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Les homards gris congelés sont bouillis pendant 15 à 20 minutes. Si les homards sont rouges, ils sont déjà bouillis, il suffit de les placer dans l'eau et de porter l'eau à ébullition.
Cuire les langoustines pendant 3 à 5 minutes.
Comment faire cuire le homard
1. Inspectez les homards: les homards rouges ont déjà été cuits, ils ont été congelés après traitement thermique; et si les homards sont gris, ils ont été congelés vivants.
2. Versez de l'eau dans une casserole avec une réserve, ajoutez 1 cuillère à café de sel pour chaque litre d'eau.
3. Mettez des gants pour ne pas vous couper avec des pinces, étalez les homards, attendez une ébullition et faites cuire les homards pendant 15-20 minutes s'ils sont frais et 5 minutes s'ils sont bouillis et congelés.
Lors de la cuisson des langoustines, faites attention à la couleur des écailles:
vert: cuire à l'eau bouillante pendant 3 minutes jusqu'à ce que la couverture chitineuse rougisse;
rouge (bouilli-congelé): 2 minutes dans l'eau chaude suffisent.
4. Sortez les homards de l'eau, servez.
Servir le homard avec une sauce aux huîtres ou au soja.
La recette la plus rapide et la plus populaire pour l'apéritif au homard est la cuisson dans un bouillon avec du citron, du sel et des épices (poivre, clous de girofle, laurier). Pendant le nettoyage, les épices de la coquille tomberont également sur la viande, ce qui ajoutera un goût et un arôme particuliers. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire cuire des langoustines déjà pelées: cela vaut la peine de les plonger dans de l'eau bouillante pendant 15 secondes maximum.
Faits sur les homards
– Les langoustines et les langoustines ne diffèrent pas en cuisine et sont des « parents », mais notez que ce sont des fruits de mer différents. Les homards peuvent être très gros et ressembler à des écrevisses, seuls les homards manquent de pinces charnues. Et les langoustines sont comme d'énormes crevettes, longues de 2 palmiers.
– Lors de la cuisson, les homards ne nécessitent pas du tout l'ajout d'épices : la chair est très douce et tendre. La chair de homard bouillie peut être trempée dans de la sauce de poisson ou de soja, ou versée avec du jus d'orange.
- Il est très simple de vérifier l'état de préparation du homard: la viande complètement cuite est blanche.
- Dans le homard, ils mangent de tout sauf les pattes et la chitine, dans le homard il n'y a pratiquement pas de débris intestinaux.
- Les homards sont faibles en calories (90 calories pour 100 grammes).
- Le contenu des homards (pour 100 grammes) - 17 grammes de protéines, 2 grammes de matières grasses.
- Les homards ne contiennent pas du tout de glucides.
– Les homards sont riches en calcium, magnésium, cuivre et iode.
- Le prix des homards est de 1100 roubles / kilogramme de fruits de mer surgelés (prix moyen à Moscou pour septembre 2018). Il est considéré comme un mets délicat, le coût élevé des homards s'explique par le fait qu'ils ne sont pas élevés en Russie.