Comment faire cuire le bouillon de poulet?

Cuire le bouillon de poulet du poulet du commerce pendant 1 heure.

Faites cuire le bouillon de poulet du poulet fait maison pendant 2-3 heures.

Cuire le bouillon de poulet de l'ensemble à soupe pendant 1 heure.

Cuire le bouillon de poulet des abats pendant 1 heure.

Comment faire cuire du bouillon de poulet

Produits

Par bidon de 6 litres

Poulet - 1 pièce

Carottes - 1 grosse

Oignons - 1 tête

Verts (aneth, persil) – un demi-bouquet

Feuille de laurier - 2 feuilles

Poivre noir - 10-15 pièces

Sel - 1 cuillère à soupe

Comment faire cuire du bouillon de poulet

1. Mettez le poulet dans une casserole - il doit être décongelé et lavé. Si le poulet est gros (à partir de 1,5 kg), il doit être coupé en morceaux pesant 300 à 400 grammes. Ceci est plus facile à faire en coupant le poulet au niveau des articulations. Dans notre cas, il n'est pas nécessaire de couper un demi-poulet pesant 750 grammes.

2. Versez de l'eau - le futur bouillon, et mettez la casserole sur feu vif.

3. Fermez la casserole avec un couvercle, attendez que l'eau bout (environ 15 minutes), tracez la mousse formée pendant environ 10 minutes, en la retirant avec une cuillère à fente ou une cuillère à soupe.

4. Epluchez les carottes, coupez le rhizome au niveau de l'oignon (laissez la cosse si vous voulez obtenir un bouillon doré), mettez l'oignon et les carottes dans une casserole.

5. Après avoir retiré la mousse, ajoutez du sel et du poivre 10 minutes après la cuisson du bouillon.

6. Ajouter le lavrushka et les herbes.

7. Couvrir le bouillon bouillant à feu doux avec un couvercle et cuire 1 heure.

8. Retirer le poulet, les carottes et les oignons et les retirer.

9. Passer le bouillon au tamis ou à la passoire.

10. Votre bouillon de poulet est cuit!

Ajoutez des herbes au bouillon de poulet bouilli et utilisez-le dans des recettes, ou servez tel quel avec des croûtons ou des croûtons. Servez la viande seule ou utilisez-la dans des soupes et des salades.

Deuxième bouillon de poulet

Le bouillon de poulet est bouilli dans une deuxième eau afin de le rendre plus diététique et utile, en particulier pour les personnes malades et les enfants. Toutes les substances nocives sont fusionnées avec le premier bouillon (produits chimiques et antibiotiques avec lesquels le poulet est souvent traité).

Par étapes:

1. Lorsque les premières bulles apparaissent dans la casserole avec de l'eau et du poulet, faites bouillir pendant 10 minutes.

2. Égouttez le premier bouillon avec la mousse, lavez la casserole et faites bouillir le bouillon dans de l'eau nouvelle. Et pour gagner du temps, mettez 2 pots d'eau - et transférez simplement le poulet d'une casserole à une autre après 10 minutes d'ébullition.

Sur le deuxième bouillon, des soupes de légumes brillantes sont obtenues, elles peuvent être servies comme boisson ou cuites pour de la viande en gelée - la procédure de changement d'eau neutralise le plat, mais laisse les avantages et les substances de liaison nécessaires à la solidification.

Comment faire cuire le bouillon pour une utilisation future

Produits

Ensemble de poulet, de morceaux de poulet ou de soupe - 1 kilogramme

Eau - 4 litres

Sel - 2 cuillères à soupe

Arc - 1 tête

Poivre noir - 1 cuillère à café

Feuille de laurier - 5 feuilles

Tiges de persil - petite poignée

Comment faire cuire le bouillon de poulet pour une utilisation future

1. Mettez le poulet dans une casserole et couvrez d'eau froide.

2. Portez l'eau à ébullition, pendant les 10 minutes suivantes, surveillez la mousse en la retirant avec une cuillère à fente.

3. Ajouter le sel et les épices, l'oignon pelé.

4. Couvrir et cuire 1 heure.

5. Filtrer le bouillon, retirer les morceaux de poulet (utiliser dans d'autres plats). 6. Remettre le bouillon dans la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant encore 1,5 à 2 heures à feu doux jusqu'à ce que 400 millilitres de bouillon soient obtenus.

7. Verser le bouillon dans des contenants de stockage (contenants, sacs ou contenants de glace), réfrigérer et congeler. Chaque récipient doit contenir des quantités approximativement égales de graisse et de bouillon. Si la graisse n'est pas nécessaire, retirez-la.

Lors de la décongélation du bouillon, utilisez les proportions suivantes: à partir de 100 millilitres de la pièce, 1-1,5 litre du bouillon fini se révélera.

Le bouillon préparé pour une utilisation future sera conservé jusqu'à six mois.

Des faits délicieux

- Proportions de poulet et d'eau - 5 grammes de poulet suffisent pour une casserole de 750 litres. Cela fera un bouillon simple, pas trop gras et pas diététique.

- Le bouillon de poulet est-il bon pour vous?

Le bouillon de poulet est très utile contre la grippe, le SRAS et le rhume. Le bouillon de poulet léger favorise l'élimination des virus du corps, en le chargeant de manière minimale et facilement assimilable par celui-ci.

- À consommer de préférence avant bouillon de poulet à température ambiante - 1,5 jours. Conservez le bouillon de poulet au réfrigérateur pendant 5 jours.

- Assaisonnements pour le bouillon de poulet – romarin, aneth, persil, grains de poivre noir, feuilles de laurier, céleri.

