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Poisson de glace : comment préparer ses repas ? Vidéo
Les poissons de glace sont appréciés des experts culinaires pour la tendreté de la viande et la saveur particulière de crevettes qui s'y ressent avec n'importe quelle méthode de cuisson. Il existe de nombreuses recettes pour un délicieux plat de poisson des glaces, la plus populaire étant la friture et la cuisson au four.
Pour cette recette, prenez : – 0,5 kg de poisson glacé ; – 50g de farine ; - 2 cuillères à soupe. l graines de sésame; – 1 c. curry; – sel, poivre noir, un peu d'aneth séché ; - huile végétale.
Décongeler et éplucher le poisson des glaces avant la cuisson. Si le poisson est refroidi, commencez à couper immédiatement. Coupez le poisson en portions, faites chauffer l'huile dans une poêle et, dans une assiette séparée, mélangez la farine, les graines de sésame, l'aneth et le curry pour une teinte plus dorée. Saupoudrer chaque morceau de poisson de tous les côtés avec le mélange de panure, faire frire dans l'huile végétale chaude d'un côté, puis de l'autre jusqu'à cuisson complète. L'huile doit bouillir, sinon la farine ne fera pas croûter le poisson. Essayez de ne pas retourner le poisson plus souvent, car sa chair est très tendre et de ce fait, le morceau peut se désagréger et la croûte peut se déformer. Vous pouvez également utiliser de la chapelure à la place de la farine.
Il est très facile de nettoyer ce type de poisson, car il n'a pas d'écailles.
Comment faire cuire du poisson glacé au four
Pour cuisiner délicieusement des poissons tendres avec des légumes au four, prenez :
– 0,5 kg de poisson ; – 0,5 kg de pommes de terre ; – 1 tête d'oignon ; – un petit bouquet d'aneth ; – 50 g de beurre ; – 10 g d'huile végétale pour graisser le moule ; – sel, poivre noir, basilic ; – 1 gousse d'ail.
Tapisser le formulaire de papier parchemin ou de graisse avec de l'huile, mettre en une couche les pommes de terre et les oignons pré-pelés et hachés en une seule couche, les saupoudrer d'aneth. Faire fondre le beurre, mélanger avec l'ail passé au presse. Répartir ce mélange uniformément sur le poisson préparé et coupé en portions de tous les côtés. Saupoudrez le reste d'huile sur les pommes de terre et placez-les dans un four chaud pendant 15 minutes à 180°C. Déposez ensuite le poisson sur les pommes de terre et enfournez le plat pendant encore 10 minutes. Servir avec un filet d'huile d'olive.
Comment faire cuire du poisson glacé dans une mijoteuse
Pour ce plat, prenez : – 0,5 kg de poisson glacé ; – 1-2 têtes d'oignons; – 200 g de tomates ; – 70 g de fromage à pâte dure râpé ; – 120 g de crème sure pas trop épaisse ; – sel, poivre noir au goût.
Épluchez l'oignon et coupez-le en tranches, placez-le au fond du bol du multicuiseur. Déposez dessus des morceaux de poisson glacé épluché, salez et poivrez. Mettez des cercles de tomates sur le poisson, saupoudrez-les de fromage, versez de la crème sure sur le poisson, réglez le mode ragoût et faites cuire le poisson pendant une heure. Si vous souhaitez modifier légèrement le goût obtenu, vous pouvez faire frire légèrement les oignons et les morceaux de poisson eux-mêmes avant de cuire à l'étouffée, puis mettre les tomates en rondelles dessus et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres pendant 40 minutes.