Comment congeler les champignons pour l'hiver: conseils utiles

Les champignons Champignon sont souvent utilisés par de nombreuses femmes au foyer pour préparer de délicieux plats. Cependant, trouver ce produit n'est pas toujours facile, et parfois cela coûte cher. Pour avoir ces champignons sains et savoureux à la maison à tout moment de l'année, découvrez comment congeler les champignons à la maison.

Est-il possible de congeler des champignons frais: règles et astuces

Il n'est pas difficile de faire une telle préparation, cependant, avant de choisir la bonne recette, lisez quelques règles et conseils d'experts sur la façon de congeler les champignons à la maisonafin qu'ils ne perdent pas leur goût et ne nuisent pas au corps.

Assurez-vous de tenir compte de ces conseils utiles :

• Les champignons congelés peuvent être conservés au congélateur à -18 pendant un an, si les champignons n'ont pas été traités thermiquement auparavant.
• Les fruits préfrits ou bouillis sont conservés au congélateur pendant 8 mois maximum.
• Les champignons surgelés ne doivent pas être décongelés et recongelés. Compte tenu de cette règle, il est conseillé de les décomposer initialement par portions dans des emballages ou des conteneurs spéciaux.
• Afin de ne pas violer la durée de conservation des produits surgelés, un autocollant avec la date à laquelle le produit a été placé dans le congélateur doit être collé sur chaque emballage.
• Vous pouvez congeler des champignons frais entiers ou coupés en portions.

Est-il possible de congeler des champignons crus au réfrigérateur ?

Si vous ne savez pas comment congeler les champignons de Paris, lisez les règles de leur préparation.

Le processus de préparation d'un produit frais pour la congélation est le suivant :

Avant de congeler les champignons au réfrigérateur, tenez compte de ce conseil important.

Si vous souhaitez conserver la forme attrayante des champignons, congelez le produit sur le plateau – entier ou coupé en tranches.

Il y a une mise en garde lors de la décongélation des champignons.

On sait qu'il est recommandé de décongeler la viande et le poisson non pas à température ambiante, mais au réfrigérateur, sinon le produit perdra son goût et ses propriétés utiles.

Les champignons n'ont pas du tout besoin d'être décongelés, ils doivent être utilisés dans le processus de cuisson de la forme congelée.

De nombreuses femmes au foyer inexpérimentées souhaitent savoir s'il est possible de congeler des champignons crus. Ces champignons sont le plus souvent récoltés frais.

Comment bien congeler des champignons entiers ?

Comment congeler correctement des champignons frais entiers sans les couper en petits morceaux? Tout d'abord, pour congeler des champignons entiers, vous devez choisir des spécimens frais et petits.

Suivez cette photo recette pour faire des champignons surgelés:  

1. Après avoir préparé les champignons, lorsqu'ils sont lavés, nettoyés et séchés, ils sont disposés dans des sacs et placés au réfrigérateur.
2. Si votre réfrigérateur dispose d'un mode de congélation turbo, activez-le pendant 2 à 3 heures et vous pourrez congeler des champignons entiers en si peu de temps.

Récolte des champignons pour l'hiver: congélation avec des assiettes

La récolte de champignons pour l'hiver sous forme de plaques de congélation est un bon moyen de préparer le produit pour une utilisation ultérieure dans le processus de cuisson de plats à base de champignons. Les champignons congelés dans des assiettes conviennent à la confection de soupes et d'accompagnements.

Suivez cette méthode de récolte de champignons hachés surgelés:

1. Préparez des champignons frais et forts. Rincez-les sous l'eau courante, enlevez tous les débris, grattez les taches sombres avec un couteau.
2. Nettoyez le chapeau et le pied des champignons.
3. À l'aide d'un couteau fin et bien aiguisé, coupez les champignons avec la cuisse en fines lamelles.
4. Placez les u10buXNUMXbassiettes tranchées sur une serviette propre et sèche, une gaufre ou une serviette éponge est la mieux adaptée pour cela. Laissez-les pendant XNUMX minutes pour verrer l'eau.
5. Étalez du film alimentaire sur une planche à découper, posez dessus des uXNUMXbuXNUMXbassiettes de champignons en tranches en les rapprochant les unes des autres.
6. Envoyer au congélateur pendant plusieurs heures.
7. Ensuite, transférez les champignons surgelés dans des sacs en petites portions.
8. Il n'est pas nécessaire de décongeler les champignons avant la cuisson, il suffit de les ajouter au plat.

