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La cuisine russe aux goûts simples et clairs, familière depuis l'enfance, reste la plus indigène et la plus aimée pour nous. Un ingrédient invariable de nombreux plats est l'huile de tournesol brute. Autrefois, il était ajouté à une variété de plats et de boissons, leur conférant un goût unique et des propriétés curatives. D'où vient le beurre brut en Russie ? Pourquoi est-il si apprécié ? Quelles choses délicieuses et utiles peut-on en préparer? On comprend tout avec les experts de la marque Vivid.
Comment le tournesol a pris racine
Le tournesol a pris racine sur le sol russe dans tous les sens grâce à Pierre Ier. Avec d'autres innovations, le tsar l'a apporté de Hollande. Cependant, au début, la plante était considérée comme décorative et même les graines n'étaient pas utilisées pour la nourriture.
Le fait qu'il soit possible d'obtenir de l'huile de tournesol a été le premier à deviner le serf Danila Bokarev de la sloboda Alekseevskaya de la région de Voronej. Par curiosité, il a fait un barattage manuel et a pressé plusieurs seaux d'huile des graines pelées récoltées. Le nouveau produit a été rapidement apprécié et, un an plus tard, les récoltes de tournesol ont augmenté à plusieurs reprises. Trois ans plus tard, la première crémerie du pays a été construite à Alekseevka. Au cours des 30 années suivantes, la production de beurre brut a atteint une telle ampleur qu'il a été exporté vers l'Europe. L'église reconnaissait le beurre cru comme un produit maigre et il était consommé toute l'année. L'huile a été ajoutée aux céréales, aux soupes, aux salades, aux pâtisseries, aux cornichons faits maison et à la gelée.
La technologie pressée à froid est encore utilisée avec succès aujourd'hui. En particulier, pour la production d'huile de tournesol pressée à froid Vivid. Les graines ont une température ambiante avant de passer sous la presse et ne sont pas chauffées artificiellement pendant tout le processus de pressage. L'huile de tournesol vive ne contient pas de substances de ballast et, grâce à la technologie de filtration à froid, elle contient moins de cires nocives. Le résultat est un produit naturel de haute qualité, qui a conservé un goût riche et toutes les propriétés utiles.
Bouillie de Bogatyrskaya
Quels plats de la cuisine russe sont généralement préparés à partir de beurre brut ? L'un des plats les plus populaires est la bouillie de sarrasin aux champignons. Vous pouvez faire frire Vivid sur de l'huile crue broyée non raffinée sans aucune crainte. Lorsqu'il est chauffé, il n'émet aucune odeur particulière, ne mousse pas et ne « tire » pas et surtout ne forme pas de substances cancérigènes.
Alors, versez 200 g de sarrasin 500 ml d'eau, portez à ébullition, ajoutez du sel et faites cuire sous le couvercle jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Faites revenir une gousse d'ail écrasée et un oignon dans une poêle dans de l'huile Vivid pressée à froid. Ajouter 100 g de champignons, une poignée d'aneth haché, du sel et du poivre. Les champignons à la friture d'oignons doivent devenir dorés. Nous mettons la bouillie de sarrasin dans une assiette, la mélangeons avec des champignons frits, la saupoudrons de beurre cru Vivid - sous cette forme, nous servons le plat sur la table.
Un copieux déjeuner en pots
La soupe aux choux était préparée en Russie à partir du IXe siècle environ. Il existe de nombreuses variantes de soupe. Nous réaliserons une compote de choux à base de choucroute et de champignons sauvages avec l'ajout de Beurre cru Vivid. Grâce à son arôme subtil et agréable et son goût unique de jeunes graines de tournesol, la soupe au chou acquiert la même saveur russe.
