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Comment reconnaître le fromage le plus sain du supermarché
Alimentation
La pourriture pour les fromages les plus doux, comme le frais, est meilleur pour notre santé
+ Aliments qui contiennent autant ou plus de calcium que le lait
El fromage il constitue un monde à part. Un aliment qui couvre un large éventail de types, de formes, de saveurs et de textures et qui rend beaucoup de fous. Mais, dans l'éventail des options, nous pouvons parfois avoir des difficultés à distinguer les avantages que cette nourriture aux multiples facettes peut nous apporter.
Si ce que nous recherchons est le fromage le plus sain, en tant que consommation quotidienne, nous devons daime les fromages frais, comme l'explique Sara Martínez, diététiste-nutritionniste chez Alimmenta. « Ces fromages sont les plus sains pour une consommation fréquente car ils contiennent moins de matières grasses, explique le professionnel.
Souvent, nous ne voulons pas nous limiter à la consommation de fromages plus légers. Au moment de choisir lequel acheter au supermarché, il est essentiel de regarder certains points pour choisir celui qui contient le plus d'avantages. «Sur son étiquette, il faut regarder sa teneur en matières grasses, et bien sûr, que les ingrédients incluent le lait, présure, ferments laitiers et sel», explique Sara Martínez. De plus, il met en garde contre les allégations nutritionnelles des fromages : "Aucun n'aura de propriétés miraculeuses."
Meilleurs fromages
Et par types de fromages… quel est le meilleur dans chaque cas ? Le professionnel nous éloigne des doutes. Parmi les fromages frais, qui ont généralement une teneur faible en gras et ils ont un pouvoir rassasiant élevé, il en existe de nombreux types qui peuvent être bons : Burgos, Quark, smoothie, Cottage… « Si on veut perdre du poids il est important d'opter pour des versions écrémées ou 0% », précise Martínez.
Dans le cas des fromages à la crème, encore une fois, le professionnel souligne que la meilleure option est les fromages écrémés. Avec les fromages semi-affinés et affinés, nous devons être plus prudents. Bien que grâce à son moins d'eau Ce sont des aliments avec un excellent apport en calcium, ils ont beaucoup plus de gras et de sel que les autres, alors la nutritionniste nous rappelle qu'il faut limiter leur consommation.
"Les graisses de ces types de fromages sont saturées, mais elles n'ont rien à voir avec celles des aliments tels que l'avocat ou l'huile d'olive", dit-il. Bien qu'ils puissent intégrer dans une alimentation saine sans problème, la diététicienne ne considère pas sa consommation indispensable. « C'est un fromage très dense, qui nous apporte du calcium et des protéines, mais aussi une matière grasse indésirable », précise-t-il et poursuit : « Pour une consommation quotidienne, il vaut mieux utiliser des fromages plus légers, comme le fromage frais, et réduire les portions de plus de fromages. gras ».
La meilleure source de calcium
Plus les fromages sont affinés, plus les nutriments sont concentrés, ils contiennent donc plus de calcium. Les fromages frais ont plus d'eau, donc la teneur en calcium est diluée. Néanmoins, nous devons garder à l'esprit que ce sont des fromages qui conduisent à une plus grande consommation. Cela signifie qu'en mangeant plus de quantité qu'un fromage plus fort et plus dense, l'apport en calcium est compensé.
Et pourrait-on remplacer l'apport en calcium du lait en ne consommant que du fromage ? Bien que nous devions garder à l'esprit que de nombreuses graisses l'accompagnent, la teneur en calcium est beaucoup plus élevée. Par exemple, 100 millilitres de lait écrémé contiennent 112 mg de calcium, tandis que 100 grammes d'un fromage affiné générique en contiennent 848 mg.
Avec quoi le combiner
Le fromage est un aliment qui offre de nombreuses possibilités pour compléter les recettes et les plats. Se combine avec le sucré et le salé. Sara Martínez nous laisse quelques exemples pour le combiner : « Nous pouvons, dans le cas du sucré, faire un toast de pain avec du fromage semi-dur ou frais avec confiture ou coing; ou si vous optez pour le salé : un toast de pain à l'avocat et au fromage frais. Et même, milk-shake à la crème avec une cuillère à café de crème de noix.
Aussi, étant donné la forte teneur en calcium de cet aliment et sa forte teneur en sodium, il faut aussi avoir soyez prudent lorsque vous le combinez. La nutritionniste explique que les aliments riches en calcium « concurrencent » ceux riches en fer au moment de la métabolisation. Pour cette raison, il explique que, par exemple, une personne atteinte d'ostéoporose devrait éviter de manger des aliments qui ont une forte contribution des deux au même repas. De même, il recommande aux personnes souffrant d'hypertension, de rétention d'eau ou d'insuffisance rénale d'éviter de manger des fromages semi-affinés et affinés en raison de leur teneur élevée en sodium.