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La sauce Uncle Bens repose sur un principe simple : laver et hacher tous les légumes et les faire bouillir avec des épices pendant environ une heure. Le temps de cuisson dépend de la quantité de sauce à cuire.
Comment préparer un oncle bens
Produits
Pour 3 litres de sauce
Tomates - 2,5 kilogrammes
Poivron vert - 6 pièces
Oignons - 2 têtes
Sucre - 1 verre
Sel - 1 cuillère à soupe arrondie
Huile végétale - 4 cuillères à soupe
Vinaigre 70% - 1 cuillère à café ou un demi-verre de 9%
Gingembre - un petit morceau
Oeillet - plusieurs inflorescences
Cannelle - 1 bâton
Poivre noir - 1 cuillère à café
Piment fort - une demi-gousse
Recette Ankle Benz
1. Lavez les tomates, versez-les sur beaucoup d'eau bouillante, pelez et hachez.
2. Verser le jus de tomate dans une grande casserole, mettre à feu doux et cuire, cuire 20 minutes, puis saler.
3. Épluchez et hachez les oignons, mettez-les dans une casserole et laissez cuire 10 minutes.
4. Épluchez le poivron de la tige et de la capsule de graines, mettez-le dans une casserole et laissez cuire 10 minutes.
5. Mettez les piments noirs et piquants, les clous de girofle, les bâtons de cannelle et le gingembre dans un sac en lin ou une étamine et mettez-les dans Oncle Bens.
6. Cuire le tout ensemble pendant encore 20-30 minutes jusqu'à la consistance désirée, verser le vinaigre et remuer les Ankle Bens.
7. Retirez le sac à épices.
8. Versez Uncle Bens dans des bocaux stérilisés chauds, laissez refroidir et conservez.
Des faits délicieux
- Pour Uncle Bens, il est recommandé d'utiliser du poivron vert, car il ne se résorbera pas complètement et la consistance Uncle Bens sera agréablement croustillante.
- S'il n'y a pas de tomates, vous pouvez les remplacer par du jus de tomate du magasin, mélangé à du concentré de tomate. Gardez à l'esprit que l'oncle bens du magasin a un goût sucré, il est donc préférable de prendre des variétés de tomates sucrées pour la sauce ou d'ajouter du sucre à la sauce.
– Au goût, lors de la cuisson des Uncle Bens, vous pouvez ajouter de l'ail et des carottes.
- En raison du fait que l'huile n'est pas du tout utilisée chez Oncle Bens, la sauce est considérée comme faible en calories - seulement 30 kcal / 100 grammes.
– L'amidon de maïs est utilisé comme épaississant dans la formulation originale d'Uncle Bens. Si vous souhaitez épaissir l'Oncle Bens, il est recommandé de l'utiliser ou de le remplacer par de la fécule de pomme de terre. La quantité d'amidon dépend de l'épaisseur souhaitée et peut aller de 1 à 5 cuillères à soupe.