Combien de temps pour cuire le chargement?

Faire bouillir la charge pendant 20 minutes, après l'avoir préalablement trempée dans l'eau pendant 3 jours.

Comment cuisiner podgruzdki

Vous aurez besoin - de chargement, d'eau pour le trempage, d'eau pour la cuisson, d'un couteau pour le nettoyage, de sel

1. Versez de l'eau froide sur les champignons et laissez-les tremper pendant 3 jours, en changeant l'eau toutes les 24 heures. Cela permettra un nettoyage facile de la charge.

2. Nettoyez les aliments trempés. Ils sont souvent difficiles à nettoyer, il faut donc utiliser une brosse à dents et bien les frotter. Coupez soigneusement les zones foncées ou jaunies avec un couteau.

3. Placer les champignons pelés dans une casserole, couvrir d'eau jusqu'à ce qu'ils soient complètement cachés, ajouter 1 cuillère à café de sel et mettre sur feu modéré.

4. Porter la charge à ébullition, cuire 20 minutes et retirer du feu.

5. Égouttez l'eau chaude, rincez les champignons à l'eau froide et laissez refroidir. Le processus de refroidissement doit avoir lieu dans de l'eau froide, sinon la charge s'assombrira.

6. Mettez les champignons dans une casserole et saupoudrez de sel et d'assaisonnement. La quantité de sel dépend du volume de la casserole.

7. Vos charges sont soudées!

Comment saler la charge de manière rapide

Produits

Charges - 1 kilogramme

Eau - 5 litres

Acide citrique - 1 pincée

Sel - 1 cuillère à café pour faire bouillir les champignons et 2 cuillères à soupe pour la saumure

Comment saler la charge

1. Rincez bien les champignons de la saleté et des aiguilles. Il est nécessaire de rincer à forte pression à l'eau froide. Si les champignons ont une couche jaunie, elle doit être enlevée à l'aide de brosses spéciales ou à dents, en frottant soigneusement la zone sale. Si la charge est ancienne, les zones jaunies doivent être coupées avec un couteau.

2. Placez le podgruzdki dans une casserole, couvrez d'eau, ajoutez 1 cuillère à café de sel et mettez sur feu modéré.

3. Faites cuire les champignons pendant 20 minutes et ajoutez une pincée d'acide citrique.

4. Retirer du feu et refroidir la charge.

5. Préparez la saumure: ajoutez 1 cuillère à soupe de sel à 2 litres d'eau.

6. Versez la saumure dans les champignons, transférez-les dans un récipient hermétique et mettez-les dans de l'eau courante froide.

7. Une fois les champignons refroidis, ils sont prêts à être consommés.

Des faits délicieux

- Souvent chargements et champignons de lait confus, mais ce sont des champignons complètement différents. Les chapeaux des champignons sont humides, ils ont des bords pubescents avec une frange. Quant à la charge, leurs calottes ne sont jamais recouvertes d'une coque humide, elles sont au contraire toujours sèches, rugueuses au toucher. Le chapeau peut atteindre jusqu'à 18 cm, mais en même temps, il n'y a pas d'élégance telle que la frange des champignons.

- Chargements grow dans les forêts de feuillus et mixtes, dans les sols sablo-tourbeux. En règle générale, les mycéliums sont situés près des bouleaux, des trembles, des pommiers sauvages et des poires.

- Il faut beaucoup de lumière et un peu de chaleur pour la croissance active des charges. Apparaître ils sont en juin et peuvent être récoltés jusqu'à la fin de l'automne - mi-novembre, jusqu'à ce que la température de l'air soit basse.

- La charge augmente familles nombreuses… Bien qu'ils aient besoin de lumière, ils se cachent sous le feuillage et le sol. Pour les ramasser, il faut parfois creuser le sol.

- À différence avec les champignons de lait, la charge peut être frite, alors que c'est possible sans trempage. Vous pouvez également en faire cuire des soupes. Mais le plus souvent, ils sont consommés sous forme salée.

- Champignons de cette espèce amertumepar conséquent, avant la cuisson, vous devez effectuer un long trempage préalable dans l'eau. Les charges sont trempées dans l'eau pendant 3 jours, l'eau est changée toutes les 24 heures. Il est important d'utiliser de l'eau courante froide, mais si vous utilisez de l'eau tiède, les champignons deviendront noirs.

- Une caractéristique de la charge est que lorsqu'ils grandissent, ils se forment toujours sur le bouchon. morceaux de terre, qui sont difficiles à éliminer. Nettoyez bien après avoir trempé dans l'eau froide. Vous pouvez utiliser une brosse à dents pour enlever délicatement les aiguilles et la saleté. Ses villosités élimineront même les petites particules de saleté.

- Avant comme sel, la charge doit être bouillie - cela aidera à se débarrasser de l'amertume du champignon. Il suffira que les podgruzdki bouillent pendant 20 minutes dans de l'eau salée.

- Si lors de la cuisson des champignons salé charge, vous devez les placer dans de l'eau froide et laisser reposer pendant 10 minutes.