Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 81 kcal | 1684 kcal | 4.8% | 5.9% | 2079 g |
| Protéines | 10.45 g | 76 g | 13.8% | 17% | 727 g |
| Graisses | 2.27 g | 56 g | 4.1% | 5.1% | 2467 g |
| Les glucides | 4.76 g | 219 g | 2.2% | 2.7% | 4601 g |
| Eau | 81.24 g | 2273 g | 3.6% | 4.4% | 2798 g |
| Frêne | 1.27 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 68 μg | 900 μg | 7.6% | 9.4% | 1324 g |
| Rétinol | 0.068 mg | ~ | |||
| bêta-carotène | 0.006 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 83333 g |
| Vitamine B1, thiamine | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 1.6% | 7500 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.251 mg | 1.8 mg | 13.9% | 17.2% | 717 g |
| Vitamine B4, choline | 16.3 mg | 500 mg | 3.3% | 4.1% | 3067 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.524 mg | 5 mg | 10.5% | 13% | 954 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.057 mg | 2 mg | 2.9% | 3.6% | 3509 g |
| Vitamine B9, folate | 8 μg | 400 μg | 2% | 2.5% | 5000 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.47 μg | 3 μg | 15.7% | 19.4% | 638 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.08 mg | 15 mg | 0.5% | 0.6% | 18750 g |
| Vitamine PP, NE | 0.103 mg | 20 mg | 0.5% | 0.6% | 19417 g |
| La bétaïne | 0.6 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 125 mg | 2500 mg | 5% | 6.2% | 2000 g |
| Calcium, Californie | 111 mg | 1000 mg | 11.1% | 13.7% | 901 g |
| Magnésium, Mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 2.8% | 4444 g |
| sodium, Na | 308 mg | 1300 mg | 23.7% | 29.3% | 422 g |
| Soufre, S | 104.5 mg | 1000 mg | 10.5% | 13% | 957 g |
| Phosphore, P | 150 mg | 800 mg | 18.8% | 23.2% | 533 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.13 mg | 18 mg | 0.7% | 0.9% | 13846 g |
| Manganèse, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 1% | 13333 g |
| Cuivre, Cu | 33 μg | 1000 μg | 3.3% | 4.1% | 3030 g |
| Sélénium, Se | 11.9 μg | 55 μg | 21.6% | 26.7% | 462 g |
| Zinc, Zinc | 0.51 mg | 12 mg | 4.3% | 5.3% | 2353 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 4 g | max 100 г | |||
| galactose | 0.12 g | ~ | |||
| lactose | 3.87 g | ~ | |||
| Les acides aminés essentiels | |||||
| Arginine* | 0.467 g | ~ | |||
| valine | 0.703 g | ~ | |||
| Histidine* | 0.306 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.556 g | ~ | |||
| leucine | 1.049 g | ~ | |||
| lysine | 0.878 g | ~ | |||
| méthionine | 0.253 g | ~ | |||
| thréonine | 0.47 g | ~ | |||
| le tryptophane, | 0.138 g | ~ | |||
| phénylalanine | 0.543 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | |||||
| alanine | 0.409 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.963 g | ~ | |||
| glycine | 0.209 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 2.446 g | ~ | |||
| Proline | 1.155 g | ~ | |||
| sérine | 0.601 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.568 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.062 g | ~ | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 12 mg | 300 mg maximum | |||
| Acide gras | |||||
| Transgenre | 0.067 g | max 1.9 г | |||
| acides gras trans monoinsaturés | 0.054 g | ~ | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 1.235 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 huileux | 0.04 g | ~ | |||
| Nylon 6-0 | 0.034 g | ~ | |||
| 8: 0 Caprylique | 0.027 g | ~ | |||
| 10 : 0 caprique | 0.06 g | ~ | |||
| 12 : 0 Laurique | 0.061 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristique | 0.199 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadécanoïque | 0.021 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.561 g | ~ | |||
| 17-0 margarine | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.218 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinique | 0.003 g | ~ | |||
| 22: 0 Bégénique | 0.001 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 0.516 g | min 16.8 г | 3.1% | 3.8% | |
| 14: 1 Myristoléique | 0.02 g | ~ | |||
| Palmitoléique 16: 1 | 0.03 g | ~ | |||
| 16 : 1 cis | 0.025 g | ~ | |||
| 16 : 1 trans | 0.005 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadécène | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 0.46 g | ~ | |||
| 18 : 1 cis | 0.41 g | ~ | |||
| 18 : 1 trans | 0.05 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléique (oméga-9) | 0.003 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.083 g | à partir de 11.2 20.6 | 0.7% | 0.9% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.07 g | ~ | |||
| Isomère trans 18: 2, non déterminé | 0.013 g | ~ | |||
| 18: 2 Oméga-6, cis, cis | 0.047 g | ~ | |||
| Acide linoléique conjugué 18: 2 | 0.009 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.007 g | ~ | |||
| 18: 3 Oméga-3, alpha linolénique | 0.007 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatriène | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 3 oméga-6 | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonique | 0.003 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaénoïque (EPA), Oméga-3 | 0.001 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.009 g | à partir de 0.9 3.7 | 1% | 1.2% | |
| 22: 5 Docosapentaénoïque (DPC), Oméga-3 | 0.001 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-6 | 0.052 g | à partir de 4.7 16.8 | 1.1% | 1.4% |
La valeur énergétique est de 81 kcal.
- 4 onces = 113 g (91.5 kCal)
- tasse (non emballée) = 226 g (183.1 kCal)
Fromage cottage humide 2% de matières grasses riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B2 - 13,9%, vitamine B12 - 15,7%, calcium - 11,1%, phosphore - 18,8%, sélénium - 21,6%
- Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
- Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
- Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os pelviens et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Sélénium - élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), la thrombasténie héréditaire.
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