On a beaucoup parlé des bienfaits du bœuf, cette viande est riche en protéines, vitamines B, fer et acides aminés. Il vous aidera à rester tonique et à normaliser le travail du muscle cardiaque. Nous avons rassemblé des astuces de base qui vous seront utiles lors du choix et de la préparation de ce type de viande.
Choisissez un bon morceau
Bœuf frais avec une couleur rouge foncé, il ne devrait y avoir pratiquement pas de graisse, et s'il est présent, sa couleur est blanc crème et certainement pas jaune.
La viande doit être élastique, récupérer après avoir pressé avec un doigt, l'odeur est agréable.
Pour les soupes riches, le bortsch et les bouillons, la poitrine convient. Épaule et cou - pour ragoût, goulache, viande hachée.
Comment faire cuire rapidement du bœuf
- Après avoir choisi la viande fraîche, assurez-vous de la rincer et de la sécher avec du papier absorbant.
- Couper en petits morceaux. Un point important, la viande est coupée le long des fibres - de cette façon, elle cuit plus rapidement.
- Versez de l'eau bouillante sur la viande et envoyez-la au feu, portez à ébullition, récupérez soigneusement la mousse.
- Il est temps d'ajouter une cuillerée d'huile végétale, le film formé à la surface du bouillon raccourcira le temps de cuisson du bœuf.
- Cuire le bœuf à feu doux, couvert d'un couvercle.
- La viande n'est salée qu'en fin de cuisson!