Salade de pâtes froides d'été
Ingrédients :
Un paquet de pâtes de grains entiers ou d'épeautre 1 oignon rouge émincé 1 tasse de brocoli et/ou de chou-fleur 1 c. d'huile d'olive (pour la friture) ½ tasse de tomates cerises ½ tasse de poivrons hachés ½ tasse d'olives dénoyautées 2 c. huile d'olive 1 c. vinaigre de vin blanc 1 c. jus de citron Sel, poivre – au goût 1 c. ail en poudre – facultatif
Recette:
Faire bouillir les pâtes dans une grande quantité d'eau salée selon les instructions sur l'emballage. Égouttez dans une passoire et laissez refroidir complètement. Faites chauffer 1 cuillère à café dans une poêle. huiles. Séparez le brocoli et le chou-fleur en bouquets et faites revenir 5 minutes dans une poêle. Transférer dans une assiette et laisser refroidir complètement.
Couper les olives et les tomates en deux. Dans un petit récipient, mélanger l'huile, le vinaigre, le jus de citron, le sel, le poivre et la poudre d'ail. Dans un grand récipient, mélanger les pâtes refroidies, le brocoli, le chou-fleur, l'oignon, les tomates et les poivrons. Fermer les contenants. Avant de servir, verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.
Maïs grillé
Ingrédients :
6 épis de maïs ½ tasse de ghee fondu 1 c. persil haché 1 c. basilic séché 4 gousses d'ail hachées Sel et poivre au goût
Recette:
Dans un petit récipient, mélanger l'huile, le sel, le poivre et les herbes. Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Lorsque vous commencez à cuire le maïs, graissez chaque épi avec de l'huile parfumée et emballez-le dans du papier d'aluminium. Placer sur des charbons ardents et cuire 15 à 20 minutes. Laissez le maïs refroidir légèrement avant d'ouvrir le papier d'aluminium.
Bruschetta aux poivrons, tomates séchées et fraîches
Ingrédients :
Tranches de pain de blé entier 3 poivrons Une tasse de tomates séchées dans l'huile 2 grosses tomates Une poignée de feuilles de basilic, une poignée de roquette ½ tasse d'olives dénoyautées Sel, poivre au goût Huile d'olive
Recette:
Badigeonnez les tranches de pain et les poivrons hachés d'huile d'olive. Griller les poivrons. Dans un grand bol, mélanger les tomates hachées, le sel, le poivre, le basilic haché et la roquette, puis ajouter l'huile d'olive. Dans un autre bol, mélanger les poivrons légèrement refroidis, les tomates séchées, les olives hachées et l'huile de tomate. Sel et poivre.
Mettez le pain sur le gril et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant des deux côtés. Retirer du feu. Étendre les garnitures sur le pain et arroser d'huile d'olive.
Pommes de terre au romarin
Ingrédients :
10-12 petites pommes de terre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel de mer, poivre – au goût 2-3 c. romarin frais
Recette:
Rincez les pommes de terre, séchez-les et coupez-les en deux. Placer dans un grand bol, arroser d'huile, saupoudrer de sel, de poivre et de romarin haché. Faites frire les pommes de terre sur le gril jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
Champignons grillés en marinade
Ingrédients :
500 g de champignons 2 c. à soupe d'huile d'olive ou de sésame 2 c. de sauce soya 1 c. à thé de miel ou de sirop d'érable 1 c. poudre d'ail Poivre noir fraîchement moulu au goût
Recette:
Laver et sécher les champignons. Mettez-les dans un grand récipient. Dans un petit bol, mélanger l'huile, la sauce soya, le miel, le poivre et la poudre d'ail. Versez le mélange sur les champignons, fermez le récipient et secouez-le doucement. Laissez les champignons dans la marinade pendant 1 à 2 heures. Disposez les champignons sur une grille et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Burger avec galette de haricots
Ingrédients :
2 tasses de haricots blancs bouillis (facultatif) 1 tasse d'oignons verts, de coriandre et de persil hachés 1 oignon moyen 2 gousses d'ail 1 carotte moyenne 1 c. sel de mer fin ½ cuillère à café de poivre noir ½ cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de cardamome 1 cuillère à soupe de farine (blé complet, épeautre, riz) Huile d'olive ou ghee pour la friture Pains à hamburger, laitue, légumes sauce guacamole en option
Recette:
Dans une poêle, faites chauffer 1 cuil. huiles. Hachez l'oignon, la carotte et l'ail et ajoutez-les dans la poêle avec le cumin et la cardamome. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré à feu moyen.
Dans un grand bol, mélanger les haricots, les herbes, rôtir, saler, poivrer et broyer le tout au mélangeur. Si le « hachis » est trop sec, ajouter un peu du liquide dans lequel les haricots ont été bouillis ou le liquide du bocal. Battre à nouveau. Ajouter la farine et bien mélanger avec une cuillère. Préchauffer le four à 180⁰. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et la graisser avec de l'huile. Façonner la pâte en galettes et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire environ 30 minutes, puis retourner les galettes et cuire encore 15 minutes. Refroidir complètement et placer dans un récipient.
Au pique-nique, il ne vous reste plus qu'à réchauffer les escalopes grillées et monter les burgers. Lubrifiez le pain avec la sauce, mettez les escalopes, badigeonnez à nouveau la sauce, mettez les légumes et couvrez avec le pain.
Pamplemousse en croûte de caramel
Ingrédients :
3-4 pamplemousses 3 cuillères à soupe de noix de coco ou de sucre de canne ½ cuillère à café de cannelle
Recette:
Couper les pamplemousses en deux. Dans un bol, mélanger le sucre et la cannelle. Enveloppez chaque pamplemousse dans du papier d'aluminium, côté peau vers le bas, pour garder la chair à l'extérieur. Saupoudrez chaque pamplemousse de sucre à la cannelle et placez-les sur des charbons ardents sans feu. Couvrez le gril et faites cuire les pamplemousses environ 15 à 20 minutes. Laissez-les refroidir un peu avant de servir.