Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 67 kcal | 1684 kcal | 4% | 6% | 2513 g |
| Protéines | 10.9 g | 76 g | 14.3% | 21.3% | 697 g |
| Graisses | 1 g | 56 g | 1.8% | 2.7% | 5600 g |
| Les glucides | 3 g | 219 g | 1.4% | 2.1% | 7300 g |
| Eau | 83.5 g | 2273 g | 3.7% | 5.5% | 2722 g |
| Frêne | 1.6 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 2.1% | 6923 g |
| Rétinol | 0.01 mg | ~ | |||
| bêta-carotène | 0.034 mg | 5 mg | 0.7% | 1% | 14706 g |
| Lutéine + Zéaxanthine | 16 μg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.01 mg | 1.5 mg | 0.7% | 1% | 15000 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 10.7% | 1385 g |
| Vitamine B4, choline | 17.5 mg | 500 mg | 3.5% | 5.2% | 2857 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 3.7% | 4000 g |
| Vitamine B9, folate | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 3.7% | 4000 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.49 μg | 3 μg | 16.3% | 24.3% | 612 g |
| Vitamine C, ascorbique | 4 mg | 90 mg | 4.4% | 6.6% | 2250 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.01 mg | 15 mg | 0.1% | 0.1% | 150000 g |
| Vitamine K, phylloquinone | 2.6 μg | 120 μg | 2.2% | 3.3% | 4615 g |
| Vitamine PP, NE | 0.1 mg | 20 mg | 0.5% | 0.7% | 20000 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 86 mg | 2500 mg | 3.4% | 5.1% | 2907 g |
| Calcium, Californie | 56 mg | 1000 mg | 5.6% | 8.4% | 1786 g |
| Magnésium, Mg | 4 mg | 400 mg | 1% | 1.5% | 10000 g |
| sodium, Na | 403 mg | 1300 mg | 31% | 46.3% | 323 g |
| Soufre, S | 109 mg | 1000 mg | 10.9% | 16.3% | 917 g |
| Phosphore, P | 128 mg | 800 mg | 16% | 23.9% | 625 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.1 mg | 18 mg | 0.6% | 0.9% | 18000 g |
| Cuivre, Cu | 28 μg | 1000 μg | 2.8% | 4.2% | 3571 g |
| Sélénium, Se | 4.5 μg | 55 μg | 8.2% | 12.2% | 1222 g |
| Zinc, Zinc | 0.29 mg | 12 mg | 2.4% | 3.6% | 4138 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 3 g | max 100 г | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 3 mg | 300 mg maximum | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 0.619 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 huileux | 0.029 g | ~ | |||
| Nylon 6-0 | 0.01 g | ~ | |||
| 8: 0 Caprylique | 0.01 g | ~ | |||
| 10 : 0 caprique | 0.019 g | ~ | |||
| 12 : 0 Laurique | 0.019 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristique | 0.106 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.302 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.116 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 0.282 g | min 16.8 г | 1.7% | 2.5% | |
| Palmitoléique 16: 1 | 0.039 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 0.233 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.039 g | à partir de 11.2 20.6 | 0.3% | 0.4% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.029 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.01 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.01 g | à partir de 0.9 3.7 | 1.1% | 1.6% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.029 g | à partir de 4.7 16.8 | 0.6% | 0.9% |
La valeur énergétique est de 67 kcal.
- tasse = 226 g (151.4 kCal)
Fromage cottage 1% de matière grasse, avec légumes riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B12 - 16,3%, phosphore - 16%
- Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
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