Combien de temps faire cuire votre yurma?

Faites cuire Yurma pendant 1,5 heure.

Comment cuisiner

Produits

Filet de sandre – 300 grammes

Filet de poulet - 300 grammes

Oeuf - 1 pièce

Semoule - 1,5 cuillères à soupe

Feuille de laurier - 4 pièces

Grains de poivre - 12 pièces

Oignons verts - 5 plumes

Aneth, persil – 3 brins chacun

Céleri - 1 tige

Safran - 0,5 cuillère à café

Sel - 2 cuillères à café

Comment faire de la soupe

1. Lavez le filet de poulet, versez de l'eau dans une casserole comme pour la soupe, ajoutez 2 feuilles de laurier, 6 grains de poivre, 1 cuillère à café de sel et mettez sur le feu.

2. Faites bouillir le bouillon pendant 20 minutes.

3. Rincez le filet de sandre, coupez-le en morceaux, mettez-le dans une casserole séparée, ajoutez de l'eau, ajoutez 2 feuilles de laurier, 6 grains de poivre, 1 cuillère à café de sel et mettez sur le feu.

4. Faites cuire le sandre pendant 20 minutes après ébullition.

5. Rincez et hachez les plumes d'oignon vert.

6. Lavez le persil et l'aneth, hachez-les.

7. Rincer le céleri, couper la racine, hacher finement.

8. Cassez l'œuf dans une assiette et battez.

9. Retirez la viande du bouillon de poulet, laissez refroidir et coupez la viande en morceaux.

10. Ajouter les oignons verts, la semoule, l'œuf battu à la viande. Remuer et former des boulettes de la taille d'une noix.

11. Retirer le poisson du bouillon.

12. Mélangez deux bouillons. Il devrait y avoir plus de poulet.

13. Mettez le bouillon obtenu sur feu doux et laissez cuire 2 minutes.

14. Ajouter les boulettes, cuire 5 minutes puis retirer.

15. Ajouter le persil finement haché, l'aneth, le céleri, le safran au bouillon et cuire 2 minutes.

16. Ajouter les morceaux de poisson et les boulettes au bouillon et laisser mijoter pendant 3 minutes.

17. Avant de servir, mettez 1 morceau de poisson et 3 boulettes dans chaque assiette.

Des faits délicieux

- Yurma est un premier plat chaud composé de deux types de bouillon: poisson et poulet.

- Le nom a été choisi par les anciens qui se livraient à la chasse et à la pêche. Il a été traduit de leur langue par «plein de plein dans un chapeau melon».

- Le plat n'est pratiquement pas cuit à l'heure actuelle, la dernière fois qu'il a été mentionné dans l'ouvrage «Domostroy», daté de 1547. Il y a 2 raisons à la disparition du plat. Tout d'abord, la soupe de cérémonie a commencé à être remplacée par des plats d'Europe occidentale. La deuxième raison est religieuse: la cuisine était contraire aux principes de division des aliments en modestes et maigres.

- Yurma a une composition astringente, ce qui est la raison d'une forte soif après avoir mangé du yurma.

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