Comment saler le caviar de truite à la maison, de délicieuses recettes

Le caviar de truite a longtemps été considéré comme un mets de choix. Vous pouvez l'acheter dans un magasin où il est vendu dans des bocaux. En fait, le caviar acheté en magasin n'a pas de caractéristiques de goût vif. De plus, ici, vous pouvez acheter du caviar artificiel, c'est-à-dire un faux qui ne correspond pas du tout aux données indiquées sur l'emballage. Vraiment, vous pouvez déguster du vrai caviar de truite si vous le salez vous-même, en utilisant l'une des recettes bien connues mais simples.

Faits intéressants sur la truite

La truite est un représentant d'eau douce de la famille du saumon, qui se caractérise par une viande précieuse et très savoureuse. La truite peut être trouvée dans de nombreux réservoirs avec de l'eau propre, claire et très fraîche. En règle générale, il s'agit de réservoirs de haute altitude ou de réservoirs situés plus près des latitudes nord. Actuellement, l'élevage artificiel de la truite est pratiqué, en particulier dans les réservoirs payants, où de nombreux amateurs de pêche se rendent avec l'espoir d'attraper des truites. Il diffère des représentants de sa famille par un caviar plutôt petit, qui a une teinte orange vif. Les œufs sont translucides et mesurent de 2 à 3 mm.

Caractéristiques du caviar de truite :

• Bien que les œufs soient petits, ils ont d'excellentes données gustatives.
• Il a une teneur élevée en nutriments, tels que des protéines, des graisses saines, des acides gras, des oligo-éléments et des vitamines.
• Il est facilement absorbé par le corps, sans alourdir l'estomac, il est donc permis de l'utiliser à tout âge.
• Aide à faire face ou à prévenir des maladies telles que l'athérosclérose ou l'immunodéficience.
• Améliore la formule sanguine et optimise le flux sanguin.
• Renforce les os, améliore la vision, augmente l'efficacité des membranes cellulaires et des tissus nerveux.
• Abaisse le niveau de mauvais cholestérol dans le corps.

Lorsque le caviar est extrait du poisson, son apparence et ses caractéristiques gustatives sont loin du produit fini. Avant le processus de salage, il doit être séparé du film et bien rincé. Après le salage, les caractéristiques gustatives changent radicalement.

Après extraction du poisson, il est permis de le stocker pendant 24 heures maximum, et seulement après le salage, les conditions de stockage augmenteront. En conséquence, vous obtenez le produit que tout le monde a l'habitude d'utiliser, surtout pendant les vacances.

Comment choisir le caviar pour le salage

Pour obtenir un produit savoureux et de haute qualité, vous devez utiliser uniquement un produit source de haute qualité. En d'autres termes, vous devez choisir le bon caviar, guidé par quelques conseils. Par exemple, trois types de caviar doivent être distingués :

• Yasty caviar ou caviar cru. Ce type de caviar est salé directement dans les films, préalablement bien lavé. Un produit similaire n'est pas stocké plus d'un mois et, en plus, il a un goût spécifique.
• Caviar pressé. Le caviar est salé selon une recette spéciale, en utilisant la méthode de pressage, ce qui donne une masse homogène. Un produit similaire est stocké pendant un an, ayant de bonnes caractéristiques gustatives.
• Caviar granuleux. C'est du caviar mûr. Pendant la cuisson, de l'huile et du sel y sont ajoutés. Le caviar ainsi préparé a un goût excellent. En même temps, les œufs sont facilement séparés les uns des autres.

Cuisiner du caviar de truite à la maison – recettes

Beaucoup ont essayé de cuisiner eux-mêmes du caviar de truite à la maison. Malheureusement, à la maison, il n'est pas possible d'obtenir le même goût que le caviar acheté en magasin. Il existe plusieurs recettes de caviar. Si vous suivez la séquence des étapes technologiques et le rapport des ingrédients, vous pourrez cuisiner du caviar plus savoureux qu'en magasin.

