Pour éviter que la pâte ne colle et ne lève bien, il faut également préparer le plat de cuisson avant de l'enfourner.
La première consiste à le recouvrir de papier sulfurisé.
Pour ce faire, le formulaire lui-même doit être bien graissé avec du beurre ou humidifié avec de l'eau pour que le papier colle. Afin d'éviter les plis, il est conseillé de découper le papier à la taille du fond et une bande séparée sur les côtés. Pour les amovibles, cette méthode est même préférable – vous n'avez pas besoin de déchirer le papier.
La deuxième façon est une chemise française.
Il s'agit de lubrifier toute la forme avec du beurre, il est conseillé de le répartir uniformément avec un pinceau. Ensuite, vous devez verser un peu de farine sur le fond et répartir la farine sur toute la surface en tapotant. Cette méthode convient pour un biscuit.
Vous pouvez combiner 2 méthodes: couvrir le fond de papier et enduire les côtés d'huile.