Demi-base - ceci, ainsi que si nécessaire pour ce produit, donnant à halva sa texture fibreuse stratifiée spécifique.
En plus de la base ci-dessus, toutes sortes d'arômes et d'arômes sont ajoutés au halva :. Avec une recette assez simple, la technologie de préparation des bonbons est très importante. Mélange minutieux des ingrédients, chauffage et étirement continu de la masse - est la partie la plus importante de la fabrication du halva. C'est ce processus qui vous permet d'être halva
1. Si le sucre n'a pas complètement fondu dans le halva (les grains tombent sur une dent) et qu'il était inégalement réparti dans la masse du produit, alors les producteurs ont économisé sur le composant protéique - noix et graines - et il n'y a pas besoin s'attendre à un vrai goût d'un tel halva.
2. Selon GOST 6502-94, le goût, la couleur et l'odeur du halva doivent correspondre à la matière première principale. Cela arrive généralement :. En conséquence, pour l'arachide et le sésame, la couleur est négociée du crème au gris jaunâtre et pour le tournesol - gris.
3. La consistance du halva doit être en couches fibreuses ou à fibres fines - c'est l'un des principaux signes de sa qualité. Une exception peut être faite pour l'arachide, elle a une telle structure est la moins prononcée.
4. Si la racine de réglisse fait partie du halva, le halva peut avoir un goût de réglisse faible et à peine perceptible, une couleur plus foncée et une texture plus dense. Les impuretés ne sont pas autorisées.
5. Lors de l'achat de halva de tournesol, veuillez noter qu'il ne doit pas y avoir de coquille noire non comestible de graines.
6. Vous ne devez pas acheter de halva à la surface duquel de la graisse végétale est apparue ou des gouttes d'humidité sont visibles. Un tel produit est fabriqué en violation de la recette ou de la technologie. La surface d'un bon halva de haute qualité doit être sèche, uniforme, sans dommage ni plaque grise.