Champignons hachés congelés après ébullition

Vous pouvez congeler les champignons pour l'hiver non seulement crus, mais également bouillis. Comment congeler les champignons pour l'hiver après une ébullition préliminaire?

Tout est très simple :

1. Les champignons pelés doivent être plongés dans de l'eau bouillante, légèrement salés et bouillis pendant 10 minutes.
2. Ensuite, les champignons bouillis doivent être jetés dans une passoire afin que l'eau en soit évacuée.
3. Couper les champignons refroidis.
4. Ensuite, il faut les sécher un peu en les étalant sur une serviette en papier ou en tissu.
5. Les champignons sont disposés dans des conteneurs et congelés.

Congeler des champignons frits

Vous pouvez congeler des champignons de Paris frits.

Faites-les rôtir de la manière habituelle :

1. Sélectionnez les spécimens les plus frais et les plus forts.
2. Versez ensuite les légumes pendant 10 minutes avec de l'eau tiède afin que la peau supérieure se ramollisse bien et que les débris et autres contaminants soient facilement éliminés.
3. Ensuite, à l'aide d'un couteau fin, retirez délicatement la peau du capuchon, coupez la partie inférieure de la jambe avec laquelle le champignon était en contact avec le sol.
4. Épongez légèrement les champignons pelés et lavés avec une serviette en papier ou en tissu pour éliminer l'humidité.
5. Champignons coupés en petits cubes ou en fines tranches.
6. Versez une petite quantité d'huile végétale dans une poêle chaude, mettez les champignons et faites-les revenir jusqu'à évaporation complète du liquide.
7. Les champignons frits refroidis sont emballés dans des sacs et congelés.

L'avantage d'une telle récolte d'hiver est qu'elle ne nécessite pas de traitement thermique supplémentaire, il suffit juste de décongeler, de réchauffer et de manger. Vous pouvez également inclure un produit frit dans d'autres plats délicieux.

Comment congeler des champignons de Paris avec du bouillon

Si vous préparez des champignons bouillis, vous ne pouvez pas verser le bouillon de champignons, mais aussi le congeler pour cuisiner de délicieux plats en hiver. Comment congeler des champignons à la maison avec du bouillon?

Pour ce faire, suivez ces instructions étape par étape :

1. Champignons préparés - lavés, pelés et coupés en morceaux de la forme et de la taille souhaitées, cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Retirez la casserole du feu et laissez-les refroidir avec le bouillon.
3. Ensuite, prenez le récipient, placez-y le sac de manière à ce que ses bords dépassent des côtés du récipient.
4. Versez le bouillon avec les champignons bouillis et envoyez au congélateur.
5. Après la congélation, retirez le bouillon sous forme de briquette avec le sac du récipient, attachez-le et envoyez une telle briquette pour la stocker dans le congélateur.

Recette pour congeler les champignons pour l'hiver après le blanchiment

Si vous décidez d'utiliser la recette de congélation de champignons crus pour l'hiver, vous devez d'abord les blanchir. Le blanchiment vous permet de maximiser la couleur des champignons frais, leur structure et le goût du produit. De plus, cette méthode de traitement thermique préliminaire nettoie autant que possible les champignons de la saleté.

Pour préparer les champignons pour l'hiver en les congelant avec un blanchiment préalable, vous aurez besoin d'une grande casserole.

Suivez ce schéma pour blanchir les champignons à congeler pour l'hiver:

1. Versez de l'eau dans la casserole à raison de 5 litres pour 1 kg de champignons. Mettre le feu.
2. Pendant que l'eau chauffe, préparez les champignons. Lavez-les, retirez la peau, coupez-les en morceaux de la forme et de la taille dont vous avez besoin.
3. Dès que l'eau bout, versez les champignons hachés dans la casserole et attendez qu'elle recommence à bouillir.
4. Après la deuxième ébullition d'eau, attendez encore 2 minutes, puis retirez la casserole du feu, filtrez à travers un tamis.
5. Placer les champignons dans de l'eau froide pour refroidir. Filtrer à nouveau, mettre dans une passoire pour égoutter l'eau. Disposer dans des récipients et envoyer au congélateur pour congeler.