Remplissez 50 g de champignons sauvages séchés avec 2 litres d'eau tiède, laissez reposer 15 minutes, puis faites cuire jusqu'à tendreté et hachez. Nous filtrons l'infusion de champignons - elle sera toujours utile. Verser une partie de l'infusion de 100 g de choucroute dans un plat allant au four et mettre au four à 140 °C pendant une heure. Nous réalisons un rôti de 2 oignons et carottes dans de l'huile Vivid pressée à froid. Ajouter un petit cube de navet et continuer à frire jusqu'à ce qu'il ramollisse.
Maintenant, nous prenons des pots en argile ou en céramique, les remplissons de chou, de légumes rôtis aux navets et aux champignons. Remplissez le tout d'infusion de champignons, saupoudrez de persil haché à l'ail, couvrez de papier d'aluminium et mettez au four à 180 °C pendant une heure. Servir la soupe parfumée directement dans les casseroles.
Un petit poisson plaisir
Si la conversation tourne aux tartes, les déboutons viennent immédiatement à l'esprit. Nous allons faire une garniture de poisson et ajouter du beurre cru Vivid à la pâte. Cela donnera à la pâte élasticité et force, et la pâte finie deviendra aérée et vermeille.
Nous diluons dans 200 ml de lait tiède 25 g de levure vivante, 1 c. l. farine et 1 c. du sucre. Nous mettons le levain dans le feu jusqu'à ce qu'il lève. Ajoutez ensuite 350 g de farine tamisée, 3 cuillères à soupe d'huile Vivid pressée à froid, un œuf et 1 cuillère à café de sel. Pétrir la pâte, couvrir d'un torchon et laisser reposer une heure.
Passeruem jusqu'à transparence 2 gros oignons avec un cube sur le beurre cru Vivid. Nous coupons 500 g de filet de n'importe quel poisson blanc en tranches, le mélangeons avec des oignons frits, assaisonnons avec du sel, du poivre noir, de l'aneth haché et de l'ail écrasé.
Nous déroulons 12 tortillas à partir de la pâte, mettons la garniture au centre de chacune, formons des «bateaux» avec un trou au milieu. Beurrer les tartes avec un mélange de jaune d'œuf et de lait et cuire au four à 180 °C pendant une demi-heure. Mettez immédiatement une tranche de beurre dans le trou de chacun. Les pâtés au poisson sont particulièrement bons lorsqu'ils sont complètement refroidis.
Smoothie aux céréales en russe
La gelée d'avoine en Russie était bue avec plaisir, en ajoutant souvent du beurre cru. Une telle boisson donnait de la vigueur et de la force et améliorait également le travail de l'estomac. Nous allons cuire la gelée selon une ancienne recette et ajouter du beurre cru Vivid pour en augmenter les bienfaits. Il a été prouvé qu'avec une utilisation régulière, il réduit le taux de cholestérol, améliore le métabolisme et favorise la perte de poids.
Alors, versez 500 g de graines d'avoine lavées avec un litre d'eau dans une casserole, mettez une tranche de pain de seigle rassis. Nous envoyons la culture de démarrage dans un endroit sombre et sec pendant une journée. Ensuite on filtre l'infusion : on met la partie liquide sur feu doux, on laisse la partie épaisse pour la réutiliser.
Versez 1.5 cuillère à soupe d'amidon dans l'infusion bouillante, restez sur la cuisinière pendant quelques minutes. À la fin, nous mélangeons 2-3 cuillères à soupe d'huile Vivid pressée à froid. Il reste à laisser refroidir la boisson épaisse et copieuse. Vous pouvez ajouter du jus de canneberge, du yogourt naturel ou du miel à la gelée d'avoine - vous obtiendrez un dessert délicieux et sain.
Les plats russes indigènes auront toujours une place dans le menu de tous les jours. Pour vous rapprocher de l'original, utilisez l'huile de tournesol Vivid pressée à froid. Il est préparé dans le respect de la recette traditionnelle de ce beurre brut. Cela signifie que vous avez à votre disposition un produit naturel sous sa forme pure, qui donnera aux plats une vraie saveur russe, les rendra extrêmement savoureux et sains.