calories et micronutriments Les germes de lentilles contiennent les trois groupes de nutriments : protéines, lipides et glucides. Une portion (1/2 tasse) de germes de lentilles contient 3,5 g de protéines, 7,5 g de glucides et 0,25 g de matières grasses. Les protéines sont nécessaires pour maintenir la santé du système squelettique, de la peau et des cheveux. Les graisses et les glucides sont la principale source d'énergie des cellules. Si vous comptez les calories, vous serez agréablement surpris de constater qu'une portion de germes de lentilles ne contient que 41 calories, tandis qu'une portion de lentilles bouillies en contient 115. Zinc et cuivre Les germes de lentilles sont une bonne source de zinc et de cuivre. Le zinc régule l'activité des enzymes et joue également un rôle important dans la synthèse des protéines, la production d'hormones et protège les cellules de la peau des effets des radicaux libres. Le cuivre est responsable de la santé du système nerveux, des tissus conjonctifs et de l'état du sang. Une portion de germes de lentilles contient 136 microgrammes de cuivre (soit 15 % de l'apport quotidien en cuivre chez l'adulte) et 0,6 microgramme de zinc (8 % de l'apport quotidien en zinc chez l'homme et 6 % chez la femme). Vitamine C Grâce à la germination, la teneur en vitamine C des lentilles est doublée (respectivement 3 mg et 6,5 mg). La vitamine C aide le corps à produire les substances chimiques nécessaires au fonctionnement normal du cerveau, soutient le système immunitaire et facilite l'absorption du fer des aliments. Selon les scientifiques, une alimentation riche en vitamine C pourrait réduire le risque de certains types de cancer. Une portion de germes de lentilles contient 9 % de l'apport quotidien recommandé en vitamine C pour les femmes et 7 % pour les hommes. Cependant, une portion de lentilles germées contient beaucoup moins de fer que les grains ordinaires (1,3 mg et 3 mg, respectivement) et de potassium (124 mg et 365 mg, respectivement). Vous pouvez compenser le manque de fer en mélangeant des pousses de lentilles avec du tofu, des raisins secs ou des pruneaux. Et les graines de tournesol et les tomates enrichiront les plats avec des lentilles germées au potassium. Comment faire germer des lentilles : 1) Rincez abondamment les lentilles dans une passoire sous l'eau courante et disposez-les en fine couche sur un plateau. Remplir d'eau pour que l'eau recouvre les grains, et laisser reposer une journée. 2) Le lendemain, égouttez l'eau, rincez les lentilles, posez sur le même plat, arrosez légèrement d'eau et recouvrez de plusieurs couches de gaze pliée. Il est très important que les lentilles « respirent ». Dans cet état, laissez les lentilles pour un autre jour. Un point important : vérifiez périodiquement les lentilles et arrosez-les d'eau – les grains ne doivent pas se dessécher. Si vous voulez plus de germes, faites germer les graines pendant quelques jours de plus. Source : healthyliving.azcentral.com Traduction : Lakshmi
2022-11-11