Comment choisir la bonne mangue ?

Mango – un fruit exotique très utilisé en cuisine. Il peut être consommé sous sa forme pure, mais le plus souvent, il est utilisé comme ingrédient supplémentaire dans les salades ou les plats principaux. La mangue a un goût spécifique, ce qui vous permet de la combiner non seulement avec des produits sucrés, mais également avec des produits à base de viande. Sur les étagères des magasins, vous pouvez voir de nombreuses variétés de ces fruits, différant par la dureté, la forme et la couleur de la peau.

La mangue peut être:

• vert
• noir
• rouge;
• jaune;
• violet.

De forme, les mangues peuvent être allongées, ovoïdes, presque rondes ou en forme de poire. La forme n'affecte pas le goût, elle indique seulement que le fruit appartient à un certain type… Le type de mangue le plus rare est considéré comme le type plat.

Lorsque vous choisissez une option particulière, vous devez tout d'abord déterminer dans quel plat ce fruit sera utilisé. Certains types de mangues conviennent aux salades, d'autres peuvent être consommés sous leur forme pure et d'autres encore peuvent être combinés avec de la viande ou du poisson. Les fruits non mûrs sont largement utilisés dans le traitement et la stabilisation des intestins, et les fruits mûrs sont utilisés en diététique et en cuisine.

Comment distinguer une mangue mûre d'un fruit non mûr

Vous pouvez déterminer le degré de maturité d'une mangue par l'apparence du fruit ou par la consistance. Lors de l'évaluation visuelle, l'attention est attirée sur la fermeté et la tonicité de la peau.

La mangue mûre se distingue par les caractéristiques suivantes:

• la taille d'un fruit mûr atteint en moyenne 10-15 cm de diamètre;
• peau brillante avec des points noirs (la couleur n'a pas d'importance dans ce cas);
• en appuyant sur le fruit, il ne reste aucune bosse, mais la peau doit être légèrement pressée (à ne pas confondre avec des mangues complètement molles);
• arôme riche, perceptible même à travers la peau (l'odeur est plus intense à l'endroit de la décomposition des fruits);
• la pulpe d'une mangue mûre est toujours molle, fibreuse et a une riche teinte orange ou jaune;
• la zone de la tige est toujours ronde ;
• la pulpe se sépare facilement de la pierre.

Vérifiez le degré de douceur de la mangue en appuyant sur vos doigts et en pressant le fruit dans votre paume. La fermeté du fruit dans ce cas indiquera sa maturité. Si le fruit ressemble à un noyau, ce facteur indique son immaturité.

Signes d'une mangue trop mûre:

• la présence d'une odeur aigre ou « alcoolique » ;
• consistance trop molle, rappelant la bouillie de citrouille;
• bosses ou de nombreuses cicatrices sur la peau.

Les mangues trop mûres ont un arôme aigre ou une odeur alcoolique piquante en raison de leur teneur élevée en sucre. Ce composant commence progressivement à fermenter, ce qui perturbe non seulement l'apparence de la mangue, mais également son goût. Ces fruits sont impropres à la consommation humaine.

Peut-on manger des mangues non mûres ?

La mangue est consommée non seulement mûre, mais aussi non mûre. Les fruits trop mûrs ne sont pas utilisés en cuisine en raison de leur goût spécifique et de leur arôme acide. À maturité, la mangue modifie la composition des éléments utiles et des vitamines. Les fruits non mûrs contiennent beaucoup d'amidon et de pectine. Progressivement, ces substances sont converties en saccharose, maltose et glucose, et la quantité de pectine est considérablement réduite.

Signes d'une mangue non mûre:

• fruits solides;
• pulpe avec une teinte verte;
• il n'y a pas de points noirs sur la peau (certaines variétés de mangue, sous leur forme mature, n'acquièrent pas non plus de taches sur la peau, ce signe ne peut donc pas être appelé signe clé);
• l'os est mal séparé de la pulpe ;
• manque d'arôme riche;
• la mangue non mûre est toujours plus légère que le fruit mûr;
• la zone de la tige est ovale ou allongée;
• goût aigre ou aigre.

Si l'achat d'une mangue mûre devient un problème, vous pouvez acheter des fruits non mûrs et attendre qu'ils mûrissent.… Il est recommandé de mettre les fruits dans un sac en papier et d'attendre quelques jours. Au réfrigérateur, les mangues non seulement ne mûrissent pas, mais peuvent rapidement se détériorer. Seuls les fruits mûrs doivent être conservés au froid. Vous pouvez accélérer le processus de maturation d'une mangue en plaçant une pomme ou une banane à côté.

Dans la patrie des fruits exotiques, ils sont aussi assez souvent retirés des arbres non mûrs. De telles actions sont principalement dues à l'intention de préserver les fruits des oiseaux. La maturation de la mangue dans des conditions ambiantes peut être utilisée si nécessaire, mais il est préférable de l'acheter mûre.

Les bienfaits de la mangue

Par sa composition, la mangue est considérée comme l'un des détenteurs de records pour la teneur en vitamines et nutriments. Son utilisation régulière dans l'alimentation contribue à la normalisation du métabolisme et du travail de tous les systèmes du corps.

La composition de la mangue contient les vitamines et éléments utiles suivants:

• 12 acides aminés vitaux pour le corps humain ;
• tranquillisants à base de plantes;
• enzymes qui aident à ralentir le développement des cellules cancéreuses;
• acide glutamique.

Avant utilisation, la peau est retirée de la mangue et le noyau est retiré. S'il y a des signes de surmaturation, il vaut mieux refuser de goûter le fruit.

Vidéo sur la façon de choisir la bonne mangue délicieuse