Pour saler le caviar de truite à la maison, vous devez vous approvisionner en produits et outils suivants:

• Casserole ou bol en verre.
• Filet pour filtrer le caviar ou la gaze.
• Le sel.
• Sable de sucre.
• Huile végétale.

En cours de travail, il n'est pas recommandé d'utiliser des plats d'autres matériaux. Le verre n'absorbe pas les odeurs et n'émet pas de substances étrangères pouvant affecter le goût du produit fini.

Le processus de salage lui-même ne peut pas être qualifié de difficile. Il est plus responsable, car vous devez suivre une certaine séquence. Ce n'est que dans ce cas qu'il sera possible d'essayer cette délicatesse, qui a un goût délicat et agréable, dans laquelle toutes les substances utiles sont conservées.

Recette classique simple

Pour obtenir le produit fini, vous devez stocker:

• Caviar de truite.
• Le sel.
• Sable de sucre.
• L'Eau.

Les étapes de la préparation:

1. Tout d'abord, le caviar est libéré du film. À la maison, la gaze est utilisée pour cette opération. Une sorte de manchon est formé à partir d'un morceau de gaze, où le caviar est placé dans un film. En rinçant sous l'eau courante et en faisant tourner le manchon, il s'avère que le caviar est libéré du film. Le caviar sera nettoyé et le film restera sur la gaze.
2. À l'étape suivante, une solution de salage est préparée. En règle générale, la solution est rendue concentrée, avec une teneur élevée en sel. L'eau doit être incendiée et portée à ébullition, après quoi on y verse du sel et du sucre. Mieux si c'est du sel de mer. La solution comprend : 1 g de sel et 200 g de sucre sont utilisés pour 100 litres d'eau. La solution doit bouillir pendant 5 à 8 minutes.
3. La solution est retirée du feu et laissée refroidir. Il est impossible de remplir avec une solution chaude, car le caviar bouillira simplement.
4. Après refroidissement, versez le caviar avec cette solution et laissez-le pendant 5-6 minutes. Si vous avez l'intention de stocker le produit pendant une longue période, vous pouvez le laisser une demi-heure.
5. Ensuite, la solution est égouttée, après quoi le caviar doit rester ainsi pendant 2 ou 3 jours, selon sa quantité dans la saumure.

Tout le monde est habitué au fait que le caviar est présent sur divers sandwichs. En fait, il peut être consommé seul ou ajouté à divers plats ou salades.

Dans le même temps, il convient de rappeler que le caviar se distingue par la capacité d'un grand nombre d'ingrédients nutritifs, il n'est donc pas recommandé d'en manger beaucoup. Pour reconstituer le corps humain en vitamines et en microéléments, il suffit de ne pas manger plus de 3 sandwichs par jour.

Recette de caviar instantané

Vous aurez besoin de ces produits :

• Caviar de truite, frais.
• Sucre.
• Le sel.

Comment le produit est préparé :

1. La première étape consiste à retirer le film avec de la gaze ou un tamis, après quoi il est soigneusement lavé à l'eau courante.
2. Le caviar préparé et propre est placé dans un bol en verre et recouvert d'un mélange de sel et de sucre, dans un rapport de 2:1.
3. Le caviar avec le mélange est soigneusement mais doucement mélangé, après quoi il est laissé pendant 10 minutes.
4. Après cela, le caviar est libéré du liquide apparu. Pour ce faire, il est placé dans de la gaze et suspendu pendant 10 à 15 minutes.
5. En conclusion, le caviar est placé dans un bocal en verre et envoyé dans un endroit frais pendant 5 à 6 heures. Passé ce délai, le caviar peut être consommé.

Comment saler le caviar de truite fraîche en saumure

Pour ce faire, vous devez avoir :

• Caviar de truite, frais.
• Sel iodé – environ 700 grammes.
• Sucre – 50 grammes.
• Un litre d'eau.

Cette recette ne nécessite pas la libération de caviar du film avant le salage. Le caviar sortira du film en cours de salage.

