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Le thon est un ingrédient populaire dans les cuisines méditerranéennes et asiatiques, même si le thon est un poisson, il se rapporte également aux produits à base de viande.
Le « veau de mer », le soi-disant chef du thon, a un goût inhabituel et convient à la cuisson d'une variété de plats.
Le thon est riche en acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6 qui aident à garder la jeunesse et la beauté et est également nécessaire au fonctionnement du cerveau. Le thon est une source de protéines et d'acides aminés qui peuvent remplacer la viande dans l'alimentation.
La composition chimique du thon comprend une variété de nutriments – cuivre, zinc, fer, vitamines a, D et groupe B.
La viande de thon est particulièrement indiquée dans l'alimentation des personnes souffrant d'obésité. Ce poisson est faible en calories, il peut accélérer les processus métaboliques dans le corps.
Faites également attention au thon si vous avez une pression artérielle élevée, car le poisson aide à normaliser la pression artérielle, protège les vaisseaux sanguins, abaisse le cholestérol et la glycémie.
Comment choisir le thon
Le thon est un gros poisson dont le poids peut atteindre 600 livres. Il y a du thon Scombridae, pesant jusqu'à 2-3 livres.
Lorsque vous achetez du poisson entier, recherchez des yeux qui doivent être proéminents et clairs.
Les écailles de poisson frais doivent épouser parfaitement la peau et la viande elle-même ne doit pas être froissée lorsqu'elle est pressée.
Comment faire cuire le thon
À partir de différentes parties de la carcasse d'un thon, préparez divers plats.
La partie supérieure du dossier - convient pour les sushis et sashimis et le tartare.
La graisse et la partie charnue de l'abdomen. Vous pouvez faire les steaks, vous pouvez faire mariner, puis faire frire, cuire ou ajouter aux salades.
Le thon bouilli est parfait pour les salades et les collations. Le poisson doit cuire dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes.
La viande de thon peut être cuite au four, saupoudrer les steaks d'huile et saupoudrer d'épices au goût.
Tout processus de chauffage doit être court - cuire le poisson rapidement dans un état sûr tout en restant tendre et juteux.
Plus d'informations sur avantages et inconvénients du thon pour la santé vous pouvez lire dans notre grand article.