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Miel dans un pot
Si le miel est vendu scellé, il est extrêmement difficile pour l'acheteur d'évaluer sa qualité. Cependant, il ne faut pas humblement espérer l'honnêteté des fabricants : il existe quelques astuces qui vous aideront à ne pas vous attirer d'ennuis.
Le miel naturel est liquide et cristallisé "". Le temps de cristallisation dépend à la fois des fleurs sur lesquelles le nectar est récolté et de la température à laquelle le miel a été conservé.
La plupart des variétés de miel se cristallisent. Lorsque vous achetez du miel confit (), vous pouvez être sûr qu'il est vrai.
C'est plus difficile avec du miel liquide. Regardez-le de près: les particules de cire et de pollen sont clairement visibles dans le miel d'abeille naturel… Et n'achetez jamais de miel si vous voyez deux couches dans le pot: plus dense en bas et plus liquide en haut, est une falsification claire.
Seules quelques variétés de miel () restent liquides jusqu'au printemps.
Nature le miel liquide en plein hiver est très rare, vous devez donc être prudent lors de l'achat: vous pouvez glisser soit artificiel ou sucre (), et le plus souvent - cuit. Le miel «rétréci», chauffé à 40 degrés et plus, redevient fluide, mais il perd presque toutes ses propriétés utiles. Et il a un goût sucré et caramel.
Miel en poids
Si vous achetez du miel en vrac ou en vrac, il est beaucoup plus facile d'évaluer sa qualité. Il ne faut pas arrêter son choix sur des miels très cuits – ils ressemblent à des monolithes de beurre glacé ou à des morceaux de sorbet au sucre, il est même difficile de les couper avec un couteau. Un tel produit n'est absolument pas assemblé cette année, et peut-être même pas l'année dernière. Qu'est-ce qui ne va pas avec ce miel ? Le fait qu'il contienne des composants qui vous sont inconnus. Le fait est que le miel absorbe activement l'humidité et les odeurs pendant le stockage. Où sont les garanties qu'il a été conservé dans de bonnes conditions ?
À propos, en fonction du poids du miel, vous pouvez déterminer dans quelle mesure il a été conservé et s'il a été dilué avec de l'eau: un kilogramme doit tenir dans un pot de 0,8 litre (et s'il ne rentre pas, c'est qu'il y a trop d'eau dedans).
Cependant, le plus important est de goûter le miel.
1) Le miel de haute qualité se dissout uniformément, sans résidu dans la bouche, aucun cristal fort ou sucre en poudre ne doit rester sur la langue.
2) Il est toujours un peu acidulé et un peu « dur » la gorge. Mais les propriétés médicinales du miel () au comptoir ne peuvent être vérifiées. Cependant, à la maison, après avoir avalé une certaine quantité de miel, vous ressentirez certainement son effet : par exemple, la framboise vous jettera en sueur ; si cela ne s'est pas produit, alors il y a un nom de framboises au miel.
Quelques petits trucs
Mélanger une cuillère à soupe de miel dans un verre d'eau chaude propre. Le miel sans impuretés supplémentaires se dissoudra complètement; si vous ajoutez ensuite un peu d'alcool, la solution ne deviendra pas trouble, elle restera totalement transparente (la seule exception dans ce cas sera le miel de miellat de conifères).
Il existe un autre moyen - saupoudrer une goutte de miel avec une pincée d'amidon. Si l'amidon reste au-dessus de la gouttelette jaune avec un chapeau blanc, le miel est excellent; si cela ne s'est pas produit - avant la falsification.
Et la dernière chose. Achetez du miel chez un apiculteur producteur! Ensuite, vous saurez exactement sur quelle terre, à quel mois d'été ou de printemps ce trésor d'ambre a été collecté, ce qui nous donne santé et plaisir.