Bouillie de millet: avantages et inconvénients pour la santé

Il était une fois, la bouillie de millet était un invité fréquent sur les tables de nos ancêtres, mais aujourd'hui ce n'est pas un plat obligatoire dans l'alimentation humaine. Cependant, les experts s'accordent unanimement sur les bienfaits de la bouillie de mil. Nous vous proposons de regarder de plus près ce plat, son histoire, sa composition et sa valeur pour la santé humaine.

Histoire de la bouillie de mil

Le millet est le fruit pelé d'une céréale appelée millet. La culture et la consommation de millet ont commencé au XNUMXe siècle av. en Mongolie et en Chine. Les anciens Chinois en préparaient non seulement de la bouillie, mais aussi des plats sucrés, du kvas, de la farine et des soupes.

Peu à peu, la plante s'est répandue dans le monde entier et le mil est devenu la base de l'alimentation en Asie, en Europe du Sud et en Afrique du Nord, et à partir du XVIe siècle av. le mil a commencé à être cultivé sur les territoires de Notre Pays moderne. Avant l'apparition des pommes de terre, le plat le plus populaire dans toutes les familles, quel que soit le niveau de revenu, était la bouillie de mil.

La bouillie à base de « grains d'or » était considérée comme un plat obligatoire lors des événements importants de la vie de la famille ; elle était servie sur la table dans les occasions joyeuses et tristes. Assurez-vous de manger de la bouillie de millet pendant les jeûnes importants, remplissant le corps de vitamines et jouant un rôle rituel important.

Lors de la conclusion d'un traité de paix, les princes cuisinaient nécessairement ensemble de la bouillie de mil et la mangeaient devant les escouades et le peuple, confirmant ainsi la paix et l'amitié. Sans ce rite, le contrat n'était pas considéré comme valide.

Composition et teneur en calories

Aujourd'hui, les gruaux de millet ne sont plus aussi populaires qu'avant. Mais, si vous regardez sa composition chimique, vous penserez involontairement à introduire ce produit dans l'alimentation.

La composition des gruaux de mil est diverse : protéines, glucides, lipides, fibres, amidon, pectine. Les micro et macro éléments sont présentés en grande quantité : magnésium, fer, fluor, calcium. Les vitamines A, PP, E et du groupe B sont présentes.

Les bienfaits de la bouillie de mil

– La bouillie de millet est un produit extrêmement utile pour les personnes de tout âge, – dit gastro-entérologue-hépatologue Olga Arisheva. – La bouillie de millet est une source de glucides « lents » et est riche en fibres. Le millet a également un effet lipotrope - il empêche le dépôt de graisses et absorbe les toxines dans le corps.

Les vitamines et les minéraux qui composent le millet normalisent la tension artérielle, renforcent les vaisseaux sanguins, réduisent le risque d'accident vasculaire cérébral, normalisent le foie et le système digestif, améliorent le teint de la peau et lissent les rides.

Les propriétés bénéfiques du phosphore dans le millet aident à renforcer les os et à réduire leur fragilité, ce qui est particulièrement important pour les enfants et les personnes âgées.

La haute teneur en silicium et en fluor est indispensable à la santé des ongles, des cheveux et des dents, les rendant plus forts. Et les vitamines B renforcent le système nerveux et augmentent la résistance du corps au stress et à la dépression.

Mal de bouillie de mil

– Avec un grand nombre de propriétés utiles de la bouillie de millet, vous ne devriez pas non plus vous y appuyer fortement – ​​cela peut entraîner de la constipation. C'est pourquoi il est recommandé d'exclure du menu les personnes souffrant de problèmes digestifs. Dans de rares cas, il y a une réaction allergique à la bouillie de mil, note Olga Aricheva.

En outre, l'utilisation de la bouillie de mil doit être limitée aux personnes atteintes de maladies thyroïdiennes, car le mil contient une petite quantité de composés qui empêchent le métabolisme de l'iode.

L'utilisation de la bouillie de mil en médecine

Selon Olga Aricheva, les plats de millet sont utiles pour le diabète, l'athérosclérose, les maladies du foie, du pancréas, des systèmes cardiovasculaire et nerveux.

Les experts recommandent d'utiliser la bouillie de millet pendant l'antibiothérapie, car elle aide à nettoyer le corps des produits chimiques.

Application en cuisine

Bouillie de millet à la citrouille dans un pot

Une recette simple pour un plat lumineux, copieux et sain. Le porridge cuit dans une casserole au four est tendre, léger et parfumé

Retirez la peau et les pépins du potimarron, coupez-le en cubes. Rincer le millet à l'eau froide et verser dessus avec de l'eau bouillante pour se débarrasser de son amertume inhérente. Verser le lait dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter la citrouille au lait bouillant et cuire environ 5 minutes.

Ajouter ensuite le sel et le millet. Cuire à couvert à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez du sucre ou du miel.

Remplissez les pots de bouillie et ajoutez un morceau de beurre à chacun. Couvrez les pots avec un couvercle et faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.

Crêpes à la bouillie de millet

Les crêpes à la bouillie de millet sont un plat abordable et savoureux. Ils sont rapides et faciles à faire et sont moelleux et délicieux.

Versez le millet prélavé avec du lait et mettez le feu. Après ébullition, salez et faites cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes. Refroidir la bouillie à température ambiante. Battre les œufs et le sucre, mélanger. Ajouter la farine et la levure chimique, mélanger jusqu'à consistance lisse.

Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle et mettre les crêpes à l'aide d'une cuillère. Frire à feu modéré pendant 3-4 minutes jusqu'à coloration dorée.

Comment choisir et stocker

Il est conseillé d'acheter le millet dans des emballages d'usine, et non au poids, afin de minimiser la contamination des grains. Il devrait être d'une riche couleur jaune. La matité indique souvent des conditions de stockage inappropriées ou la durée de conservation expirée des céréales.

Conservez le millet dans un bocal en verre ou un plat en céramique avec un couvercle hermétique, dans un endroit sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.

La bouillie de millet prête à l'emploi cuite dans de l'eau peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 jours au maximum, la durée de conservation de la bouillie cuite dans du lait est inférieure - un jour maximum.

Questions et réponses populaires

Nous avons parlé de la bouillie de millet avec  gastro-entérologue-hépatologue, Ph.D. Olga Arichéva.