Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 98 kcal | 1684 kcal | 5.8% | 5.9% | 1718 g |
| Protéines | 11.12 g | 76 g | 14.6% | 14.9% | 683 g |
| Graisses | 4.3 g | 56 g | 7.7% | 7.9% | 1302 g |
| Les glucides | 3.38 g | 219 g | 1.5% | 1.5% | 6479 g |
| Eau | 79.79 g | 2273 g | 3.5% | 3.6% | 2849 g |
| Frêne | 1.41 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 37 μg | 900 μg | 4.1% | 4.2% | 2432 g |
| Rétinol | 0.036 mg | ~ | |||
| bêta-carotène | 0.012 mg | 5 mg | 0.2% | 0.2% | 41667 g |
| Vitamine B1, thiamine | 0.027 mg | 1.5 mg | 1.8% | 1.8% | 5556 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.163 mg | 1.8 mg | 9.1% | 9.3% | 1104 g |
| Vitamine B4, choline | 18.4 mg | 500 mg | 3.7% | 3.8% | 2717 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.557 mg | 5 mg | 11.1% | 11.3% | 898 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.046 mg | 2 mg | 2.3% | 2.3% | 4348 g |
| Vitamine B9, folate | 12 μg | 400 μg | 3% | 3.1% | 3333 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.43 μg | 3 μg | 14.3% | 14.6% | 698 g |
| Vitamine D, calciférol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 1% | 10000 g |
| Vitamine D3, cholécalciférol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.08 mg | 15 mg | 0.5% | 0.5% | 18750 g |
| Vitamine PP, NE | 0.099 mg | 20 mg | 0.5% | 0.5% | 20202 g |
| La bétaïne | 0.7 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 104 mg | 2500 mg | 4.2% | 4.3% | 2404 g |
| Calcium, Californie | 83 mg | 1000 mg | 8.3% | 8.5% | 1205 g |
| Magnésium, Mg | 8 mg | 400 mg | 2% | 2% | 5000 g |
| sodium, Na | 315 mg | 1300 mg | 24.2% | 24.7% | 413 g |
| Soufre, S | 111.2 mg | 1000 mg | 11.1% | 11.3% | 899 g |
| Phosphore, P | 159 mg | 800 mg | 19.9% | 20.3% | 503 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.07 mg | 18 mg | 0.4% | 0.4% | 25714 g |
| Manganèse, Mn | 0.002 mg | 2 mg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Cuivre, Cu | 29 μg | 1000 μg | 2.9% | 3% | 3448 g |
| Sélénium, Se | 9.7 μg | 55 μg | 17.6% | 18% | 567 g |
| Fluor, F | 31.6 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.8% | 12658 g |
| Zinc, Zinc | 0.4 mg | 12 mg | 3.3% | 3.4% | 3000 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 2.67 g | max 100 г | |||
| lactose | 2.67 g | ~ | |||
| Les acides aminés essentiels | |||||
| Arginine* | 0.497 g | ~ | |||
| valine | 0.748 g | ~ | |||
| Histidine* | 0.326 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.591 g | ~ | |||
| leucine | 1.116 g | ~ | |||
| lysine | 0.934 g | ~ | |||
| méthionine | 0.269 g | ~ | |||
| thréonine | 0.5 g | ~ | |||
| le tryptophane, | 0.147 g | ~ | |||
| phénylalanine | 0.577 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | |||||
| alanine | 0.384 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.905 g | ~ | |||
| glycine | 0.222 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 2.603 g | ~ | |||
| Proline | 1.229 g | ~ | |||
| sérine | 0.639 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.604 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.066 g | ~ | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 17 mg | 300 mg maximum | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 1.718 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 huileux | 0.109 g | ~ | |||
| Nylon 6-0 | 0.025 g | ~ | |||
| 8: 0 Caprylique | 0.023 g | ~ | |||
| 10 : 0 caprique | 0.064 g | ~ | |||
| 12 : 0 Laurique | 0.07 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristique | 0.263 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadécanoïque | 0.029 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.778 g | ~ | |||
| 17-0 margarine | 0.012 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.345 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 0.778 g | min 16.8 г | 4.6% | 4.7% | |
| 14: 1 Myristoléique | 0.017 g | ~ | |||
| Palmitoléique 16: 1 | 0.047 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 0.714 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.123 g | à partir de 11.2 20.6 | 1.1% | 1.1% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.105 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.017 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.017 g | à partir de 0.9 3.7 | 1.9% | 1.9% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.105 g | à partir de 4.7 16.8 | 2.2% | 2.2% |
La valeur énergétique est de 98 kcal.
- 4 onces = 113 g (110.7 kCal)
- tasse, gros caillé (non emballé) = 210 гр (205.8 кКал)
- tasse, petit caillé (non emballé) = 225 гр (220.5 кКал)
Fromage cottage humide 4,3% de matières grasses riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B5 - 11,1%, vitamine B12 - 14,3%, phosphore - 19,9%, sélénium - 17,6%
- Vitamine B5 participe au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, à la synthèse d'un certain nombre d'hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Le manque d'acide pantothénique peut endommager la peau et les muqueuses.
- Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Sélénium - élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), la thrombasténie héréditaire.
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