicatement la viande farcie dans un rouleau.

9. Attachez le rouleau avec une ficelle de cuisine pour l'empêcher de se désagréger.

10. Pliez le rouleau en anneau en attachant les extrémités opposées de la corde.

11. Versez 3-4 litres d'eau dans un chaudron ou une casserole à paroi épaisse, placez sur feu vif, laissez bouillir.

12. Salez l'eau, mettez-y les jarrets d'agneau.

13. Épluchez les oignons, ne les hachez pas.

14. Lavez le coing restant, coupez chaque coing en deux, ne coupez pas le cœur.

15. Mettez les coings et l'oignon dans de l'eau bouillante sur les jarrets d'agneau, mettez le pain de viande dessus – il doit être à moitié immergé dans l'eau.

16. Couvrir le chaudron ou la casserole avec un couvercle, réduire le feu à doux, cuire 4 heures en retournant le rouleau toutes les heures.

17. Retirez le rouleau fini de la casserole, suspendez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

18. Servir le rouleau coupé sur une assiette avec des pilons bouillis.

Des faits délicieux

- Refroidissement - it soupe épaisse d'agneau ou de bœuf, un plat de la cuisine azerbaïdjanaise. En traduction, « soyutma » signifie « manger plus vite, jusqu'à ce qu'il fasse froid ».

- Pour que la viande ne se défasse pas pendant une longue période de cuisson, il faut la mettre dans le soja gros morceaux.

- A déguster au soyutma peut ajouter jus de raisin ou jus de citron fraîchement pressé, tkemali.

- Agneau dans un refroidissement peut être complètement remplacé veau.

- La casserole idéale pour le soyutma est un grand chaudron. Le Soyutma est considéré comme un plat d'invité et est généralement préparé en grande quantité.

- Le bouillon de Soyutma est généralement égoutté et apprécié séparément, car pendant la cuisson, il acquiert un goût spécial, pour lequel non seulement le bouillon est appelé, mais "Jus de refroidissement"… Si le jus est épais, vous pouvez y tremper la viande.

- Légumes au soja, vous pouvez tranche grand - ou vous pouvez le mettre entier, pendant la cuisson, ils bouilliront.