Kiwi: avantages et inconvénients pour le corps

L'histoire de l'apparition du kiwi dans la nutrition

Le kiwi est le fruit d'une liane herbacée appelée Actinidia sinensis. Botaniquement, les kiwis sont considérés comme des baies, mais la plupart les appellent encore des fruits.

La liane vient de Chine, avait à l'origine des fruits aigres et très petits. On les appelait les « cercles chinois ». Au début du XXe siècle, un jardinier a apporté des kiwis en Nouvelle-Zélande. Il s'est lancé dans l'élevage et en seulement 20 ans, il a obtenu le kiwi moelleux, sucré et juteux que nous connaissons aujourd'hui.

Le nom de ces fruits a été donné par le même jardinier, pour leur ressemblance avec l'oiseau kiwi du même nom. Elle est un symbole de la Nouvelle-Zélande, a un corps rond et duveteux, un peu semblable aux fruits d'Actinidia.

Le kiwi est le deuxième fruit tropical le plus populaire, suivi de l'ananas. Le principal fournisseur de kiwi est désormais la Nouvelle-Zélande et l'Italie.

L'avantage de Kiwi

Kiwi contient l'enzyme actinidine. Il décompose les protéines, rendant les aliments plus faciles à digérer. En plus de l'actinidine, les acides de kiwi aident à la digestion. Ceci est particulièrement important avec une production insuffisante d'acide chlorhydrique dans l'estomac. En médecine chinoise, le kiwi est utilisé spécifiquement pour améliorer la digestion, ainsi que pour réduire le risque de calculs rénaux.

Le kiwi est le recordman de la présence de vitamine C, il n'a perdu la palme qu'au cassis. Seulement 100 grammes de kiwi frais contiennent quatre fois les besoins humains quotidiens en vitamine C. Il renforce le système immunitaire, aide à combattre le rhume.

De plus, lors de la consommation de kiwi, on observe un amincissement du sang, ce qui signifie que le risque de thrombose sera moindre. Le potassium dans la composition de ces fruits réduit la tension artérielle, contrôle l'hypertension.

Kiwi est utile non seulement pour la nutrition. L'effet des acides organiques du kiwi sur la peau est tel que la pigmentation diminue et que la peau elle-même est resserrée. Réduit les rides et la desquamation de la peau.

La composition et la teneur en calories du kiwi

Nuire au kiwi

« Le kiwi est un allergène très puissant pour certaines personnes, notamment les enfants et les femmes enceintes. Il est préférable de ne pas donner ce fruit aux jeunes enfants et de l'inclure dans l'alimentation plus tard et avec précaution.

En outre, le kiwi contient de nombreux acides qui peuvent provoquer une dermatite et endommager l'émail des dents. Vous pouvez réduire leur impact si vous vous rincez la bouche avec de l'eau après avoir mangé du kiwi », conseille gastro-entérologue Olga Arisheva.

L'utilisation du kiwi en médecine

En raison de la grande quantité d'acides de fruits et d'antioxydants, le kiwi est connu en cosmétologie comme ingrédient dans les peelings et les masques. Kiwi nettoie la peau et aide à éliminer les cellules mortes de la peau. En outre, ce fruit contient du collagène naturel, qui aide à resserrer et à rajeunir la peau.

Le kiwi contient de l'actinidine, une substance qui améliore l'absorption des protéines. Par conséquent, le kiwi ou son extrait est recommandé pour améliorer la digestion, surtout après avoir mangé beaucoup de viande ou de produits laitiers.

Il a également été prouvé que le kiwi peut servir d'alternative naturelle à l'aspirine, qui fluidifie le sang. Le kiwi réduit le risque de caillots sanguins, ce qui est utile pour les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins.

L'utilisation du kiwi en cuisine

Le kiwi, grâce à son goût vif, rappelant plusieurs fruits à la fois, est idéal pour les plats sucrés. Gelée, tartes, confitures, mousses en sont faites.

Kiwi au chocolat

Un régal festif et sain. Vous pouvez insérer des bâtonnets de crème glacée ou des brochettes dans des cercles de kiwi pour le rendre plus pratique à manger.

Casser le chocolat en morceaux, verser la crème et faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie. Ne le laissez pas bouillir sinon le chocolat va cailler.

Pelez le kiwi et coupez-le en cercles épais de 8 millimètres chacun. Insérez un bâtonnet et trempez la moitié de chaque cercle de kiwi dans le chocolat fondu.

Saupoudrez immédiatement de noix ou de flocons de noix de coco, de poudre de confiserie. Laisser durcir le chocolat et servir.

Confiture de kiwi

La marmelade brillante peut être consommée telle quelle ou ajoutée aux gâteaux et tartes.

Pelure de kiwi mûre, coupée en cubes. Réduire en purée avec un mélangeur ou un broyeur. Ajouter le sucre, le citron et le gélifiant (quantité selon les instructions).

Mettre dans une casserole sur feu en remuant constamment. Faire bouillir pendant 7 minutes, la masse commencera à épaissir. Verser la confiture chaude dans des pots stériles.

Comment choisir et conserver le kiwi

Le kiwi mûr est ferme mais doux, la peau n'est pas ridée et sans fissures. Si le fruit est trop mou, il y a des zones humides, alors le kiwi est trop mûr et a commencé à se détériorer. Les fruits durs, en revanche, ne sont pas encore mûrs. À ce stade, il est acide et sans goût.

Le kiwi n'est pas un fruit à long terme. À température ambiante, les kiwis mûrs peuvent se gâter en aussi peu que 5 jours. Vous pouvez prolonger la durée de conservation au réfrigérateur. Avant cela, les fruits n'ont pas besoin d'être lavés, ils resteront alors pendant environ 2 semaines.

Vous pouvez également acheter des kiwis verts - ils ne se gâteront pas pendant quelques mois au réfrigérateur. Et avant utilisation, vous pouvez les laisser mûrir – enveloppez-les dans un sac en papier avec des pommes ou des bananes et laissez-les dans la pièce pendant plusieurs jours. L'éthylène, qui est libéré par d'autres fruits, accélérera la maturation.