Combien de temps faire cuire les calmars

Les calmars sont bouillis dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes sous un couvercle.

Ou vous pouvez faire cuire les calmars selon cette règle: cuire pendant une demi-minute après l'ébullition, éteindre le feu et laisser reposer 10 minutes.

Décongeler les anneaux de calamars surgelés et cuire 1 minute.

Combien de temps faire cuire les calmars

• Si les carcasses de calamars sont congelées, décongeler à température ambiante.
  
• Versez de l'eau bouillante sur les calamars pour qu'ils soient faciles à nettoyer.
  
• Épluchez la peau et la crête du calmar en soulevant doucement la peau avec votre ongle.
  
• Faites bouillir 2 tasses d'eau pour 3 petits calamars.
• Ajouter la lavrushka et le poivre à l'eau bouillante.
• Mettez les fruits de mer dans une casserole d'eau.
  
• Cuire les calmars pendant 2 minutespuis sortez de la casserole.
  

Cuire des calmars frais

1. Rincez les calmars, coupez la peau de l'extérieur et de l'intérieur de la carcasse et des nageoires avec un couteau bien aiguisé.

2. Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel et des épices.

3. Mettez les calmars dans une casserole avec de l'eau, faites cuire 1 à 2 minutes, selon la taille.

Faites cuire les calmars aussi vite que possible

Vous pouvez faire bouillir des calmars pendant seulement 30 secondes en les plongeant dans de l'eau bouillante. Pendant ce temps, le calmar sera cuit et ne perdra presque pas de taille. Sur la photo: calamars sur le dessus après 2 minutes de cuisson, ci-dessous - après 30 secondes de cuisson.

Cuisson des calmars sans décongélation

1. Ne pas décongeler les calmars congelés (carcasse entière, anneaux ou calamars pelés).

2. Versez suffisamment d'eau dans une casserole pour contenir tous les calmars congelés.

3. Mettez la casserole sur le feu, portez l'eau à ébullition.

4. Ajouter le sel, le poivre et les feuilles de laurier dans la casserole.

5. Mettez les calmars dans l'eau bouillante, marquez pendant 1 minute pour la cuisson.

6. Éteignez le feu sous la casserole, couvrez et laissez infuser les calmars pendant 10 minutes.

Recette de calamars dans une mijoteuse

1. Versez de l'eau dans le récipient multicuiseur, réglez le gadget sur le mode «Cuisson».

2. Ajoutez du sel et des épices.

3. Mettez les carcasses ou les anneaux décongelés des calmars décongelés dans de l'eau bouillante.

4. Fermez le multicuiseur avec un couvercle, faites cuire pendant 2 minutes, puis n'ouvrez pas le couvercle pendant 3 minutes.

Calmar à la vapeur

1. Remplissez le réservoir d'eau, ajoutez du sel et des épices.

2. Mettez les calmars dans le bac du bain-marie - sur 1 rangée.

3. Faites cuire les calmars au bain-marie pendant 7 minutes.

Calamars rapides au micro-ondes

La méthode est recommandée s'il n'y a pas de plaque et que la douceur du calmar n'est pas importante

1. Arroser les calmars décongelés d'huile, de jus de citron et d'épices.

2. Mettez les calmars dans un récipient pour micro-ondes.

3. Réglez le multicuiseur sur 1000 W, faites cuire pendant 1 à 3 minutes, selon le nombre de calamars (1 à 3).

Des faits délicieux

Comment cuisiner pour la salade?

Le temps de cuisson est le même, 1 à 2 minutes, mais il y a une subtilité. Les calmars sèchent instantanément après avoir bouilli, donc si vous ne voulez pas que les calmars croquent dans la salade, faites-les cuire à la toute fin de la préparation de la salade - et coupez les calmars immédiatement après la cuisson. Ou gardez les calmars dans l'eau. Les anneaux fonctionnent bien pour la salade - ils n'ont pas besoin d'être pelés, il suffit de les couper en petits morceaux.

