Comment faire des saucisses à la maison?

Les saucisses faites maison sont beaucoup plus savoureuses et plus saines que celles du magasin. Mais les préparer demande de la patience et du temps. Vous devez d'abord préparer les intestins de porc pour la farce – les tremper dans de l'eau salée, exempte de mucus. Ensuite, la viande hachée est faite. La viande et le bacon sont passés dans un hachoir à viande, mélangés avec du sel et des épices. Parfois, il est conseillé de laisser la viande hachée au réfrigérateur pendant une journée, mais ce n'est pas nécessaire. Les intestins doivent être bien bourrés pour qu'aucun air ne pénètre. Tous les 10-15 cm, vous devez faire défiler l'intestin pour former des saucisses. Suspendez les intestins farcis pendant 2-3 heures à température ambiante. Après cela, mettez sur une plaque à pâtisserie et mettez au four pendant au moins 3-4 heures. L'une des saucisses nécessite l'insertion d'un capteur de température. Dans le four, activez le mode ventilateur en augmentant lentement le chauffage à 80-85 degrés. Les saucisses seront considérées comme prêtes lorsque le capteur à l'intérieur affichera 69 degrés. Sortez les saucisses du four, refroidissez-les sous la douche et laissez-les refroidir complètement dans un endroit frais. Après cela, ils peuvent être congelés, conservés dans des sacs sous vide au réfrigérateur et, bien sûr, mangés - bouillis et frits pendant 2 à 3 minutes maximum.

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