Soupe minestrone : appuyez sur Légumes. Recette vidéo
Minestrone est une soupe italienne traditionnelle à base d'une grande variété de légumes et d'herbes. Ils peuvent être dégustés lors de visites aux habitants d'un pays donné ou dans des restaurants réputés, qui font souvent de cette soupe le plat du jour. Selon les nutritionnistes, la minestrone est très légère et saine, car plus de calories sont dépensées pour sa digestion qu'il n'en contient dans une assiette.
Il est à noter qu'il n'y a pas de recette unique pour ce plat - chaque femme au foyer italienne choisit les ingrédients à sa discrétion lors de la création d'un tel régal. La seule règle est qu'il ne doit pas y avoir moins de 10 types de légumes dans la soupe, y compris les légumineuses. Ce n'est qu'alors qu'il sera considéré comme un véritable minestrone.
Cette merveilleuse soupe légère peut être préparée avec du bouillon de légumes ou de viande. Dans certaines régions d'Italie, des morceaux de viande ou de petites tranches de jambon grillé y sont également ajoutés - cette option convient aux amateurs de plats plus copieux.
Ce n'est pas pour rien que Minestroni est aussi appelé soupe de saison - ils y ajoutent ces légumes qui poussent dans le jardin au moment de sa préparation
Pour préparer ce plat pour 4 à 5 personnes, vous pouvez utiliser : – du bouillon de légumes ou de viande – 2 l ; – pommes de terre – 4 mcx.; – haricots ou pois verts – 150 g ; – carottes – 2 pièces; – oignon – 1 pièce; – tomates de taille moyenne – 5 pcs.; – céleri – 3 branches ; – piment – 1/4 de poivre ; – courgette ou courgette – 1/2 fruit ; – poivron – 1 pièce; – chou-fleur – 200 g; – Parmesan – 50g ; – basilic – 1/2 botte ; – huile d'olive – 3 c. cuillères; – persil – 1/2 botte ; – sel, poivre, laurier et autres épices – au goût.
Lavez soigneusement les pommes de terre, les oignons, les carottes et les tomates, épluchez-les et coupez-les en petits cubes de taille égale. Lavez le céleri, le chou-fleur, la courge et les poivrons sous l'eau courante et coupez-les en cubes.
Pour rendre les tomates faciles à peler, pré-versez de l'eau bouillante dessus.
Dans une casserole profonde, chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les oignons, les carottes et les poivrons. Le feu doit être très lent.
Une fois les légumes ramollis, ajoutez-y les tomates. Mélangez le tout et faites frire encore 5 minutes. Ensuite, mettez-y tous les légumes restants, faites-les frire pendant 10 minutes dans votre propre jus.
Si des légumineuses séchées sont utilisées pour préparer le minestrone, elles doivent d'abord être trempées dans l'eau pendant plusieurs heures. Ensuite, ils vont cuire en même temps que les autres légumes.
Faites chauffer le bouillon dans une casserole. Une fois à ébullition, ajoutez-y tous les légumes de la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Cuire à feu très doux jusqu'à tendreté. La soupe doit être épaisse.
Versez le minestrone dans des bols, saupoudrez abondamment de persil et de basilic finement hachés. Garnir de parmesan râpé et servir.