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Les nouilles udon sont des nouilles de blé plutôt fines et cuisent très rapidement - 4-7 minutes. Souvent, les nouilles udon sont achetées congelées - elles doivent également être bouillies et vous pouvez les jeter directement sous forme décongelée dans l'eau - 7 minutes d'ébullition suffisent pour que les nouilles décongèlent et cuisent. Après ébullition, mettez les nouilles udon dans une passoire et saupoudrez d'huile végétale pour qu'elles restent friables et ne collent pas.
Comment faire cuire des nouilles udon
Besoin - nouilles udon, eau, sel, huile au goût
1. Faites bouillir 2 litres d'eau, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel (cuillère à café ou cuillère à soupe - au goût). Lorsque vous faites des nouilles udon, du sel est ajouté à la pâte, alors ajoutez délicatement du sel à l'eau.
2. Mettez 100-150 grammes de nouilles udon dans l'eau.
3. Faire bouillir les nouilles udon pendant 5 à 7 minutes, goûter pour une dent: si elles sont molles, les nouilles sont prêtes.
4. Jetez les nouilles dans une passoire, secouez légèrement pour égoutter le liquide et utilisez-les dans la vaisselle.
Comment faire des nouilles udon à la maison
1. Mesurez un verre de farine, un demi-verre d'eau, prenez une cuillère à café de sel et une cuillère à soupe d'amidon.
2. Versez le sel dans l'eau à température ambiante et dissolvez.
3. Versez la farine dans une grande casserole, ajoutez de l'eau et pétrissez une pâte de consistance uniforme avec vos mains.
4. Mettre la pâte dans un grand sac, en libérer le plus d'air possible, bien nouer et laisser reposer 30 minutes.
5. Ouvrez le sac, placez la pâte au milieu du sac et posez-la sur le sol recouverte d'un chiffon propre, couvrez-la également avec un chiffon.
6. Marchez avec vos pieds sur la pâte pendant une demi-minute, puis roulez-la en boule et insistez - répétez cette procédure 2 fois de plus, à la fin, insistez 2 heures.
7. Saupoudrez de fécule sur la planche, étalez la pâte, étalez-la sur toute la planche en une couche de 3-4 millimètres d'épaisseur, saupoudrez également d'amidon sur le dessus.
8. Coupez la pâte en lanières (avec un couteau bien aiguisé pour que la pâte ne colle pas), saupoudrez d'amidon et remuez doucement. Peut être cuit immédiatement, peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 jours ou au congélateur jusqu'à un mois.
Des faits délicieux
Les nouilles udon sont très faciles à coller, donc dès que possible après ébullition, il est nécessaire de les jeter dans une passoire puis de les utiliser dans la vaisselle. Si, pour une raison quelconque, vous devez attendre, mélangez les nouilles avec du beurre et couvrez d'un film alimentaire. La consistance d'une pâte de nouilles udon de haute qualité est «comme un lobe d'oreille».
À l'ébullition, les nouilles udon augmentent visuellement 3 fois.
Les nouilles udon sont des nouilles de blé, en fait elles ne diffèrent des pâtes ordinaires que par leur épaisseur. Inventées au Japon, les nouilles udon sont idéales pour tous les plats japonais qui nécessitent des nouilles de blé. Par exemple, dans la soupe japonaise Ramen, c'est l'udon qui est utilisé, mais seulement celui avec des œufs dans la composition – alors les nouilles absorbent mieux le goût du bouillon. Udon est également utilisé comme plat d'accompagnement pour n'importe quel plat. Faites bouillir délicieusement les udon dans un riche bouillon de champignons ou de viande, ajoutez-les à la soupe, faites-les frire avec des fruits de mer et des épices.
Le prix des nouilles udon est de 70 roubles / 300 grammes, et les nouilles déjà cuites sont vendues congelées au prix de 70 roubles.
Les nouilles udon sont souvent appelées nouilles au wok, car c'est dans le wok que la plupart des plats sont préparés avec dans la composition.