Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 72 kcal | 1684 kcal | 4.3% | 6% | 2339 g |
| Protéines | 10.34 g | 76 g | 13.6% | 18.9% | 735 g |
| Graisses | 0.29 g | 56 g | 0.5% | 0.7% | 19310 g |
| Les glucides | 6.66 g | 219 g | 3% | 4.2% | 3288 g |
| Eau | 81.01 g | 2273 g | 3.6% | 5% | 2806 g |
| Frêne | 1.71 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.3% | 45000 g |
| Rétinol | 0.002 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.023 mg | 1.5 mg | 1.5% | 2.1% | 6522 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.226 mg | 1.8 mg | 12.6% | 17.5% | 796 g |
| Vitamine B4, choline | 17.9 mg | 500 mg | 3.6% | 5% | 2793 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.446 mg | 5 mg | 8.9% | 12.4% | 1121 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 1.1% | 12500 g |
| Vitamine B9, folate | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 3.2% | 4444 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.46 μg | 3 μg | 15.3% | 21.3% | 652 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.01 mg | 15 mg | 0.1% | 0.1% | 150000 g |
| gamma tocophérol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamine PP, NE | 0.144 mg | 20 mg | 0.7% | 1% | 13889 g |
| La bétaïne | 0.9 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 137 mg | 2500 mg | 5.5% | 7.6% | 1825 g |
| Calcium, Californie | 86 mg | 1000 mg | 8.6% | 11.9% | 1163 g |
| Magnésium, Mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 3.9% | 3636 g |
| sodium, Na | 372 mg | 1300 mg | 28.6% | 39.7% | 349 g |
| Soufre, S | 103.4 mg | 1000 mg | 10.3% | 14.3% | 967 g |
| Phosphore, P | 190 mg | 800 mg | 23.8% | 33.1% | 421 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.15 mg | 18 mg | 0.8% | 1.1% | 12000 g |
| Manganèse, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 1.5% | 9091 g |
| Cuivre, Cu | 30 μg | 1000 μg | 3% | 4.2% | 3333 g |
| Sélénium, Se | 9.4 μg | 55 μg | 17.1% | 23.8% | 585 g |
| Fluor, F | 31.6 μg | 4000 μg | 0.8% | 1.1% | 12658 g |
| Zinc, Zinc | 0.47 mg | 12 mg | 3.9% | 5.4% | 2553 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 1.85 g | max 100 г | |||
| Glucose (dextrose) | 0.29 g | ~ | |||
| lactose | 1.56 g | ~ | |||
| Les acides aminés essentiels | |||||
| Arginine* | 0.462 g | ~ | |||
| valine | 0.695 g | ~ | |||
| Histidine* | 0.303 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.549 g | ~ | |||
| leucine | 1.037 g | ~ | |||
| lysine | 0.868 g | ~ | |||
| méthionine | 0.25 g | ~ | |||
| thréonine | 0.465 g | ~ | |||
| le tryptophane, | 0.137 g | ~ | |||
| phénylalanine | 0.536 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | |||||
| alanine | 0.357 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.841 g | ~ | |||
| glycine | 0.206 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 2.419 g | ~ | |||
| Proline | 1.142 g | ~ | |||
| sérine | 0.594 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.561 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.061 g | ~ | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 7 mg | 300 mg maximum | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 0.169 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 huileux | 0.007 g | ~ | |||
| Nylon 6-0 | 0.002 g | ~ | |||
| 8: 0 Caprylique | 0.005 g | ~ | |||
| 10 : 0 caprique | 0.009 g | ~ | |||
| 12 : 0 Laurique | 0.006 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristique | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.07 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.05 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 0.079 g | min 16.8 г | 0.5% | 0.7% | |
| Palmitoléique 16: 1 | 0.012 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 0.067 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.003 g | à partir de 11.2 20.6 | |||
| 18: 2 Linoléique | 0.003 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-6 | 0.003 g | à partir de 4.7 16.8 | 0.1% | 0.1% |
La valeur énergétique est de 72 kcal.
- 4 onces = 113 g (81.4 kCal)
- tasse (non emballée) = 145 g (104.4 kCal)
Fromage cottage humide sans gras riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B2 - 12,6%, vitamine B12 - 15,3%, phosphore - 23,8%, sélénium - 17,1%
- Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
- Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Sélénium - élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), la thrombasténie héréditaire.
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