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Gros morceau mettre la viande de cheval pesant 1-1,5 kilogrammes dans une casserole avec de l'eau froide et cuire pendant 2 heures. La viande de cheval vieille ou de qualité inférieure cuira une heure de plus. Faire bouillir la viande de jeune cheval 9-10 mois (poulain) pendant une demi-heure de moins.
Cubes de viande de cheval cuire 1 heure.
Comme il est facile de faire cuire la viande de cheval
1. Lavez la viande de cheval, retirez les gros morceaux de graisse et les veines.
2. Mettez la viande de cheval dans une casserole, couvrez d'eau froide, mettez sur feu moyen.
3. Après ébullition, retirez la mousse résultante - surveillez la mousse pendant les 10 premières minutes de cuisson.
4. Couvrez la casserole avec un couvercle, faites cuire la viande de cheval pendant 1,5 heure, puis ajoutez du sel et poursuivez la cuisson pendant encore une demi-heure.
5. Vérifiez la douceur de la viande de cheval avec un couteau ou une fourchette. Si elle est molle, la viande de cheval est cuite.
Comment sortir la viande de cheval
Produits
Cheval - un demi-kilo
Oignons - 1 tête
Carottes - 1 pièce
Pommes de terre - 5 pièces
Moutarde, sel, épices – au goût
Cuire un ragoût de viande de cheval
1. Coupez la viande de cheval en petits morceaux, salez et poivrez, ajoutez les épices, mélangez et laissez au réfrigérateur pendant 1 heure.
2. Mettez la viande, laissez la marinade.
3. Faites revenir la viande à feu vif (dans du beurre) pendant 15 minutes.
4. Faites cuire les pommes de terre avec les oignons et les carottes, ajoutez-les à la viande, ajoutez la marinade et laissez mijoter encore 1 heure.
Comment faire cuire la viande de cheval dans de l'eau minérale
Produits
Eau minérale gazéifiée - 0,5 litre
Cheval - un demi-kilo
Oignons - 1 grosse tête
Carottes - 1 grosse
Sel et poivre au goût
Comment faire cuire la viande de cheval
1. Versez l'eau minérale dans une casserole.
2. Lavez la viande de cheval, coupez les veines, frottez avec du sel et du poivre, mettez dans une casserole avec de l'eau minérale, couvrez et laissez mariner pendant 2-3 heures.
3. Mettez la viande de cheval de l'eau minérale, versez de l'eau courante fraîche.
4. Faire bouillir la viande de cheval pendant 1 heure après l'ébullition, en écumant la mousse.
5. Ajouter les oignons et les carottes pelés, le sel.
6. Faire bouillir la viande de cheval pendant encore 30 minutes, en couvrant hermétiquement la casserole avec un couvercle et en réduisant le feu: la viande de cheval doit être cuite à ébullition basse.
7. La viande de cheval est cuite – elle peut être servie comme plat cuisiné ou utilisée dans des recettes.
Le bouillon de viande de cheval peut être égoutté et utilisé pour faire des soupes ou des sauces. Par exemple, à base de bouillon de viande de cheval, le shurpa est cuit.
Des faits délicieux
Pour que la viande de cheval devienne molle après ébullition, il est recommandé de la traiter: enlevez les veines et les veines. La viande de cheval peut également être marinée avant ébullition : diluez 1 cuillère à soupe de vinaigre dans 1 litre d'eau, ajoutez une solution d'épices, quelques gousses d'ail hachées et un peu de sel. Gardez la viande de cheval dans la marinade pendant 2-3 heures, recouverte d'un couvercle. Attention également à l'ajout de sel : il est préférable de saler la viande de cheval une demi-heure avant la fin de la cuisson.
Le temps de cuisson et la douceur de la viande de cheval bouillie sont influencés par le type de viande d'un animal adulte: cuire la viande de cheval de deuxième et troisième année pendant une demi-heure ou une heure de plus.
Faites cuire la viande du dos, de la poitrine, de la taille, de l'aine et de la hanche pendant 2-3 heures.
Faites cuire la viande du cou et des omoplates pendant 2,5 heures.
Cuire la viande des jambes et des avant-bras pendant 4 heures ou plus.
Faites cuire la vieille viande de cheval à partir de 4 heures.
La teneur en calories de la viande de cheval bouillie est de 200 kcal / 100 grammes.