Imaginez qu'un Nouvel An sans champagne est difficilement possible ― une bouteille ou deux se tiendront sur la table de fête, même pour ceux qui préfèrent catégoriquement les boissons plus fortes. Mais le champagne n'est que l'un des représentants d'une famille nombreuse ! Irina Mak parle des merveilleuses qualités des vins mousseux et des traditions nationales de leur production.
Beaucoup de gens dans la vie de tous les jours préfèrent les vins «tranquilles» aux boissons avec des bulles. Et à la nouvelle année, tout le monde préfère le champagne. Et pas seulement le champagne, mais en général - le vin mousseux, dont il existe plus de types que de pays qui réussissent dans la vinification. Ne pense pas que je suis contre le champagne. En aucun cas, à deux mains pour, surtout s'il s'agit de Salon ou de Krug, et mieux de Blanc de Blanc, c'est-à-dire des vins issus exclusivement de raisins blancs. Le champagne Millezimny, sorti l'année qui s'est distinguée par la récolte la plus réussie (même si pas la plus abondante)-oui, vous ne pouvez même pas rêver du meilleur! Mais le Champagne, notons-nous, est petit - il n'y a pas assez de vin pour tous. Et le champagne coûte cher, surtout en Russie, où la main ne se lève pas pour le payer… on ne précisera même pas combien, on va plutôt penser à l'alternative, qui, bien sûr, est là.
Non, nous ne parlons pas de la version «soviétique», ni de la «russe», ni même du «Tsimlyansk». Bien que sur le territoire de la CEI, il y ait quelque chose à profiter de-tout d'abord, c'est le «Nouveau Monde». La fabrique de champagne crimée de Novy, autrefois célèbre, la première en Russie (et maintenant en our country), fondée en 1878 par le prince Lev Golitsyn, est toujours vivante. Selon l'ancienne méthode champenois, un excellent vin est produit ici - vous pouvez facilement le voir en achetant une bouteille de New World brut au supermarché, blanc ou rouge, avec yat au lieu de la lettre «e» sur l'étiquette. Il en coûte, bien sûr, non pas trois kopecks, mais le prix d'une bouteille de brut ordinaire is 550 à 600 roubles. La version domestique moins chère du coffre-fort - «Abrau Durso». Mais essayez les deux-et faites le bon choix.
Avec «Abrau Durso», au fait, le Cava espagnol est tout à fait comparable en prix - le vin mousseux le plus populaire de la péninsule ibérique. Toutes choses étant égales par ailleurs, je l'aurais choisi, heureusement, aujourd'hui, le kava est vendu en totalité dans les supermarchés nationaux - à la fois blanc et rose. La seule chose, vous devez absolument acheter du brut. Quelqu'un objectera à moi que, disent-ils, ils préfèrent le semi-sucré. Je n'essaierai même pas de les dissuader - Je n'écris tout simplement pas pour eux. Pour ceux qui sont prêts à écouter la voix de la raison, j'expliquerai: l'habitude de boire du champagne mi-sucré depuis l'époque soviétique ne s'explique que par la qualité monstrueuse de la boisson produite à l'époque. - le vin mousseux sec semblait aigre. Cela n'arrivera pas avec le kava.
Parmi les meilleurs vins effervescents européens - Loire, en particulier Vouvray, qui est produit dans le département du même nom issu de raisins blancs Chenin Blanc-c'est le seul cépage acceptable dans ces régions. Nous ne savons pas encore grand chose sur Vouvray, mais si vous choisissez entre lui et le Moët & Chandon ordinaire, ce dernier perdra probablement. Le vouvray est souvent plus cher que le cava, mais il en vaut la peine. Vouvray non plus le seul endroit de la Loire où l'on élabore du vin mousseux. A côté de Vouvray se trouve Saumur, qui produit également une boisson pétillante assez compétitive dans notre domaine tant en qualité qu'en prix.
Enfin, les vins italiens - si on en parle, la première chose qui me vient à l'esprit est le Prosecco - l'équivalent italien du cava. Prosecco is le nom du cépage dont est issu ce vin. Il pousse en Vénétie. Une autre région d'Italie qui a présenté d'excellents vins effervescents - Franciacorta. Les vins il y a les champions d'Italie et les leaders du championnat du monde. Comme cela arrive souvent avec les champagnes, les vins de Franciacorta sont élaborés à partir de trois cépages variétés - chardonnay, Pinot bianco et Pinot Nero. Et parmi tous les vins de cette région, il y a un principal chose - Ca»Del Bosco. Il est clair que cela coûte plus cher que tous les analogues - à partir de 2000 roubles la bouteille, mais dans le tableau des rangs c'est au niveau des meilleurs champagnes. Toujours nettement inférieurs à eux en prix ...