Extracteur de jus ou extracteur de jus : comment choisir ? - Le bonheur et la santé

Vous avez enfin décidé d'acheter un appareil électroménager pour l'extraction de jus ? Hum, ça promet des jus délicieux !! Le problème c'est que vous ne savez pas vraiment quoi choisir entre tous ces produits, notamment entre l'extracteur de jus et l'extracteur de jus. Extracteur de jus ou extracteur de jus : comment choisir ?

Bonheur et Santé est là pour vous, nous vous donnerons des conseils avisés pour faire le choix qui correspond le mieux à vos besoins.

Comment fonctionnent les extracteurs de jus et les extracteurs de jus ?

Le presse-agrumes et l'extracteur de jus vous font tous deux des jus de fruits faits maison. Ils séparent la pulpe du jus grâce à un système de rotation qui diffère selon le type de machine.

Modes de fonctionnement de la centrifugeuse

Les presse-agrumes (1) écrasent les fruits et fabriquent du jus à partir d'une force centrifuge exercée sur les aliments. Ils sont équipés d'un conduit situé en haut de l'appareil. C'est ce qu'on appelle une cheminée et sa taille varie en fonction de l'appareil.

Plus l'appareil est grand, plus la cheminée est grande, ce qui permet d'y placer des fruits plus gros sans les couper. Avec l'extracteur de jus, vous n'avez pas besoin d'éplucher, d'égrainer ou de hacher (a priori). Mais je recommande de couper les gros fruits en deux. Les appareils durent plus longtemps lorsqu'ils sont correctement entretenus.

Les fruits et légumes sont insérés dans la cheminée. Lorsque vos fruits et légumes sont introduits dans la cheminée, la machine est équipée d'une râpe qui pulvérisera vos fruits et légumes.

La centrifugeuse utilise un système de rotation très rapide, avec une puissance très élevée, atteignant parfois 15 tours/minute. Tout dépend de la taille et de la puissance de votre machine. Lorsqu'ils ont une grande puissance, ils peuvent écraser des fruits et légumes plus durs.

Lorsque les aliments sont pulvérisés grâce au système de rotation, vous obtenez une pulpe en conséquence. Cette pulpe est dirigée vers une grille à mailles très fines qui à son tour se chargera de séparer le liquide (le jus) du reste de la pulpe séchée.

Les centrifugeuses sont équipées d'un pichet pour recueillir le jus. Le jus obtenu sera donc envoyé au pichet. Quant à la pulpe séchée, elle sera transportée à l'arrière de la machine dans la cuve de récupération.

Votre jus est mousseux au début et progressivement en quelques secondes, il devient clair. C'est la rotation rapide qui entraîne cette mousse, rappelez-vous, les fruits et légumes ont été pulvérisés.

Fonctionnement en vidéo :

Avantages et inconvénients de la centrifugeuse

Comment fonctionne un extracteur de jus

Après avoir nettoyé vos fruits, légumes ou herbes aromatiques ; vous les insérez dans l'embout buccal. Ils seront alors dirigés vers la vis d'extraction contre un ou plusieurs tamis disponibles à l'intérieur du dispositif (2). Cette pression fera passer le jus directement à travers le tamis. La pulpe est dirigée vers l'extraction.

La vitesse est ici plus lente, ce qui lui permet aussi de conserver les valeurs nutritionnelles de chaque fruit et légume. Les presse-agrumes sont en fait constitués de vis (1 ou plus) qui extraient lentement le jus. Les jus alimentaires sont dits pressés à froid.

Contrairement à l'extracteur de jus, l'extracteur de jus ne dégrade pas la valeur nutritionnelle des aliments. Ceux-ci conservent tous leurs bienfaits nutritionnels.

Vous avez plusieurs types de presse-agrumes. Ils peuvent être manuels ou électriques. Ils peuvent être en position verticale ou horizontale. Les extracteurs de jus verticaux prennent moins de place.

Fonctionnement en vidéo :

Avantages et inconvénients de l'extracteur de jus

A lire : 25 recettes à réaliser avec votre extracteur de jus

Quels sont les composants des deux appareils électroménagers

La centrifugeuse est généralement composée de

• 1 cheminée. C'est là que les fruits et légumes sont insérés
• 1 tamis pour extraire le jus de la pulpe
• 1 moteur : c'est lui qui définit la force de rotation.
• 1 pichet. Lorsque le jus est fait, il est recueilli dans le pichet
• 1 bac d'égouttage : c'est là que la pulpe est transportée. Il est situé à l'arrière de la machine.

