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La listériose, c'est quoi ?
Comme la toxoplasmose, la listériose est une maladie infectieuse (heureusement rare !) causée par des bactéries présentes dans les aliments. Mais Listeria monocytogenes – c'est son nom – se loge aussi sur les ustensiles que vous utilisez pour cuisiner, dans vos placards et même dans les réfrigérateurs et congélateurs (elle résiste très bien au froid !). Femmes enceintes, nouveau-nés, personnes âgées… les personnes dont le système immunitaire est affaibli ou modifié sont particulièrement exposées au risque de contracter la maladie. La listériose devient problématique pendant la grossesse, les bactéries qui peuvent atteindre le fœtus en traversant la barrière placentaire ou par des voies naturelles, lors de l'accouchement. Chaque année, environ 400 cas de listériose sont recensés en France, soit 5 à 6 cas par million d'habitants par an.
Listériose et grossesse : symptômes, traitements et complications
La listériose peut entraîner de graves complications pendant la grossesse. Maux de tête, raideur de la nuque, fatigue intense… Les symptômes de la listériose ressemblent fortement à ceux de la grippe. Aux premiers signes, nous allons directement chez notre gynécologue ou médecin traitant. Un test sanguin déterminera la présence de la bactérie. Si c'est le cas, un traitement antibiotique, adapté aux femmes enceintes, est administré pendant une durée d'environ quinze jours. Dans d'autres cas, L'infection à Listeria passe inaperçue. En d'autres termes, vous pouvez infecter votre bébé sans le remarquer.
Lorsque la bactérie parvient à atteindre le fœtus, les conséquences sont souvent graves : fausse couche, accouchement prématuré, voire mort in utero du bébé. Si la grossesse pouvait être menée à terme, le danger n'est pas complètement écarté. Le nouveau-né, contaminé dans le ventre de sa mère, peut déclarer un sepsis ou une méningite dans les quelques jours qui suivent sa naissance, ou souffrir de détresse respiratoire.
Comment éviter la listériose pendant la grossesse ?
Pour se protéger de la listériose, il est fortement conseillé aux futures mamans de se passer de certains aliments et d'adopter de nouveaux réflexes. Voici les aliments à éviter :
- Tous les fromages au lait cru, à pâte molle, à pâte persillée (Roquefort, Bleu d'Auvergne...), à croûte fleurie (Brie et Camembert), et même fondus. Ils doivent être cuits de manière à ne présenter aucun danger (par exemple, en gratin, cuit à plus de 100°C) ;
- Salade prête à l'emploi et autres crudités en sachet ;
- Du persil, même lavé (la bactérie Listeria s'accroche aux tiges ! Pour les autres herbes aromatiques, veillez à bien les laver) ;
- Graines germées, du type soja;
- Viandes crues, foie gras et tous produits de charcuterie ;
- Poissons crus, coquillages crus, crustacés et leurs dérivés (surimi, tarama…).
Les bons gestes au quotidien
- Lavez consciencieusement les fruits et légumes, ou mangez-les de préférence cuits ;
- Faites bien cuire tous les aliments d'origine animale, en particulier la viande et le poisson (oubliez la rare entrecôte et les sushis !) ;
- Lavez votre frigo une fois par mois avec une éponge, de préférence neuve, et de l'eau de javel (ou du vinaigre blanc et du bicarbonate de soude, moins toxiques !) ;
- Maintenez la température de votre réfrigérateur entre 0°C + 4°C.
- N'utilisez pas d'ustensiles de cuisine déjà utilisés pour manipuler du poisson ou de la viande crue ;
- Consommer l'aliment le jour même de son ouverture (jambon sous plastique par exemple) ;
- Gardez les aliments crus séparés des aliments cuits pour éviter la contamination croisée ;
- Respecter strictement les dates de péremption ;
- Réchauffer abondamment les restes d'aliments et plats cuisinés à haute température, Listeria monocytogenes étant détruite à 100°C ;
- Soyez particulièrement vigilant sur le contenu de l'assiette au restaurant ou entre amis !