Le ketchup est-il bon pour la santé?

Il est difficile de trouver une sauce qui pourrait dépasser la popularité du ketchup. Ses fans affirment qu'il est possible de tout manger avec. Les enfants sont prêts à tremper dans du ketchup, même des bananes, et American Housewives nettoie les anciens pots en cuivre avec.

Beaucoup de monde à tort pense que le ketchup est utile car il est fait de tomates. En fait, cette sauce est loin d'être le titre d'un produit diététique.

Un peu d'histoire

Selon certaines sources, le ketchup est apparu en 1830, lorsqu'un des agriculteurs de la Nouvelle-Angleterre a été rempli de tomates en purée dans une bouteille et les a vendues comme telles.

Cette méthode de stockage de la sauce tomate est rapidement devenue populaire. En 1900 seulement aux États-Unis, il y avait environ 100 fabricants différents de ketchup.

En raison du paquet pratique inhabituel, le ketchup a commencé son voyage sur la planète. Maintenant, sans ketchup, il est impossible d'imaginer ni hamburgers, ni frites, ni saucisses dans un petit pain.

Avantages du ketchup?

Le principal argument en faveur du ketchup reste toujours un ingrédient clé - les tomates.

Les baies utiles contiennent du lycopène caroténoïde, qui donne aux tomates leur teinte rouge vif. Cet antioxydant réduit le risque de développer un cancer, une maladie cardiaque, l'ostéoporose et améliore même la qualité du sperme.

Malheureusement, la quantité de lycopène dans le ketchup de tomate transformé par rapport aux tomates fraîches est plutôt faible. Donc ça mythe sur l'utilisation du ketchup, reste un mythe.

Un autre argument en faveur du ketchup - une faible teneur en calories et la présence de fibres utiles.

Vraiment la cuillère à soupe de ketchup (15 g) ne contient qu'environ 15 calories. Mais la plupart de cela tombe sur quatre grammes de sucre.

Mais les protéines, les graisses et les fibres dans le ketchup de tomate, préparé par la technologie standard, sont presque là. Ainsi que des vitamines. A titre de comparaison, une tranche de tomate du même poids contient cinq fois moins de calories.

Sucre

Quatre calories sur cinq dans le ketchup appartiennent au sucre ajouté.

Cela signifie que le ketchup est au moins 20 pour cent se compose de sucre, qui dans certains cas est habilement déguisé sur les étiquettes sous fructose, glucose ou sirop de maïs.

Sel

Une cuillère à soupe de ketchup peut contenir jusqu'à 190 milligrammes de sodium.

D'une part, c'est moins de dix pour cent des besoins quotidiens en micronutriments pour une personne en bonne santé. D'autre part, qui est limité à une cuillère à soupe?

En combinaison avec d'autres sources de sel, la consommation de ketchup contribue à sa consommation excessive.

Vinaigre

Dans la recette traditionnelle du ketchup à la tomate, il est généralement accompagné d'un vinaigre ou d'autres acides. Donc la sauce est interdit pour ceux qui ont des maladies de l'estomac et des intestins. Pour cette raison, il est contre-indiqué pour les enfants.

À propos, les pots en cuivre brillants d'American Housewives - le résultat de l'acide acétique.

Et d'autres ingrédients

Parler de la valeur relative du ketchup à la tomate ne peut entrer en jeu que si le fabricant n'a pas dilué les tomates qui sont entrées dans sa production, avec le concentré d'autres légumes.

Dans certains cas, des fabricants peu scrupuleux remplacer les légumes avec un cocktail d'épaississants, de colorants, d'arômes et de parfums.

Épices souvent ajoutées au ketchup. Ce n'est pas grave, bien sûr, dans ce cas, s'ils ne rehaussent pas le goût du glutamate monosodique. Ce supplément est inoffensif en soi, mais est addictif à ces plats où il est ajouté.

Les règles de sécurité

1. Essayez d'acheter du ketchup dont la durée de conservation n'est pas calculée en années. Dans un produit tel qu'un conservateur, on utilise de l'acide citrique ou acétique suffisamment inoffensif.
2. Plus la liste des ingrédients du ketchup est courte, meilleures sont les chances d'obtenir de «vraies tomates».
3. Ketchup fabriqué en été et en automne, plus probablement à base de pâte de tomate fraîche.
4. Le sucre devrait être à la fin de la liste des ingrédients, cela signifie qu'il y en a moins que le produit fini.
5. Essayez de faire Ketchup Maison à partir de pâte de tomates ou de tomates dans son propre jus. Vous passerez du temps, mais ne payez pas pour le sucre, le vinaigre et autres additifs supplémentaires.

Le plus important

Le ketchup n'est pas aussi riche en calories que la mayonnaise, mais peut contenir un quart de masse de sucre. De plus, il contient trop de sel.

Avantages imaginaires de cette sauce sont équilibrés par ses dommages.

Ainsi, il est possible de ne parler que de l'innocuité relative du ketchup et de le consommer en petites quantités.