Le 24 janvier est une fête «douce» - Journée internationale du popsicle (Journée internationale de la tarte esquimau). La date de sa création a été choisie car c'est ce jour-là en 1922 que Christian Nelson, propriétaire d'un magasin de bonbons à Onawa (Iowa, USA), a reçu un brevet pour un popsicle.
Eskimo est une crème glacée crémeuse sur un bâton recouvert d'un glaçage au chocolat. Bien que son histoire remonte à plusieurs millénaires (il existe une opinion selon laquelle déjà dans la Rome antique l'empereur Néron s'autorisait un dessert aussi froid), il est de coutume de considérer l'Esquimau comme l'anniversaire. Et, bien sûr, le popsicle n'est pas seulement de la crème glacée, c'est un symbole des journées d'été insouciantes, le goût de l'enfance, l'amour pour lequel beaucoup ont gardé pour la vie.
Qui et quand a «inventé» le popsicle, qui a inventé pour y insérer un bâton, d'où son nom vient… Peu de gens le savent, et il y a énormément de versions et de disputes autour de ces événements historiques. Selon l'un des plus courants, l'auteur de ce type de glace est un certain chef pâtissier culinaire Christian Nelson, qui a inventé pour recouvrir une briquette de glace crémeuse avec un glaçage au chocolat. Et il l'appelait «Eskimo Pie» (tarte esquimau). Cela s'est produit en 1919, et trois ans plus tard, il a reçu un brevet pour cette «invention».
Le mot même «Eskimo», toujours selon une version, venait du Français, qui appelait ainsi la salopette des enfants, semblable au costume esquimau. Par conséquent, la crème glacée, «habillée» d'une «salopette» moulante en chocolat, par analogie, a reçu le nom de popsicle.
Il faut aussi dire que c'était le premier popsicle sans bâton en bois – son attribut actuel inchangé, et il ne l'a obtenu qu'en 1934. Bien qu'il soit difficile de dire ce qui vient en premier – un popsicle ou un bâton. Certains adhèrent à la version selon laquelle le bâton est principal dans la crème glacée. Et ils sont basés sur le fait qu'un certain Frank Epperson, qui a laissé un verre de limonade dans le froid avec un bâtonnet en remuant, a découvert au bout d'un moment un cylindre de fruits glacés avec un bâtonnet congelé, qui était très pratique à manger. Ainsi, en 1905, il a commencé à préparer des limonades glacées sur un bâton, puis cette idée a été reprise par les fabricants de sucettes glacées.
Quoi qu'il en soit, un nouveau type de crème glacée a été introduit dans le monde et, au milieu des années 1930, l'esquimau a gagné des fans dans de nombreux pays et ne perd pas son immense popularité aujourd'hui.
Soit dit en passant, le plus grand nombre de fans d'Eskimo se trouve en Russie. Il est apparu en Union soviétique en 1937, comme on le croit, à l'initiative personnelle du commissaire du peuple à l'alimentation de l'URSS, qui croyait qu'un citoyen soviétique devrait manger au moins 5 kg (!) De crème glacée par an. Ainsi, initialement produit comme une friandise pour amateurs, il a changé de statut et a été classé comme "produits rafraîchissants hypercaloriques et fortifiés qui ont aussi des propriétés thérapeutiques et diététiques". Mikoyan a également insisté pour que la crème glacée devienne un produit alimentaire de masse et soit produite à des prix abordables.
La production de popsicle spécifiquement a été mise sur des rails industriels dans un premier temps seulement à Moscou - en 1937, à l'usine de réfrigération numéro 8 de Moscou (maintenant «Ice-Fili»), la première plus grande fabrique de crème glacée à l'époque avec une capacité de 25 tonnes par jour a été mis en service (avant que la crème glacée ne soit produite de manière artisanale). Ensuite, dans la capitale, il y a eu une vaste campagne de publicité sur un nouveau type de crème glacée - la glace à l'eau. Très rapidement, ces cylindres de sucette glacée sont devenus un régal préféré des enfants et des adultes.
Bientôt, des entrepôts frigorifiques et des ateliers de production de popsicle sont apparus dans d'autres villes soviétiques. Dans un premier temps, il était fabriqué sur une doseuse manuelle, et seulement après la Grande Guerre patriotique, en 1947, le premier «générateur de popsicle» industriel de type carrousel est apparu (au Moskhladokombinat numéro 8), ce qui a permis d'augmenter considérablement le volume de popsicle produit.
Nous devons rendre hommage au contrôle de la qualité des produits, le popsicle était fabriqué à partir de crème de haute qualité - et c'est précisément le phénomène de la crème glacée soviétique. Toute déviation du goût, de la couleur ou de l'odeur était considérée comme un mariage. De plus, la période de vente de crème glacée était limitée à une semaine, contrairement à plusieurs mois modernes. Soit dit en passant, la crème glacée soviétique était appréciée non seulement à la maison, plus de 2 XNUMX tonnes de produit étaient exportées chaque année.
Plus tard, la composition et le type de popsicle ont changé, les ovales, les parallélépipèdes et autres figures ont remplacé les cylindres vitrés, la crème glacée elle-même a commencé à être fabriquée non seulement à partir de crème, mais aussi de lait ou de ses dérivés. La composition de la glaçure a également changé - le chocolat naturel a été remplacé par des glaçures avec des graisses végétales et des colorants. La liste des fabricants de popsicles s'est également allongée. Par conséquent, aujourd'hui, chacun peut choisir son popsicle préféré parmi une large gamme de produits alimentaires sur le marché.
Mais, quelles que soient les préférences, lors de la Journée internationale du popsicle, tous les amateurs de cette délicatesse peuvent le manger avec une signification particulière, célébrant ainsi cette fête. La principale chose à retenir est que selon le GOST actuel, un popsicle ne peut être que sur un bâton et dans un glaçage, sinon ce n'est pas un popsicle.
Soit dit en passant, il n'est pas du tout nécessaire d'acheter cette friandise froide dans le magasin - vous pouvez la préparer à la maison en utilisant des produits simples et sains. Les recettes ne sont pas du tout compliquées et sont disponibles même pour les cuisiniers inexpérimentés.