- Ensembles préparation au bouillon de poulet vous pouvez en perçant le poulet avec un couteau - si le couteau pénètre facilement dans la viande de poulet - le bouillon est prêt.

- Comment utiliser le bouillon de poulet?

Le bouillon de poulet est utilisé pour faire des soupes (poulet, oignon, minestrone, sarrasin, soupe d'avocat et autres), salades, sauces (sauce au poulet).

- Pour que le bouillon de poulet soit communication , il est nécessaire de vidanger la première eau après l'ébullition et de retirer la mousse résultante pendant la cuisson. Si vous voulez une couleur claire du bouillon, vous devez mettre l'oignon pelé de la balle pendant la cuisson.

- Sel le bouillon de poulet suit au début de la cuisson - alors c'est le bouillon qui sera riche. Si le poulet est cuit pour une salade, le bouillon doit être salé 20 minutes avant la fin de la cuisson, auquel cas la viande de poulet sera salée.

- Quel genre de poulet prendre pour le bouillon

Si vous voulez un bouillon riche et gras, le poulet entier (ou la moitié) ou des parties grasses séparées du poulet (cuisses, ailes, cuisses) feront l'affaire. Pour un bouillon moyennement riche, un ensemble de soupe est excellent. Pour le bouillon de poulet diététique, les tripes et les os de poulet des cuisses, des cuisses, de la poitrine et du filet conviennent.

- Regardez comment cuisine juste gelée de poulet, salades de poulet bouilli et collations de poulet bouilli!

– Le prix des produits pour la cuisson d'une marmite de 5 litres de bouillon de poulet à partir d'un demi-poulet est de 150 roubles. (en moyenne à Moscou en juin 2019). Le bouillon de poulet peut également être cuit à partir d'os de poulet, à partir d'un ensemble de soupe avec l'ajout d'abats de poulet.

- Avant d'ajouter au bouillon, les carottes et les oignons peuvent être coupés en plusieurs morceaux et frits dans une poêle à frire sèche - le bouillon sera alors plus aromatique. Vous pouvez également faire frire les morceaux de poulet sans huile - le bouillon sera alors plus saturé.

Comment faire cuire le bouillon de poitrine de poulet?

Produits

Poitrine de poulet avec peau - 350-450 grammes

Eau - 2,5 litres

Oignons - 1 chose

Carottes - 1 taille moyenne

Sel - 1 cuillère à soupe

Poivre en grains - 10 pois

Comment faire cuire le bouillon de poitrine de poulet

1. Lavez le sein, examinez la peau pour les résidus de plumes, retirez les plumes si présentes. Ou, pour cuire un bouillon diététique, retirez la peau du poulet.

2. Mettez la poitrine dans une casserole, ajoutez de l'eau - l'eau doit être froide pour rendre le bouillon riche.

3. Mettez la casserole sur feu vif, après ébullition, réduisez le feu et retirez la mousse avec une cuillère à trous.

4. Mettez les oignons et les carottes pelés, le sel et le poivre dans le bouillon.

5. Faire bouillir le bouillon diététique pendant 20 minutes et pour une grande richesse du bouillon - 40 minutes.

Comment faire cuire le bouillon de poitrine au micro-ondes

1. Placez la poitrine dans un grand plat allant au micro-ondes, ajoutez du sel et du poivre, des oignons et des carottes.

2. Versez de l'eau sur la poitrine.

3. Couvrez les plats avec un couvercle et placez-les au micro-ondes.

4. Faites cuire le bouillon à 800 W pendant 25 minutes.

Comment faire cuire le bouillon d'aile de poulet?

Comment faire cuire le bouillon d'ailes de poulet? Produits

Ailes de poulet - 5 pièces

Eau - 2,5 litres

Carottes - 1 pièce

Oignons - 1 pièce

Poivre en grains - 10 pois

Sel - 1 cuillère à soupe

Comment faire du bouillon d'ailes

1. Lavez les ailes, mettez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau froide.

2. Ajouter le sel, le poivre, l'oignon pelé et les carottes.

3. Mettez la casserole sur feu vif, après ébullition, réduisez le feu et laissez cuire 40 minutes. Le bouillon des ailes s'avère très gras, il n'y a pratiquement pas de viande dans ces parties de poulet.

Comment faire cuire le bouillon de filet?

Produits

Filet de poulet - 2 pièces

Eau - 2 litres

Huile de tournesol - 3 cuillères à soupe

Comment faire cuire un bouillon de filet

1. Décongelez le filet de poulet, retirez les os si nécessaire, mettez la viande dans une casserole.

2. Épluchez les oignons et placez-les dans une casserole.

3. Remplissez une casserole d'eau et mettez sur feu.

4. Versez de l'huile végétale pour ajouter de la saveur et de la valeur nutritive au bouillon.

5. Assaisonner de sel et d'épices au goût.

6. Faites cuire le bouillon pendant une demi-heure à feu doux, en le recouvrant d'un couvercle.

7. Insistez sur le bouillon pendant 1 heure.

Comment faire cuire le bouillon d'un ensemble de soupe au poulet

Produits

Ensemble à soupe (ailes, cartilage, peau, dos, cous, etc.) - un demi-kilo

Eau - 2,5 litres

Sel - 1 cuillère à soupe

Poivre noir - 10 pièces

Comment faire cuire le bouillon d'un ensemble de soupe

1. Mettez le service à soupe dans une casserole, versez de l'eau.

2. Mettez la casserole sur le feu, après ébullition, égouttez la première eau, versez de l'eau fraîche.

3. Faire bouillir le bouillon dans la seconde eau après ébullition à feu moyen pendant 10 minutes, en enlevant la mousse.

4. Réduisez le feu et faites cuire le bouillon pendant 40 minutes.