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La moutarde est fabriquée à partir de graines de moutarde. Les diététistes l'appellent un complément hypocalorique aux repas, car une cuillère ne contient que 18 calories, ce qui est plusieurs fois moins que dans le cas de la mayonnaise.
Dans la production de moutarde, des épices telles que la feuille de laurier, le vinaigre de vin, le poivre et le piment de la Jamaïque sont utilisées pour rehausser son goût caractéristique. Cependant, les valeurs aromatiques et diététiques ne sont qu'une fraction de ses merveilleuses propriétés. Pourquoi ne devrions-nous pas nous priver de moutarde ?
Vitamines pour un fonctionnement sain
Peu d'entre nous ne remarquent pas la fatigue ou la susceptibilité au stress, ce qui peut indiquer une carence en vitamines B. Ils sont nécessaires au bon fonctionnement du système immunitaire et du système nerveux. La vitamine B2 fournit de l'oxygène au cristallin, ce qui a un impact direct sur la qualité de la vision, prévient l'inflammation et le développement du diabète, tandis que la vitamine B1 soutient notre humeur et notre concentration, prévient l'irritabilité ou la somnolence. Grâce à la vitamine B3, il est possible de normaliser le cholestérol. La vitamine B6 est responsable de l'exactitude des contractions musculaires, de la fonction cardiaque et de l'optimisation de la pression. La vitamine E est un antioxydant précieux qui prévient le vieillissement prématuré du corps, les maladies cardiaques ou l'athérosclérose. Toutes les vitamines énumérées seront complétées par de la moutarde.
Une source de minéraux
La moutarde contient un mélange de minéraux bénéfiques pour le métabolisme et l'immunité. La moutarde contient du fer, du sélénium, du cuivre, du calcium, du magnésium et du zinc.
Bon pour le système digestif
Comme la vitamine E, la sinapine amère a un effet anti-radicalaire. C'est un métabolite secondaire qui réduit la gravité des problèmes digestifs ou des maladies rhumatismales. Il soutient la sécrétion de la bile, grâce à laquelle non seulement le foie fonctionne plus efficacement, mais aussi l'estomac et le pancréas. Le soufre présent dans la moutarde permet la détoxification de l'organisme chez les convalescents qui ont été exposés au contact de substances nocives ou à la prise de médicaments.
Comment choisir la moutarde ?
La moutarde est parfaite pour s'habiller. Après ouverture, il est bon à consommer jusqu'à ce que l'eau commence à s'accumuler à sa surface. Nous pouvons choisir parmi de nombreux types, qui, outre le goût, diffèrent par le liquide utilisé dans leur fabrication (la moutarde de Dijon utilise du vin au lieu du vinaigre).
La moutarde russe est une variété épicée de moutarde. Le contrepoids est la moutarde de table, qui se marie bien avec la sauce vinaigrette, les salades et les viandes. La moutarde de Dijon est considérée comme un classique de la cuisine française, et Sarepska est le leader en Pologne, toutes deux caractérisées par un goût épicé. La moutarde Kremska se caractérise par une note sucrée, elle est fabriquée à partir de grains finement moulus. Par contre, la charcuterie est extrêmement délicate.