Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 97 kcal | 1684 kcal | 5.8% | 6% | 1736 g |
| Protéines | 10.69 g | 76 g | 14.1% | 14.5% | 711 g |
| Graisses | 3.85 g | 56 g | 6.9% | 7.1% | 1455 g |
| Les glucides | 4.41 g | 219 g | 2% | 2.1% | 4966 g |
| Fibre alimentaire | 0.2 g | 20 g | 1% | 1% | 10000 g |
| Eau | 79.64 g | 2273 g | 3.5% | 3.6% | 2854 g |
| Frêne | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 38 μg | 900 μg | 4.2% | 4.3% | 2368 g |
| Rétinol | 0.037 mg | ~ | |||
| bêta-carotène | 0.014 mg | 5 mg | 0.3% | 0.3% | 35714 g |
| Vitamine B1, thiamine | 0.033 mg | 1.5 mg | 2.2% | 2.3% | 4545 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.142 mg | 1.8 mg | 7.9% | 8.1% | 1268 g |
| Vitamine B4, choline | 17.5 mg | 500 mg | 3.5% | 3.6% | 2857 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.181 mg | 5 mg | 3.6% | 3.7% | 2762 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.068 mg | 2 mg | 3.4% | 3.5% | 2941 g |
| Vitamine B9, folate | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 2.9% | 3636 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.53 μg | 3 μg | 17.7% | 18.2% | 566 g |
| Vitamine C, ascorbique | 1.4 mg | 90 mg | 1.6% | 1.6% | 6429 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.04 mg | 15 mg | 0.3% | 0.3% | 37500 g |
| Vitamine K, phylloquinone | 0.4 μg | 120 μg | 0.3% | 0.3% | 30000 g |
| Vitamine PP, NE | 0.15 mg | 20 mg | 0.8% | 0.8% | 13333 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 90 mg | 2500 mg | 3.6% | 3.7% | 2778 g |
| Calcium, Californie | 53 mg | 1000 mg | 5.3% | 5.5% | 1887 g |
| Magnésium, Mg | 7 mg | 400 mg | 1.8% | 1.9% | 5714 g |
| sodium, Na | 344 mg | 1300 mg | 26.5% | 27.3% | 378 g |
| Soufre, S | 106.9 mg | 1000 mg | 10.7% | 11% | 935 g |
| Phosphore, P | 113 mg | 800 mg | 14.1% | 14.5% | 708 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.16 mg | 18 mg | 0.9% | 0.9% | 11250 g |
| Manganèse, Mn | 0.003 mg | 2 mg | 0.2% | 0.2% | 66667 g |
| Cuivre, Cu | 40 μg | 1000 μg | 4% | 4.1% | 2500 g |
| Sélénium, Se | 7.7 μg | 55 μg | 14% | 14.4% | 714 g |
| Fluor, F | 31.6 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.8% | 12658 g |
| Zinc, Zinc | 0.33 mg | 12 mg | 2.8% | 2.9% | 3636 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 2.38 g | max 100 г | |||
| Les acides aminés essentiels | |||||
| Arginine* | 0.485 g | ~ | |||
| valine | 0.657 g | ~ | |||
| Histidine* | 0.353 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.624 g | ~ | |||
| leucine | 1.091 g | ~ | |||
| lysine | 0.859 g | ~ | |||
| méthionine | 0.32 g | ~ | |||
| thréonine | 0.471 g | ~ | |||
| le tryptophane, | 0.118 g | ~ | |||
| phénylalanine | 0.572 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | |||||
| alanine | 0.551 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.719 g | ~ | |||
| glycine | 0.231 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 2.3 g | ~ | |||
| Proline | 1.23 g | ~ | |||
| sérine | 0.596 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.566 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.099 g | ~ | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 13 mg | 300 mg maximum | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 2.311 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 huileux | 0.123 g | ~ | |||
| Nylon 6-0 | 0.027 g | ~ | |||
| 8: 0 Caprylique | 0.031 g | ~ | |||
| 10 : 0 caprique | 0.07 g | ~ | |||
| 12 : 0 Laurique | 0.061 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristique | 0.401 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 1.159 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.438 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 1.036 g | min 16.8 г | 6.2% | 6.4% | |
| Palmitoléique 16: 1 | 0.137 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 0.899 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.124 g | à partir de 11.2 20.6 | 1.1% | 1.1% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.088 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.037 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.037 g | à partir de 0.9 3.7 | 4.1% | 4.2% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.088 g | à partir de 4.7 16.8 | 1.9% | 2% |
La valeur énergétique est de 97 kcal.
- 4 onces = 113 g (109.6 kCal)
- tasse (non emballée) = 226 g (219.2 kCal)
Fromage cottage moelleux 3,85% de matières grasses, aux fruits riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B12 - 17,7%, phosphore - 14,1%, sélénium - 14%
- Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Sélénium - élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), la thrombasténie héréditaire.
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