Les étapes de la préparation:

1. L'eau est versée dans la verrerie et le sel et le sucre sont versés.
2. Les plats sont placés sur feu moyen et le mélange est porté à ébullition. Lors du processus de dissolution du sel et du sucre, il est conseillé de remuer régulièrement le mélange.
3. La saumure résultante devrait refroidir à 55 degrés.
4. Le caviar dans le film est envoyé à ce mélange. Le caviar est fouetté avec un fouet, et de sorte que le film, au cours de ces mouvements, s'enroule autour du fouet.
5. Après avoir complètement nettoyé le caviar, on le laisse environ 15 à 20 minutes pour qu'il soit saturé de sel.
6. Après 5 minutes, vous pouvez déguster le caviar. Après environ 20 minutes, le caviar est débarrassé de la saumure. Pour ce faire, il est placé dans une passoire. Il est souhaitable que l'ensemble de la pile de saumure.

Le produit fini est conservé dans un bocal en verre bien fermé. Il est conseillé de manger du caviar ainsi préparé pendant 2 ou 3 jours. Sinon, il vaut mieux envoyer le caviar au congélateur, car il perdra son goût et son utilisation ultérieure restera en question.

Chemin de l'Extrême-Orient

Pour mariner le caviar selon cette recette, il vous faudra :

• Caviar de truite fraîche de préférence.
• 2-3 gousse d'ail.
• 50 grammes de sauce soja.
• 50 grammes d'huile de sésame.
• Piment fort au goût.
• Jus de citron.

Technique de cuisson :

1. Le caviar doit être nettoyé du film de toutes les manières possibles, puis rincé abondamment à l'eau.
2. Ensuite, une sorte de sauce est préparée. L'ail est passé dans un presse-ail, après quoi de l'huile de sésame, du jus de citron et de la sauce soja y sont ajoutés. Le poivron rouge est également ajouté ici. Le mélange est laissé infuser pendant 15 minutes.
3. En conclusion, la sauce est versée dans le caviar et le produit est infusé, également pendant 15 minutes. Tout, le produit est prêt à l'emploi.

Quelques secrets de salage du caviar de truite

• Pour la préparation d'un tel produit, non seulement le caviar frais, mais également le caviar fraîchement congelé convient. La qualité du produit fini dépendra de la qualité de la décongélation du caviar. Le processus devrait se dérouler naturellement dans le réfrigérateur, une fois que le caviar est sorti du congélateur. Le caviar est conservé au réfrigérateur pendant environ 10 heures, après quoi le processus de décongélation se termine à température ambiante.
• Le processus de cuisson nécessite que tous les outils et accessoires nécessaires soient présents afin que vous n'ayez pas à les chercher au cours du processus.
• Si le caviar s'est avéré trop salé, avant de l'utiliser, il doit être versé avec de l'eau bouillie ou du thé noir pendant 10 minutes.
• Le caviar cuit à la maison ne peut être conservé plus de 75 jours, et même alors, selon la méthode de préparation.

Tout le monde sait que le caviar de truite est un délice au goût inégalé. Malheureusement, tout le monde ne sait pas que ce délice est assez facile à cuisiner soi-même, à la maison, d'autant plus qu'il ne faut pas beaucoup d'ingrédients. La cuisine maison a ses avantages, d'autant plus qu'à notre époque le fabricant, et surtout le vendeur de produits finis, ne s'intéressent pas à la qualité. À cet égard, il est possible d'acheter des produits de mauvaise qualité et souvent périmés, ce qui peut nuire considérablement à la santé humaine. Le caviar cuit à la maison est dépourvu de ces défauts, ce qui signifie qu'il est sain et savoureux, surtout pas capable de nuire à la santé des membres de sa famille.

Malgré cela, vous ne devriez pas trop vous laisser emporter par le caviar, car son utilisation devrait avoir ses propres normes. Cela ne signifie pas du tout que le caviar peut nuire à la santé, mais il n'y aura certainement aucun avantage à cela. Le caviar est un produit cher et l'excédent du produit consommé sera tout simplement inutile.