Combien de temps faire cuire la soupe Tom Kha Kai?

Faire bouillir la soupe Tom Kha Kai pendant 40 minutes.

Comment cuisiner Tom Kha Kai

Véhicules

Poulet sans os ni peau – 200 grammes (pour une option plus riche, la viande des cuisses convient, pour une option plus diététique – filet de poitrine)

Champignons ou Shiitake – 100 grammes

Lait de coco – 0,5 litre

Tomate – 1 moyenne

Piment – ​​2 gousses

Gingembre – petite racine

Schisandra - 2 succursales

Sauce de poisson - 1 cuillère à soupe

Aneth - quelques brindilles

Feuilles de lime kaffir - 6 pièces

Coriandre - 1 cuillère à soupe

Demi-citron

Eau - 1 litre

Coriandre pour la décoration

Comment cuisiner Tom Kha Kai

1. Épluchez le gingembre, râpez-le sur une râpe fine.

2. Lavez la citronnelle, posez-la sur une planche et battez avec le dos d'un couteau pour favoriser la libération du jus.

3. Mettez le gingembre et la citronnelle dans une casserole, couvrez d'eau et mettez le feu.

4. Porter l'eau à ébullition et cuire 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit.

5. Filtrer le bouillon - il est maintenant saturé de l'arôme des épices.

6. Coupez ou coupez la viande de poulet en gros morceaux, remettez-la dans le bouillon.

7. Lavez les tomates, versez-les avec de l'eau bouillante, puis pelez et hachez finement; ajouter à la soupe.

8. Lavez les piments, hachez-les finement, ajoutez-les à Tom Kha Kai.

9. Épluchez et lavez les champignons, hachez-les finement.

10. Préchauffer une poêle, verser l'huile d'olive, ajouter les champignons et faire revenir 5 minutes.

11. Versez le lait de coco, la sauce de poisson, le jus de citron fraîchement pressé dans la soupe, ajoutez les feuilles de lime kaffir, remuez.

12. Après ébullition, mettez les champignons et laissez cuire 5 minutes.

13. Éteignez le feu, laissez la soupe couverte pendant 5 minutes et servez, garnie de brins de coriandre et d'aneth.

Des faits délicieux

– La soupe Tom Kha Kai est une soupe épicée et aigre de la cuisine thaïlandaise et lao, la deuxième plus célèbre après la soupe Tom Yam, avec la soupe Tom Kha Kung. Les incontournables pour Tom Kha Kai sont le lait de coco, les feuilles de citron vert, la citronnelle, les piments, l'aneth ou la coriandre, les champignons, le poulet, la sauce de poisson et le jus de citron vert. En Russie, pour que la soupe acquière de la richesse, il est de coutume d'ajouter du bouillon de poulet et de faire frire les champignons.

– La différence entre la soupe Tom Kha Kai et la soupe Tom Kha Kung réside dans l'utilisation et la préparation du poulet d'une manière spéciale au lieu des crevettes.

- Pour réduire le piquant de la soupe, vous pouvez retirer les graines du piment. Tom Kha Kai obtiendra un zeste spécial si les poivrons sont frits avant de les ajouter à la soupe.

– L'aneth est traditionnellement utilisé dans la cuisine laotienne ; La cuisine thaïlandaise l'ignore pour Tom Kha Kai.

- Le lait de coco dans la recette Tom Kha Kai peut être remplacé par du lait en poudre.

– Saler la soupe Tom Kha Kai avec un soin extrême afin que le sel ne domine pas l'acidité.

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