Temps de cuisson exact pour les calmars

Que manger dans les calmars

1. La carcasse est la partie la plus grande et la plus évidente d'un calmar à manger. Il est souvent vendu déjà pelé.

2. Nageoires - parties de calmar plus dures et charnues que les carcasses.

3. Tentacules - une partie délicate d'un calmar qui nécessite un nettoyage soigneux. Les tentacules sont moins chères que les carcasses, généralement en raison des difficultés de nettoyage à venir - une carcasse de calmar est beaucoup plus facile à nettoyer que chacun des nombreux tentacules. De plus, il y a des ventouses sur les tentacules qui doivent également être nettoyées.

En conséquence, tout le reste ne convient pas à la cuisson. La tête, le glaive (long cartilage translucide) et les intestins ne conviennent pas à la nourriture.

S'il faut enlever le film cutané des calmars

- Les calmars (surtout ceux qui sont différents du blanc) ont une peau et une peau. Lors de l'ébullition, la peau du calmar se recroqueville dans une mousse et après avoir fait bouillir le calmar ne doit être lavé. Mais il y a aussi la peau - une fine pellicule qui recouvre le calmar de l'intérieur et de l'extérieur. La question se pose: est-il nécessaire de retirer la peau - et si oui, pourquoi? Les préférences gustatives en sont la principale raison. Des morceaux de calmars bouillis hachés avec la peau jailliront légèrement au début de la morsure. De plus, lorsqu'elle est mâchée, la peau fine mais très élastique du calmar peut rester coincée entre les dents ou devenir trop longue pour une déglutition confortable.

Dans les pays méditerranéens, il est habituel de peler les calmars de la peau, la peau n'est pas pelée. Une autre chose est que les calamars méditerranéens les plus frais sont pelés en 2 mouvements - il vous suffit de tenir le couteau le long de la carcasse. Cependant, les calmars réfrigérés ou les carcasses congelées sont amenés dans les magasins nationaux; pour leur traitement, il est recommandé de verser de l'eau bouillante sur les fruits de mer décongelés avant le nettoyage.

Que faire si les calmars sont trop cuits

Les calamars ont tendance à rétrécir lorsqu'ils sont cuits pendant plus de 3 minutes, se transforment en caoutchouc serré. Cependant, si vous les faites trop cuire accidentellement, faites cuire pendant 20 minutes au total - les calamars retrouveront leur douceur, bien qu'ils diminuent de 2 fois leur taille.

Comment choisir un calmar

Il est important que le calmar soit congelé pour la première fois. S'il y a un soupçon qu'ils ont déjà été décongelés auparavant (la confirmation de cela peut être que les carcasses sont collées ensemble ou cassées) - n'achetez pas, elles auront un goût amer et éclateront pendant la cuisson.

La peau du calmar peut être de n'importe quelle couleur, mais la viande n'est que blanche. La viande de calmar bouillie doit également être blanche.

Les calmars de la plus haute qualité sont non pelés, avec des peaux. Rarement dans les épiceries haut de gamme, ils peuvent être vus sur un coussin de glace. Le plus souvent, les calmars non pelés sont vendus complètement congelés, et là encore la qualité de la congélation doit être surveillée. Cela dépend de la douceur et de la jutosité du calmar.

Les gros cubes blancs sont vendus dans les magasins sous le couvert de calamars. C'est un fruit de mer de mauvaise qualité qui a un goût amer et une consistance lâche.

Si le calmar sent fort

Le plus souvent, l'odeur de calmar se gâte en raison d'un stockage inapproprié - par exemple, avec du poisson. Vous pouvez éliminer l'odeur désagréable à l'aide d'herbes (en l'ajoutant à l'eau pendant la cuisson) ou de jus de citron (en saupoudrant des calamars bouillis).

Que cuisiner avec des calmars

Après ébullition, les calamars peuvent être frits avec un accompagnement (riz, pommes de terre). Ou, il suffit de les couper en rondelles, saupoudrer de jus de citron et de sel – il y aura un plat tout fait.

Comment conserver les calmars

- Conservez les calmars congelés au congélateur. Conservez les calmars bouillis pendant 2 jours dans le bouillon dans lequel ils ont été cuits, recouverts d'un couvercle.

Teneur en calories du calmar bouilli

110 kcal / 100 grammes