L'extracteur de jus : sa présentation varie selon qu'il est horizontal ou vertical.

Lorsqu'il est horizontal, son moteur est sur le côté. Lorsqu'il est vertical son moteur se situe juste en dessous. Mais ils ont ces caractéristiques en commun :

• 1 ou plusieurs vers
• 1 ou plusieurs tamis
• 2 récipients pour récupérer le jus et la pulpe
• 1 Bouchon (certains extracteurs). Le bouchon est situé à la sortie de l'appareil et permet de mélanger les différents jus.

Comment reconnaître un presse-agrumes d'un extracteur de jus

Les presse-agrumes sont tous verticaux tandis que vous avez à la fois des extracteurs de jus verticaux et horizontaux (5).

Au contraire, les centrifugeuses ont le récipient à pulpe (pour les déchets) derrière et le pichet (pour le jus) devant. Quant à l'extracteur de jus, les deux réservoirs sont à l'avant.

Vous pouvez généralement voir à travers un extracteur de jus le tamis, la vis. Ce n'est pas le cas pour la centrifugeuse.

De plus en plus, les extracteurs de jus sont fabriqués avec un capuchon sur le devant.

Le bouchon permet de mélanger les jus au fur et à mesure de leur sortie. Cependant, il n'y a pas de centrifugeuse avec un bouchon. Les centrifugeuses ont plutôt un système anti-goutte.

De plus, la vitesse de rotation des extracteurs de jus est inférieure à 100 tours/minute, tandis que celle de la centrifugeuse est de milliers/minutes selon la puissance de l'appareil.

Les extracteurs contiennent une ou plusieurs vis. Les centrifugeuses n'ont pas de vis.

Avant d'acheter, jetez un œil à la fiche technique de l'appareil afin de ne pas vous tromper dans son choix.

Les alternatives

L'extracteur de vapeur

Avec l'extracteur à vapeur, le jus est obtenu grâce à l'effet de la vapeur sur les fruits. L'extracteur vapeur est composé de 3 niveaux dont le premier est placé sur une cuisinière à gaz. L'eau est mise au premier niveau, et les fruits sont au dernier niveau.

Lorsque l'eau bout, la vapeur monte et exerce une pression sur vos fruits. Ceux-ci vont « planter » et libérer le jus qu'ils contiennent. Le jus descend dans le récipient du niveau intermédiaire. L'avantage est que le jus peut se conserver plusieurs semaines contrairement au presse-agrumes ou au jus de l'extracteur.

Les restes de fruits écrasés sont utilisés à d'autres fins culinaires. De plus, c'est moins cher et il n'y a pas besoin de couper en petits morceaux comme c'est le cas avec l'extracteur à vis.

Le jus produit par l'extracteur à vapeur n'est pas frais, il est chauffé. Cela signifie que les fruits perdent une partie de leurs nutriments lors de leur transformation en jus. Les vitamines, minéraux, oligo-éléments et autres sont sensibles à la chaleur. C'est presque le même effet que la centrifugeuse.

D'un point de vue quantitatif, le presse-agrumes vapeur produit moins que l'extracteur à vis pour une même quantité de fruits donnée.

Le presse-agrumes

Le presse-agrumes est un appareil de cuisine qui permet de presser les agrumes (6). Il est apparu vers le XVIIIe siècle. Il possède un levier qui sert à exercer une pression sur le fruit coupé en deux. Juste en dessous du fruit se trouve le récipient pour recueillir le jus.

Nous avons deux modèles. Le presse-agrumes manuel et le presse-agrumes électrique qui est plus rapide mais dont le nettoyage est un peu compliqué.

Le presse-agrumes n'extrait que les jus des agrumes. Ensuite contrairement à l'extracteur de jus, le presse-agrumes, la quantité de jus qu'il nous fournit est 30% inférieure à la quantité fournie par un extracteur de jus pour la même quantité de fruits.

Le pressoir à fruits

C'est un appareil qui vous permet de presser des fruits mous. En général, on parle de presse pomme ou poire. Il est plus utilisé pour obtenir le jus de ces deux fruits. Cependant, il est idéal pour extraire les fruits rouges comme le raisin.

En conclusion

Dans cet article vous avez les différentes fonctions de la centrifugeuse et de l'extracteur. Vous connaissez aussi leurs avantages et leurs inconvénients. C'est donc en toute connaissance de cause que vous ferez votre achat.

Avez-vous remarqué d'autres différences entre l'extracteur de jus et l'extracteur de jus ? Connaissez-vous d'autres avantages et inconvénients de ces deux machines. Merci de partager avec nous votre avis