Le bouillon de champignons est riche en saveur et très nutritif. La façon dont vous cuisinez la bonne base dépendra de l'utilisation de champignons frais ou séchés.
Champignons frais vous n'avez pas besoin de cuisiner spécialement, il vous suffit de les laver, de les éplucher et de les couper en portions ou de les cuire entiers, puis de faire frire les champignons dans une casserole en petite quantité
beurre, à peine brunissant. Ajoutez ensuite les champignons à l'eau bouillante à raison de 300 grammes de produit pour 3 litres d'eau. Vous pouvez modifier les proportions en fonction de l'intensité du goût. L'assaisonnement avec du bouillon de champignons n'est pas nécessaire pour laisser la saveur et l'arôme principaux des champignons sans les dominer avec des goûts plus brillants. Les champignons sont bouillis pendant 15 à 45 minutes, selon le type.
Of champignons séchés le concentré de champignons est bouilli, qui est ensuite congelé et ajouté petit à petit à la soupe ou les sauces sont cuites sur sa base. Pour 100 grammes de champignons séchés, prenez 3 litres d'eau et faites cuire une heure et demie sous le couvercle.
Séché champignons shiitake trempez d'abord et retirez les pattes dures. Les bouchons eux-mêmes sont simplement ajoutés à la soupe et cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres.